喝绿豆粥血糖易波动
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2007年7月26日
天热，没胃口，于是不少人把主食改成粥，里面放点绿豆，稀溜溜的好消化，还能解暑。但对糖尿病人来说，绿豆粥容易造成血糖的波动，最好和上海人学学，改吃泡饭。
因为煮粥的时间一般较长，往往在半小时以上，大米中的碳水化合物分解相对完全，此时粥的升糖指数比米饭要高一些，容易造成餐后血糖升高。相比之下，泡饭加工时间较短，升糖作用倒弱于粥。同时，绿豆也是碳水化合物，会增加热量，而人们一般会忽视这点，没有把它进行热量换算，自然会升高血糖。泡饭做起来很简单，先将水烧开，在里面放入切好的青菜，如小白菜、油菜(最好只要菜叶)和调味品，然后加入剩米饭，稍稍煮几分钟，就可以了。从口味上看，泡饭和粥一样，也是稀溜溜的，而煮过的青菜里面的营养素保持得较好，很容易被身体全面吸收。, http://www.100md.com(第二军医大学附属长海医院内分泌科副主任医师 李 慧)
因为煮粥的时间一般较长，往往在半小时以上，大米中的碳水化合物分解相对完全，此时粥的升糖指数比米饭要高一些，容易造成餐后血糖升高。相比之下，泡饭加工时间较短，升糖作用倒弱于粥。同时，绿豆也是碳水化合物，会增加热量，而人们一般会忽视这点，没有把它进行热量换算，自然会升高血糖。泡饭做起来很简单，先将水烧开，在里面放入切好的青菜，如小白菜、油菜(最好只要菜叶)和调味品，然后加入剩米饭，稍稍煮几分钟，就可以了。从口味上看，泡饭和粥一样，也是稀溜溜的，而煮过的青菜里面的营养素保持得较好，很容易被身体全面吸收。, http://www.100md.com(第二军医大学附属长海医院内分泌科副主任医师 李 慧)