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五 清蒸人参鸡
http://www.100md.com 《养生术》
     配方:人参2棵,鸡(1.2公斤左右)1只,葱、姜、蒜,

    盐、料酒、淀粉、清汤、圆白菜各适量。

    制作方法:

    1.将鸡宰杀去毛及内脏,洗净腹内,然后用煮了葱、姜的热汤加以冲烫,沥干,放到盘里,将料酒倒入鸡腹并沾满鸡的全身,撒上少量盐。

    2.把用热水泡了一夜的人参用小火煮软,将一棵稍切后放入鸡腹中,另一棵斜切成片待用。泡人参的原汁在蒸鸡时使用。圆白菜切成小块,加盐煮好。

    3.将鸡的腹部向上放入深盆中,在鸡腹上摆好人参片,再倒入清汤和人参原汁,蒸1小时。

    4.鸡蒸好后,把深盆里的汤倒入另一小锅,加火烧开放盐调味,勾芡。用盘子盛鸡,盘周围放些蔬菜,浇上鸡汁即成。

    功效:补养气血,改善虚弱体质,常食可强身延寿。