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一 粥的作用和粥养的要点
http://www.100md.com 《养生术》
     (一)粥的作用

    1.益气生津、补充营养:粥由谷类煮烂而成,气味轻清,容易消化,能益气生津,补益脾胃,对病后体虚者及老年人更有生津快胃、补充营养、增进食欲的作用。所以古人说:"粥能益人,老人尤宜。"

    2.抗衰延寿:清代曹廷栋在《老老恒言》中说,有的老人整日吃粥,饥即食,不计餐,结果身体强健而享高寿。宋代著名诗人陆游做食粥诗:"世人个个学长年,不悟长年在眼前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。"皆说明粥有抗衰延寿作用。

    3.治疗作用:谷类和药物同煮,则成为药粥。药粥可治疗许多疾病,如山药粥能够健脾胃,枸杞粥可以养肝明目,分别能治疗脾虚食少和肝虚视物昏花等疾病。

    (二)粥养的注意要点

    1.煮粥的注意要点:古代养生家对粥的煮制很重视,用柴、用火、用料、用锅等都很讲究。柴以桑柴为妙,能助药力。锅须用陶罐,不能用铜锡。煮粥时宜先煮水,以勺扬数十遍,待煮沸数十次后下米。粥以煮成糜为度,火候未到,气味不足;火候太过,气味遂减。

    2.食粥的注意要点

    就调养而论,粥宜空心吃,或作晚餐亦可。吃粥后不宜再吃其它东西,也不能吃得太饱。食粥宜偏热一些,以微微出汗为佳,能够通利血脉,使气血流畅。