餐具套袋套住了什么
为了图“干净”或者清洗方便，目前很多地方的大排档、小饭店等餐饮单位用塑料袋套在碗(盘)上，再盛上饭菜供消费者食用的现象较为普遍。笔者认为，这一现象应该引起食品安全监管部门的关注。
暂且不说有些用来套碗(盘)的塑料袋是不法商贩用废弃的塑料医疗垃圾和受农药污染的废旧塑料薄膜制成的，即使是那些正规厂家生产出的合格塑料袋，由于其本身的化学性质，当它与刚出锅的饭菜接触时也会因饭菜的热量而释放出对人体健康不利的有害物质。当这些有害物质随饭菜进入人体后，对消费者的健康所产生的影响是可想而知的。因此，治理套袋餐饮现象，确保饮食安全，已经迫在眉睫。
笔者认为，治理套袋餐饮问题，需要食品安全监管部门严格规范饮食市场管理。长期以来，在饮食服务行业的监督管理方面一直存在着“重大轻小”、“重建轻管”的思想，即重视对大酒店、大饭店的规范，却疏于对大排档、小餐馆及市场小摊点的管理。除了套袋餐饮问题之外，一些大排档、小餐馆及市场小摊点的用水、消毒等硬件卫生设施不健全的问题也一直处于一种失范状态。
此外，由于饮食行业的监督管理体制方面长期处于政出多门的状态，工商、卫生、城建等部门各把一关，在相互配合和衔接方面出现了一些空档和盲区。大排档、小餐馆及市场小摊点的业主正是利用了上述管理漏洞，将套上了塑料袋的碗(盘)堂而皇之地端上消费者的餐桌。
因此，针对监管盲点，在协调好部门间政策和执法行为的基础上加强对饮食业的监督和管理，是改变这种失范状况的关键。
笔者认为，相关部门应该在当地食品安全协调委员会办公室的组织和协调下，加强沟通和协作，进一步加大联合执法力度，填补各个部门之间管理衔接上的间隙,形成职能部门齐抓共管的合力，从体制入手消除监管过程中出现的盲区；从源头上阻断不合格塑料袋流入餐饮市场的渠道，依法取缔那些不严格执行市场规范的大排档、小餐馆及小摊点；根据具体情况，制定出专门针对小餐饮业特点的、简便可行的流程操作规范，把市场监管的重心从饮食原料的安全转移到餐具的安全上来,并从整体上对小型餐饮单位进行实时监管。此外，有关部门还应该尽量为饮食服务业主提供便捷的公共卫生设施配套系统，比如清洗餐具的水源等，以减少这些小型餐饮单位对套袋餐饮这种餐具“清洁”方式的依赖。
(段筱佺)
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