维生素B3
人体需要量最多的B族维生素是维生素B3(烟酸、尼克酸)，它不但是维持消化系统健康的维生素，也是荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，维生素B3维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效。
食物来源
全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。
需要人群
因胆固醇高而烦恼的人可通过增加维生素B3的摄取量来改善；当皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是维生素B3不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要维生素B3；体内缺乏维生素B1、B2、B6的人因不能由色氨酸自行合成维生素B3而需要额外补充；经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者需补充维生素B3； 糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要补充维生素B3。, 百拇医药(中国烹饪协会美食营养专业委员会)
食物来源
全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。
需要人群
因胆固醇高而烦恼的人可通过增加维生素B3的摄取量来改善；当皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是维生素B3不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要维生素B3；体内缺乏维生素B1、B2、B6的人因不能由色氨酸自行合成维生素B3而需要额外补充；经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者需补充维生素B3； 糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要补充维生素B3。, 百拇医药(中国烹饪协会美食营养专业委员会)