生姜 属姜科植物。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。

    性味 辛、微温

    成分 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

    功用 为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒 ......