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编号:11428245
十 人参鹿尾汤
http://www.100md.com 《养生术》
     配方:人参3克,陈皮3克,鹿尾巴1只,母鸡1只,瘦火腿50克,素油100克、水发蘑菇50克,清汤1000克,绍酒、食盐、白糖、葱、姜各适量,二汤200克。e@qg, 百拇医药

    制作方法:e@qg, 百拇医药

    1.先将鹿尾巴用开水稍泡取出,洗净污秽,再下沸水锅滚烧10分钟煺去毛,如煺不尽,可反复烫,直至煺尽。e@qg, 百拇医药

    2.光鸡洗尽后去爪,剖成两半,下沸水锅焯透捞出,剔除大骨放盆中;瘦肉和火腿各切成三片,瘦肉片下开水锅略焯捞出,同火腿、蘑菇亦放盆内。e@qg, 百拇医药

    3.人参洗净蒸笼蒸软,切成薄片和陈皮同放在盆内。e@qg, 百拇医药

    4.起油,待锅中油八成熟时,加入葱、姜煸香,烹入绍酒,加入水,将鹿尾巴下锅滚烧10分钟捞出,再重起油锅煸姜、葱,烹入绍酒,加入陈皮、鹿尾巴、二汤滚烧10分钟,捞出姜、葱,再用文火煨10分钟,捞出鹿尾巴,晾凉切成两半放在鸡肉两旁。e@qg, 百拇医药

    5.将清汤及鹿煨尾巴的汤倒入锅内,加少许白糖,烧开后倒入盆中,用湿棉纸贴紧密封,上笼蒸1.5小时取出,启封放少许食盐调味即成。e@qg, 百拇医药

    功效:补元气,益肾精,暖腰膝。适于元气不足,精神疲惫、及肾虚腰痛、阳萎、遗精。久服延年益寿。