进食专家谈
◇晚上吃少，还是吃好？
英国营养学家乔安娜·贺儿主张晚间不吃碳水化合物，多吃蛋白质。其观点是，人在晚上易感到无聊与疲倦，喜欢吃些蛋糕、饼干之类的高碳水化合物食物；而多吃蛋白质可以让饱的感觉更持久，防止滥吃其他食物。
西班牙人、法国人、意大利人确实是晚上9点以后才吃一顿正餐。美国国家人口老化研究所神经科学实验室主任麦克·马特森也主张傍晚大吃一顿。
但有营养师认为，除非已养成习惯，否则这方法并不可取，因为吃饱肚子上床可能引起消化不良和胃灼热，反而不舒服。
◇定时进食，还是饱一顿、饿一顿？
很多科学家发现，饱饥交替的饮食习惯可以减少约三成的总体热量吸收，并让实验中的老鼠更健康、更长寿。马特森与同事研究发现，让动物断食一天，第二天再大吃特吃，不但可减轻体重，而且能改善高血压和糖尿病。
可苏格兰詹姆士·史达伯斯博士认为，饱一天饿一天，起初或许能减重，但人体一旦适应后，体重又会回升。英国营养学会的法朗琪·菲丽丝也不同意饱饥交替有益健康的理论。她说：“到下午4点才吃正餐，会让人多吃零食，反而对身体有害。许多研究都指出，充足的营养加上每餐定时，不但对头脑好，对减肥也大有帮助。”
◇少吃多餐或许更好？
美国健身教练荷西·克鲁斯相信，每3小时用餐一次可以“刺激身体减重”，因为处在饥饿状态的身体会倾向于储存脂肪。英国一家瘦身中心的节食法也大致相同：每3小时吃少量食物，每15分钟吃一小份蛋白质或碳水化合物。虽然这套方法看来过于严格，但确实显示，少吃多餐有益健康。
英国医学研究委员会国际营养小组的安德鲁·柏廉提斯教授说：“少量多餐是好事，不停地吃东西能促进代谢作用，但每餐不宜多吃，否则容易对身体造成负担。”
◇早餐吃好绝对重要!
只有在早餐问题上，专家意见完全一致。研究显示，早餐应该是每日最重要的一餐。美国马里兰州医学研究院发现，吃谷类早餐的少女比不吃的苗条。也有研究指出，早餐吃谷类的人，一天中较少吃高热量的零食。
(新华), http://www.100md.com
英国营养学家乔安娜·贺儿主张晚间不吃碳水化合物，多吃蛋白质。其观点是，人在晚上易感到无聊与疲倦，喜欢吃些蛋糕、饼干之类的高碳水化合物食物；而多吃蛋白质可以让饱的感觉更持久，防止滥吃其他食物。
西班牙人、法国人、意大利人确实是晚上9点以后才吃一顿正餐。美国国家人口老化研究所神经科学实验室主任麦克·马特森也主张傍晚大吃一顿。
但有营养师认为，除非已养成习惯，否则这方法并不可取，因为吃饱肚子上床可能引起消化不良和胃灼热，反而不舒服。
◇定时进食，还是饱一顿、饿一顿？
很多科学家发现，饱饥交替的饮食习惯可以减少约三成的总体热量吸收，并让实验中的老鼠更健康、更长寿。马特森与同事研究发现，让动物断食一天，第二天再大吃特吃，不但可减轻体重，而且能改善高血压和糖尿病。
可苏格兰詹姆士·史达伯斯博士认为，饱一天饿一天，起初或许能减重，但人体一旦适应后，体重又会回升。英国营养学会的法朗琪·菲丽丝也不同意饱饥交替有益健康的理论。她说：“到下午4点才吃正餐，会让人多吃零食，反而对身体有害。许多研究都指出，充足的营养加上每餐定时，不但对头脑好，对减肥也大有帮助。”
◇少吃多餐或许更好？
美国健身教练荷西·克鲁斯相信，每3小时用餐一次可以“刺激身体减重”，因为处在饥饿状态的身体会倾向于储存脂肪。英国一家瘦身中心的节食法也大致相同：每3小时吃少量食物，每15分钟吃一小份蛋白质或碳水化合物。虽然这套方法看来过于严格，但确实显示，少吃多餐有益健康。
英国医学研究委员会国际营养小组的安德鲁·柏廉提斯教授说：“少量多餐是好事，不停地吃东西能促进代谢作用，但每餐不宜多吃，否则容易对身体造成负担。”
◇早餐吃好绝对重要!
只有在早餐问题上，专家意见完全一致。研究显示，早餐应该是每日最重要的一餐。美国马里兰州医学研究院发现，吃谷类早餐的少女比不吃的苗条。也有研究指出，早餐吃谷类的人，一天中较少吃高热量的零食。
(新华), http://www.100md.com