绿豆汤熬法不同功效异
酷暑炎热的夏天，如能喝上一碗清凉可口的绿豆汤，会使人心旷神怡，烦暑顿消。绿豆又称青小豆，每100克含蛋白质23.8克、脂肪0.5克、碳水化合物58.8克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。绿豆味甘、性凉、无毒，入胃、心经，具有消暑解烦、润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。我国历代医学家对绿豆的药用功效曾有精辟的阐述：孙思邈说，绿豆“能除热毒，止泻痢、卒澼，利小便胀满”；李时珍说，绿豆“肉平，皮寒，解金石、砒霜、草木诸毒”。中医临床常用绿豆治疗暑热烦渴、热毒疮疖、水肿、丹毒、泻痢、小便不利，解各种药物中毒。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内，所以用于消暑或解毒的绿豆汤的熬法是不一样的。如只为消暑，熬汤时将绿豆淘洗干净，用旺火煮沸10分钟左右即可，这时汤汁清澈碧绿，只取其汤喝即可达到消暑的作用，喝的时候也没必要把豆子一起吃进去；若为了清热解毒，就应用较长时间把绿豆熬至烂熟，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果就差了，但清热解毒作用更强，喝汤时应连豆一同食下，方能起到清热解毒的作用，坚持食用，对夏季的热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等疾患有良好的辅助治疗作用。如将绿豆100克与金银花30克一起水煎服用，预防中暑的效果更好。将绿豆60克，加一大碗清水中煮熟后捞出，再放入鲜丝瓜花8朵煮沸，温服汤汁，可治疗中暑。
需要注意的是，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
文/马凤喜, http://www.100md.com
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内，所以用于消暑或解毒的绿豆汤的熬法是不一样的。如只为消暑，熬汤时将绿豆淘洗干净，用旺火煮沸10分钟左右即可，这时汤汁清澈碧绿，只取其汤喝即可达到消暑的作用，喝的时候也没必要把豆子一起吃进去；若为了清热解毒，就应用较长时间把绿豆熬至烂熟，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果就差了，但清热解毒作用更强，喝汤时应连豆一同食下，方能起到清热解毒的作用，坚持食用，对夏季的热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等疾患有良好的辅助治疗作用。如将绿豆100克与金银花30克一起水煎服用，预防中暑的效果更好。将绿豆60克，加一大碗清水中煮熟后捞出，再放入鲜丝瓜花8朵煮沸，温服汤汁，可治疗中暑。
需要注意的是，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
文/马凤喜, http://www.100md.com