五 清蒸人参鸡
http://www.100md.com
《养生术》
配方：人参2棵，鸡(1.2公斤左右)1只，葱、姜、蒜，
盐、料酒、淀粉、清汤、圆白菜各适量。
制作方法：
1.将鸡宰杀去毛及内脏，洗净腹内，然后用煮了葱、姜的热汤加以冲烫，沥干，放到盘里，将料酒倒入鸡腹并沾满鸡的全身，撒上少量盐。
2.把用热水泡了一夜的人参用小火煮软，将一棵稍切后放入鸡腹中，另一棵斜切成片待用。泡人参的原汁在蒸鸡时使用。圆白菜切成小块，加盐煮好。
3.将鸡的腹部向上放入深盆中，在鸡腹上摆好人参片，再倒入清汤和人参原汁，蒸1小时。
4.鸡蒸好后，把深盆里的汤倒入另一小锅，加火烧开放盐调味，勾芡。用盘子盛鸡，盘周围放些蔬菜，浇上鸡汁即成。
功效：补养气血，改善虚弱体质，常食可强身延寿。, http://www.100md.com
盐、料酒、淀粉、清汤、圆白菜各适量。
制作方法：
1.将鸡宰杀去毛及内脏，洗净腹内，然后用煮了葱、姜的热汤加以冲烫，沥干，放到盘里，将料酒倒入鸡腹并沾满鸡的全身，撒上少量盐。
2.把用热水泡了一夜的人参用小火煮软，将一棵稍切后放入鸡腹中，另一棵斜切成片待用。泡人参的原汁在蒸鸡时使用。圆白菜切成小块，加盐煮好。
3.将鸡的腹部向上放入深盆中，在鸡腹上摆好人参片，再倒入清汤和人参原汁，蒸1小时。
4.鸡蒸好后，把深盆里的汤倒入另一小锅，加火烧开放盐调味，勾芡。用盘子盛鸡，盘周围放些蔬菜，浇上鸡汁即成。
功效：补养气血，改善虚弱体质，常食可强身延寿。, http://www.100md.com