水果鸡尾酒是健康饮品？
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美国农业部和泰国Kasetsart大学的Chanjirakul等研究发现，在草莓之类颜色鲜艳水果中加入酒精可以增加其抗氧化的能力。因此，水果鸡尾酒可能是一种健康饮品。(J Science Food Agriculture 2007年4月19日在线发表)
研究者们对草莓和黑莓给予茉莉酮酸甲酯(MJ)、异硫氰酸烯丙酯(AITC)、茶树精油(茶树油或TTO)及乙醇(EtOH)处理，然后研究其对自由基的清除能力。
结果显示，加入这些天然的挥发性物质，可以减慢储存于10°C的草莓和黑莓变质的速度。除AITC以外，这些化合物中的绝大多数都增强了浆果的抗氧化能力和清除自由基的能力。经MJ处理的草莓和黑莓抗氧化能力最高。MJ处理也增强了草莓和黑莓对超氧自由基(O2·-)、过氧化氧(H2O2)、羟自由基(·OH)及单线态氧(1O2)的清除能力。TTO或EtOH处理也增强了浆果对绝大多数自由基的清除能力，但草莓对H2O2 及黑莓对O2·- 和1O2的清除能力不受处理的影响。
研究者认为，上述天然挥发性化合物，除了AITC以外，都能增加草莓和黑莓的抗氧化和清除有害自由基的能力。, http://www.100md.com