补铁之百姓问答
铁锅炒菜补铁？
用铁锅烹调时，会使一些微小铁屑脱落和铁溶出，从而增加食品中铁的含量。但是，人体对这样的铁吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。
多吃蛋黄补铁？
鸡蛋是我国传统的滋补性营养食品，许多优生优育知识的宣传也说鸡蛋能补铁。然而，由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，可与铁结合生成可溶性差而不易被人体吸收的物质，故而蛋黄铁的实际吸收率不足3%。
多吃菠菜补铁？
同类但不同品种的食物含铁量不同。比如蔬菜，同是叶菜，铁含量最高的是黑绿色的油菜(5.9毫克/100克)，其次是荠菜(5.4毫克/100克)和苋菜(5.4毫克/100克)，菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游(2.9毫克/100克)。而且，菠菜中铁的存在形式是无机铁，常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等，不容易被人体消化吸收。
胖人不贫血？
体胖的人往往是由于营养过剩造成的，但这只是指热能、脂肪等摄入过量，并不意味着所有的营养元素都充足。总体看，国民膳食中的肉、蛋、禽等动物性食物消费量明显增加，但是很多人往往忽视铁等微量元素摄入的不足。
一点感觉也没有怎么会贫血？
铁缺乏是一个渐进的过程，在不知不觉中发生，只有达到相当程度的铁缺乏，使造血系统受到影响，不能完成人体正常氧的运输时，才表现出疾病的症状。因此，它的隐蔽性极强，不易察觉。但是，即使是轻微的铁缺乏对于人体健康也有一定的影响，而对于婴幼儿和青少年来说，就可能影响到一个人一生的智力水平和潜能的发展。
铁缺乏仅仅是头昏、脸色发白而已？
铁的生理功能不仅仅是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成部分，参与人体氧的运送和组织呼吸，还有维持正常的造血功能和免疫功能、抗脂质过氧化、促进肝脏解毒等。因此，缺铁还会导致其它疾病的发生。
铁酱油和补铁类保健品、药品的区别
补铁类保健品、药品适合某些特殊人群(如孕妇)在短时间内大剂量的服用。铁酱油则是卫生部推广的营养强化食品，具有安全、经济、有效等特点，适合所有人群长期食用，是种高效的补铁品。, 百拇医药(徐筠 北京市疾病预防控制中心教授)
用铁锅烹调时，会使一些微小铁屑脱落和铁溶出，从而增加食品中铁的含量。但是，人体对这样的铁吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。
多吃蛋黄补铁？
鸡蛋是我国传统的滋补性营养食品，许多优生优育知识的宣传也说鸡蛋能补铁。然而，由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，可与铁结合生成可溶性差而不易被人体吸收的物质，故而蛋黄铁的实际吸收率不足3%。
多吃菠菜补铁？
同类但不同品种的食物含铁量不同。比如蔬菜，同是叶菜，铁含量最高的是黑绿色的油菜(5.9毫克/100克)，其次是荠菜(5.4毫克/100克)和苋菜(5.4毫克/100克)，菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游(2.9毫克/100克)。而且，菠菜中铁的存在形式是无机铁，常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等，不容易被人体消化吸收。
胖人不贫血？
体胖的人往往是由于营养过剩造成的，但这只是指热能、脂肪等摄入过量，并不意味着所有的营养元素都充足。总体看，国民膳食中的肉、蛋、禽等动物性食物消费量明显增加，但是很多人往往忽视铁等微量元素摄入的不足。
一点感觉也没有怎么会贫血？
铁缺乏是一个渐进的过程，在不知不觉中发生，只有达到相当程度的铁缺乏，使造血系统受到影响，不能完成人体正常氧的运输时，才表现出疾病的症状。因此，它的隐蔽性极强，不易察觉。但是，即使是轻微的铁缺乏对于人体健康也有一定的影响，而对于婴幼儿和青少年来说，就可能影响到一个人一生的智力水平和潜能的发展。
铁缺乏仅仅是头昏、脸色发白而已？
铁的生理功能不仅仅是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成部分，参与人体氧的运送和组织呼吸，还有维持正常的造血功能和免疫功能、抗脂质过氧化、促进肝脏解毒等。因此，缺铁还会导致其它疾病的发生。
铁酱油和补铁类保健品、药品的区别
补铁类保健品、药品适合某些特殊人群(如孕妇)在短时间内大剂量的服用。铁酱油则是卫生部推广的营养强化食品，具有安全、经济、有效等特点，适合所有人群长期食用，是种高效的补铁品。, 百拇医药(徐筠 北京市疾病预防控制中心教授)