胆结石是从哪里来的呢？医学调查研究表明，不当饮食是发病的一个重要原因。比如，经常吃甜食，特别是中年以后常吃甜食患胆结石的可能性大大增加。这是因为经常吃甜食，过量的糖会增加胰岛素的分泌，使糖原和脂肪合成增加，同时胆固醇合成积累也增加，造成胆汁内胆固醇增加，易导致胆结石形成，另外，通常人们认为多食荤腻会造成胆结石，事实上，长期吃素也易患胆结石，因为脂肪过多，胆固醇过高。固然与结石有关，但更主要的是取决于胆固醇的溶解度。正常人胆固醇与胆盐、卵磷脂以1比12的混合比量微胶粒状悬于胆汁中，当这一比例破坏，可引起胆结石，一些素食者摄入卵磷脂不足，并且素食过多的纤维素妨碍了胆汁酸的重新吸收 ......