饮食对对碰豆浆+蜂蜜=锦上添花豆浆烧开待温后加入蜂蜜最科学
山东省千佛山医院主任营养师 杜慧真
现在流行一种说法，“豆浆与蜂蜜同食会相克，破坏其中的营养素”。其实，豆浆和蜂蜜都是营养价值很高的天然食品，只要合理食用，是不会相克的。
豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉，不仅富含人体必需的优质蛋白和亚油酸、磷酯，还含有维生素B1、B2、烟酸及铁、钙等营养素。豆浆富含豆固醇，可以降低血液中的胆固醇。因此，豆浆也被我国营养学家推荐为防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者来说，不含乳糖的鲜豆浆更是理想的选择。豆浆性平味甘，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效，四季都可饮用。春饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，清热防暑，生津解渴；秋冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。但有些特殊的病人不能进食豆浆和其他豆制品，如刚做胃肠手术后的病人、严重的慢性肾炎患者等。婴幼儿也不宜以豆浆代替牛奶制品，对发育有不利影响。喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合征；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。
成年人每天饮用250～500毫升豆浆为宜。过多食用会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适。另外，胃寒、胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏的人均不宜饮用。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻。生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质，颜色越深所含矿物质就越多。常吃蜂蜜可以提高人的免疫力，防止贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等。
蜂蜜虽然营养丰富，但不适合1岁以下的婴儿食用。不合格的蜂蜜中会含有肉毒杆菌，小于6个月的婴儿更容易因此染病。
蜂蜜含糖量75%，还含有少量的有机酸，若用沸豆浆冲兑时，有机酸与豆浆中的蛋白质结合产生变性沉淀。但是，蜂蜜中的有机酸毕竟是极少量，并不会导致豆浆里的蛋白质完全不能被人体吸收。蜂蜜中的活性酶类和维生素在高温下会被破坏，蜂蜜正确食用法是以40℃～50℃温开水冲服。
蜂蜜和豆浆一起食用时，一般是先将豆浆烧开，凉温后，将蜂蜜加入搅匀饮用即可。应该说，蜂蜜与豆浆搭配食用，能起到最佳的互补效果。蜂蜜含有较高的热能，其单糖可直接被人体吸收；而豆浆的热能低，蛋白质含量较高，二者搭配，再加上一定量的主食做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。而且，豆浆和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者不会相克，而且会使营养价值更高。, http://www.100md.com
现在流行一种说法，“豆浆与蜂蜜同食会相克，破坏其中的营养素”。其实，豆浆和蜂蜜都是营养价值很高的天然食品，只要合理食用，是不会相克的。
豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉，不仅富含人体必需的优质蛋白和亚油酸、磷酯，还含有维生素B1、B2、烟酸及铁、钙等营养素。豆浆富含豆固醇，可以降低血液中的胆固醇。因此，豆浆也被我国营养学家推荐为防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者来说，不含乳糖的鲜豆浆更是理想的选择。豆浆性平味甘，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效，四季都可饮用。春饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，清热防暑，生津解渴；秋冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。但有些特殊的病人不能进食豆浆和其他豆制品，如刚做胃肠手术后的病人、严重的慢性肾炎患者等。婴幼儿也不宜以豆浆代替牛奶制品，对发育有不利影响。喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合征；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。
成年人每天饮用250～500毫升豆浆为宜。过多食用会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适。另外，胃寒、胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏的人均不宜饮用。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻。生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质，颜色越深所含矿物质就越多。常吃蜂蜜可以提高人的免疫力，防止贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等。
蜂蜜虽然营养丰富，但不适合1岁以下的婴儿食用。不合格的蜂蜜中会含有肉毒杆菌，小于6个月的婴儿更容易因此染病。
蜂蜜含糖量75%，还含有少量的有机酸，若用沸豆浆冲兑时，有机酸与豆浆中的蛋白质结合产生变性沉淀。但是，蜂蜜中的有机酸毕竟是极少量，并不会导致豆浆里的蛋白质完全不能被人体吸收。蜂蜜中的活性酶类和维生素在高温下会被破坏，蜂蜜正确食用法是以40℃～50℃温开水冲服。
蜂蜜和豆浆一起食用时，一般是先将豆浆烧开，凉温后，将蜂蜜加入搅匀饮用即可。应该说，蜂蜜与豆浆搭配食用，能起到最佳的互补效果。蜂蜜含有较高的热能，其单糖可直接被人体吸收；而豆浆的热能低，蛋白质含量较高，二者搭配，再加上一定量的主食做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。而且，豆浆和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者不会相克，而且会使营养价值更高。, http://www.100md.com