吃蕹菜有助降血糖
蕹菜，又称空心菜、瓮菜等，是盛产于南方的绿叶蔬菜。蕹菜吃法较多，以素食见长，如可调汤，可煮面，还可用开水烫后凉拌吃。蕹菜价廉且高产，但营养价值却不低。
蕹菜茎叶含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、B1、尼克酸、酚类、萜类等，以及钙、磷、铁等矿物质。尤其所含钙较高，是番茄的12倍，各种维生素含量也比大白菜高。蕹菜含粗纤维素较丰富，能“清肠、透毒”，具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用，特别是其中的果胶能使体内有毒物质加速排泄，所含木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，起到杀菌作用。
蕹菜所含矿物质和维生素既丰富又均衡，能积极参与体内酸碱平衡的维持，常吃蕹菜还有降脂，防治动脉硬化作用。近年有研究发现，紫色蕹菜中含胰岛素成分，有一定降糖作用，这与古籍中蕹菜能治“消渴”(糖尿病)的记载相符。此外，蕹菜富含叶绿素等活性物质，有洁齿防龋、健美皮肤功效，堪称美容佳品。, 百拇医药(蒲昭和)
蕹菜茎叶含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、B1、尼克酸、酚类、萜类等，以及钙、磷、铁等矿物质。尤其所含钙较高，是番茄的12倍，各种维生素含量也比大白菜高。蕹菜含粗纤维素较丰富，能“清肠、透毒”，具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用，特别是其中的果胶能使体内有毒物质加速排泄，所含木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，起到杀菌作用。
蕹菜所含矿物质和维生素既丰富又均衡，能积极参与体内酸碱平衡的维持，常吃蕹菜还有降脂，防治动脉硬化作用。近年有研究发现，紫色蕹菜中含胰岛素成分，有一定降糖作用，这与古籍中蕹菜能治“消渴”(糖尿病)的记载相符。此外，蕹菜富含叶绿素等活性物质，有洁齿防龋、健美皮肤功效，堪称美容佳品。, 百拇医药(蒲昭和)