切菜板上的学问
通常，消费者在购买切菜板的时候都有这样的疑问，是木质的切菜板好呢，还是塑料的比较好？其实从功能上来说，两者是一样的，主要是看个人习惯使用哪种材料的切菜板。不管选择哪种类型的切菜板，在使用过程中，为了把危害食品安全的因素减到最少，应做到以下几点：
首先，要尽量避免交叉污染。不管是用木质切菜板还是塑料切菜板，在切完生肉、禽肉以及海产食品之后，如果还要再切其它食品，就一定要选择另一个切菜板，分开使用。这样做是为了避免残留在一个切菜板上的细菌交叉污染其它食品，尤其是切完生肉的菜板再用来切熟食，很容易引起食源性疾病。
其次，保证切菜板清洁。切菜板在使用完之后可泡在热水中，并用硬刷加上清洁剂进行清洗。还有一种最简单的方法，就是利用阳光进行消毒。在阳光充足的情况下，保持30分钟左右就能达到杀菌消毒的效果。
最后，及时更换新的切菜板。不管所用的是塑料菜板还是木质菜板，时间长了之后都会老化。一旦菜板表面开始变得不光滑，并出现凹槽的话，就很难彻底清洁。尤其是每天在菜板上切肉、切鱼、切熟食、切菜，难免有些食物会残留在菜板表面的凹槽中，这样就为病菌的生长提供环境，这个时候就要及时更换新的切菜板。, http://www.100md.com(王旭峰 石维妮 中国农业大学食品学院硕士)
首先，要尽量避免交叉污染。不管是用木质切菜板还是塑料切菜板，在切完生肉、禽肉以及海产食品之后，如果还要再切其它食品，就一定要选择另一个切菜板，分开使用。这样做是为了避免残留在一个切菜板上的细菌交叉污染其它食品，尤其是切完生肉的菜板再用来切熟食，很容易引起食源性疾病。
其次，保证切菜板清洁。切菜板在使用完之后可泡在热水中，并用硬刷加上清洁剂进行清洗。还有一种最简单的方法，就是利用阳光进行消毒。在阳光充足的情况下，保持30分钟左右就能达到杀菌消毒的效果。
最后，及时更换新的切菜板。不管所用的是塑料菜板还是木质菜板，时间长了之后都会老化。一旦菜板表面开始变得不光滑，并出现凹槽的话，就很难彻底清洁。尤其是每天在菜板上切肉、切鱼、切熟食、切菜，难免有些食物会残留在菜板表面的凹槽中，这样就为病菌的生长提供环境，这个时候就要及时更换新的切菜板。, http://www.100md.com(王旭峰 石维妮 中国农业大学食品学院硕士)