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一 饮食养生术的进一步发展
http://www.100md.com 《养生术》
     早在春秋战国时期,人们就已认识到食物养生的重要性。如孔子在《论语》中就已明确指出食物要精细,烹调要得当,进餐要定时,不要吃变色、变味、腐败的食品。唐代孙思邈在《千金要方》第二十六卷中专门讨论饮食养生,是现存最早的食养专篇。其中记载了果实类30种,蔬菜类63种,谷米类24种,鸟兽类45种,大多数是有补养作用的日常食品。孙氏认为,如果不了解饮食宜忌,就不足以保全性命。他指出,食物不仅可以保养生命,而且可以治疗疾病,并且提出了少食多餐、食宜清淡、知饥即食等食养原则,得到后世养生学家的赞同。

    宋代对医学特别重视,饮食养生术也得到进一步发展,其中贡献最大的当推陈直。陈直又名陈真,宋代元丰中曾任泰州兴化县(今江苏兴化县)县令。他在《养老奉亲书》中,系统总结了唐宋以来食物养生的成就,阐述了饮食调养的作用和具体方法。

    陈氏认为,饮食在保证人体健康、调节人体阴阳平衡方面起着重要作用。如果饥饱失宜,调停无度,便会使人发生疾病。他指出,饮食应少量多餐,使脾胃易于消化;食物宜温热熟软,而忌粘硬生冷,以免损伤脾胃。

    陈氏极力主张喝牛乳。他认为牛乳性味平和,能补血脉,益心气,长肌肉,使人身体康强润泽,面目光悦,老而不衰,并对牛乳的适应范围和食用方法也做了详细说明。

    如果有了疾病,他主张先用食疗的方法,认为食疗治病,优于药物疗法。因为食物既可排邪,又可安定脏腑,而药物则总有一定的副作用。如果食疗不愈,再考虑用药物治疗。