喝牛奶会上火吗
生活中，不少人都认为喝牛奶会“上火”，其实这是一种误解。
首先，我们要弄清什么叫“上火”。“上火”是中医的理论，有实火与虚火之分。临床上，不同的“火”有不同的临床症状与体征出现，如心火上炎者常表现为心烦气躁、胸闷心乱、口舌生疮等；胃火过旺者可有胃痛、大便干结等症。总之，“上火”的人会出现红、肿、热、痛、烦等症。
其次，我们要知道“上火”的食疗原则。按照中医理论，凡“上火”者应给予滋阴、泻火、清热、解毒的中药，如天冬、麦冬、黄连、金银花等。食物选择则以寒、凉性食物为宜，如绿豆、苦瓜、绿茶等；禁食温、热性食物，如辣椒、葱、姜、蒜、酒、橘子、荔枝等。从这一理论分析，由于摄取食物不当引起的“上火”， 通常是食用过多的温热性食物才有可能发生。
再次，我们要明确牛奶是否属易“上火”的食物。据一些中医专著记载，牛乳“味甘，性平、微寒”或用牛乳来“治反胃热哕，解热毒”、“下热气”等。可见，牛奶并不属于温、热性食物，不仅不会“上火”，而且还有一定程度的“降火”作用。
但是，现实生活中确实有相当一部分人在喝牛奶后会出现嘴角、口舌溃烂或是痤疮爆发，但这些现象显然不能用中医的“上火”来解释。现代研究认为，这可能与乳类蛋白质导致的食物过敏或牛奶中碘超标有关。虽然这些研究结果还不能得出最终结论，但用现代医学的食物免疫过敏反应基本可以解释部分人喝牛奶后所出现的湿疹、嘴角炎症、口舌溃烂、皮肤瘙痒等现象。, http://www.100md.com(中南大学湘雅二医院教授)
首先，我们要弄清什么叫“上火”。“上火”是中医的理论，有实火与虚火之分。临床上，不同的“火”有不同的临床症状与体征出现，如心火上炎者常表现为心烦气躁、胸闷心乱、口舌生疮等；胃火过旺者可有胃痛、大便干结等症。总之，“上火”的人会出现红、肿、热、痛、烦等症。
其次，我们要知道“上火”的食疗原则。按照中医理论，凡“上火”者应给予滋阴、泻火、清热、解毒的中药，如天冬、麦冬、黄连、金银花等。食物选择则以寒、凉性食物为宜，如绿豆、苦瓜、绿茶等；禁食温、热性食物，如辣椒、葱、姜、蒜、酒、橘子、荔枝等。从这一理论分析，由于摄取食物不当引起的“上火”， 通常是食用过多的温热性食物才有可能发生。
再次，我们要明确牛奶是否属易“上火”的食物。据一些中医专著记载，牛乳“味甘，性平、微寒”或用牛乳来“治反胃热哕，解热毒”、“下热气”等。可见，牛奶并不属于温、热性食物，不仅不会“上火”，而且还有一定程度的“降火”作用。
但是，现实生活中确实有相当一部分人在喝牛奶后会出现嘴角、口舌溃烂或是痤疮爆发，但这些现象显然不能用中医的“上火”来解释。现代研究认为，这可能与乳类蛋白质导致的食物过敏或牛奶中碘超标有关。虽然这些研究结果还不能得出最终结论，但用现代医学的食物免疫过敏反应基本可以解释部分人喝牛奶后所出现的湿疹、嘴角炎症、口舌溃烂、皮肤瘙痒等现象。, http://www.100md.com(中南大学湘雅二医院教授)