科学补钙食中求
如今，补钙已经成为一种保健时尚。但是很多人往往不讲科学，盲目补钙，结果或事倍功半，或得不偿失。
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，在保证骨骼的正常生长发育和维持骨健康方面起着至关重要的作用。当儿童钙缺乏时，容易出现佝偻病；而成年人钙缺乏时，容易出现骨质疏松，甚至导致骨折。
补钙主要有两种方法，一是口服钙剂，二是从食物中摄取。口服钙剂容易过量，或刺激胃肠，引起不适症状。所以，钙最好从日常膳食中获得。
一、选择含钙丰富的食物
食物中的钙含量各异。奶和奶制品是钙的最佳来源，其含钙量丰富，吸收率也高，如每100克牛乳中含钙104毫克。此外，一些坚果、虾皮、连刺的小鱼、豆类及豆制品、海带、紫菜、木耳、银耳等也是钙的较好来源。
二、全面膳食
维生素D可提高钙的吸收率，它主要存在于海水鱼(如沙丁鱼)、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。维生素D还可以通过阳光的紫外线照射皮肤合成，这是人体廉价获得维生素D的最好途径。
脂肪摄入过多，容易与钙结合而随粪便排出，使钙的吸收减少；膳食中蛋白质摄入过多，则会增加尿中钙的排出量；膳食纤维摄入过多，其中的成分与钙结合也会降低钙的吸收。因此要避免摄入过多的脂肪、蛋白质与膳食纤维。
三、选择合理的烹饪方法
食物中含草酸或植酸过多时，不仅食物本身所含钙不易被吸收，而且还会影响其它食物中钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜、蓊菜、毛豆、茭白、洋葱、草头等。因此在烹调这些蔬菜之前，可先将这些菜在沸水中烫一下。但要注意的是，高钙膳食能够影响一些元素的生物利用率。如钙摄入过多，可明显抑制铁的吸收；高钙膳食可降低锌的生物利用率，对镁的代谢也有潜在的副作用。, 百拇医药(周俭 王艳莉 北京中医药大学副教授)
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，在保证骨骼的正常生长发育和维持骨健康方面起着至关重要的作用。当儿童钙缺乏时，容易出现佝偻病；而成年人钙缺乏时，容易出现骨质疏松，甚至导致骨折。
补钙主要有两种方法，一是口服钙剂，二是从食物中摄取。口服钙剂容易过量，或刺激胃肠，引起不适症状。所以，钙最好从日常膳食中获得。
一、选择含钙丰富的食物
食物中的钙含量各异。奶和奶制品是钙的最佳来源，其含钙量丰富，吸收率也高，如每100克牛乳中含钙104毫克。此外，一些坚果、虾皮、连刺的小鱼、豆类及豆制品、海带、紫菜、木耳、银耳等也是钙的较好来源。
二、全面膳食
维生素D可提高钙的吸收率，它主要存在于海水鱼(如沙丁鱼)、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。维生素D还可以通过阳光的紫外线照射皮肤合成，这是人体廉价获得维生素D的最好途径。
脂肪摄入过多，容易与钙结合而随粪便排出，使钙的吸收减少；膳食中蛋白质摄入过多，则会增加尿中钙的排出量；膳食纤维摄入过多，其中的成分与钙结合也会降低钙的吸收。因此要避免摄入过多的脂肪、蛋白质与膳食纤维。
三、选择合理的烹饪方法
食物中含草酸或植酸过多时，不仅食物本身所含钙不易被吸收，而且还会影响其它食物中钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜、蓊菜、毛豆、茭白、洋葱、草头等。因此在烹调这些蔬菜之前，可先将这些菜在沸水中烫一下。但要注意的是，高钙膳食能够影响一些元素的生物利用率。如钙摄入过多，可明显抑制铁的吸收；高钙膳食可降低锌的生物利用率，对镁的代谢也有潜在的副作用。, 百拇医药(周俭 王艳莉 北京中医药大学副教授)