减盐少油 远离慢病
一个人能不能健康长寿，15%取决于遗传，10%取决于社会条件，8%取决于医疗条件，7%取决于自然环境，60%取决于生活方式。
多盐容易患慢病。据中国营养学会调查，我国人均盐耗量居世界第一!北方居民每人每天摄入15～18克，南方居民10～12克。
认识误区
☆多吃盐才有力气
☆盐能“吊鲜”
☆饮食清淡就是不油腻
由于人们现在每天吃的菜，无论在品种还是数量上都比以前有了明显增加，所以即使菜不咸，进入我们体内的盐也就在不经意中增加了。多盐随之而来的疾病有:
高血压病 据统计，我国约有高血压患者1.6亿。高血压的发病不仅与遗传有关，也与工作及生活压力、盐和脂肪摄入过量、缺少运动、吸烟、嗜酒等密切相关。
, http://www.100md.com
致病原因1：血液总量增加。当血液中盐分过多时，人体的化学感受器便兴奋起来，使人感到口渴，促使人开始喝水。水被吸收入血，使盐在血液中的浓度不至于太高，但这些水分也就保留在血液中，从而使血液总量增加。一个人平均约有4000毫升血液，吃得过咸，可使血液总量增加10%～15%，即使血液增加到4400～4600毫升。血液总量越多，心脏的负担就越大。
致病原因2：促使血管紧张素增加。当血液中盐分过多时，肾脏便会分泌更多的肾素。肾素会使得人体内的血管紧张素原演变为血管紧张素。顾名思义，血管紧张素是使血管紧张的物质，血管紧张的表现便是血管收缩，血压升高。
胃病 我国约有1/5的人患过胃或十二指肠溃疡病，患急、慢性胃炎的人就更多了。胃癌是我国发病率最高的消化道癌。尽管幽门螺杆菌感染是胃或十二指肠溃疡、胃炎、胃癌的一个重要发病原因，但研究发现，高盐也是原因之一。
致病原因：胃黏膜不耐盐。胃自身的保护办法是分泌一层黏液，并均匀地涂在胃黏膜上。但这层黏膜却不耐盐，盐能直接破坏这层黏液，使胃黏膜失去保护。各种进入胃里的东西，甚至是致癌物质，都能直接刺激胃黏膜，胃岂有不病之理。
, 百拇医药
建议：一天只吃5克盐
据研究，每人每天摄入的盐以不超过5克为宜。除食盐之外，酱油中的盐、咸鸭蛋中的盐、咸菜里的盐……凡放入食物里的盐都应包括在这5克之内。
做饭时尽量少放盐，可用醋、胡椒、辣椒等调味品增加味道。
炒菜油多损健康
我国居民油脂的人均日摄入量为44～60克，明显超标!我国居民35%的热量是由脂肪提供的，也明显超标!
认识误区
☆只要不吃肥肉就没问题
☆炒菜多放点儿植物油对健康有好处
目前我国普遍存在的问题是摄入过量。因为人们经常使用炒、煎、炸的烹调方法，以致人们油脂摄入过多.而多油随之而来的疾病有:肥胖、脂肪肝、2型糖尿病、高脂血症等。
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致病原因1：阻塞动脉。过多的脂肪可以在动脉管壁上沉积下来，使血管狭窄，甚至阻塞，进而引起心、脑、肾等重要脏器的功能发生障碍，严重时可发生心肌梗死、脑梗塞等。脂肪摄入过多，还可以导致肥胖、2型糖尿病、高血压、高脂血症等代谢性疾病。
致病原因2：加重胆囊负担。为了消化脂肪，胆囊就要分泌大量胆汁，从而增加胆囊和肝脏患病的机会。研究表明，在细菌的作用下，肠道中的某些有致癌、促癌作用的二级胆酸(胆汁的代谢产物)显著增加了，从而使肠癌的发病风险也随之增加了。
建议：一天就吃半两油
人体由脂肪提供的能量不宜超过30%，所以，每人每天摄入油脂30克足矣。
改变传统的烹调方法，尽量做到生熟搭配、荤素搭配。
(选自《健康报》), 百拇医药
多盐容易患慢病。据中国营养学会调查，我国人均盐耗量居世界第一!北方居民每人每天摄入15～18克，南方居民10～12克。
认识误区
☆多吃盐才有力气
☆盐能“吊鲜”
☆饮食清淡就是不油腻
由于人们现在每天吃的菜，无论在品种还是数量上都比以前有了明显增加，所以即使菜不咸，进入我们体内的盐也就在不经意中增加了。多盐随之而来的疾病有:
高血压病 据统计，我国约有高血压患者1.6亿。高血压的发病不仅与遗传有关，也与工作及生活压力、盐和脂肪摄入过量、缺少运动、吸烟、嗜酒等密切相关。
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致病原因1：血液总量增加。当血液中盐分过多时，人体的化学感受器便兴奋起来，使人感到口渴，促使人开始喝水。水被吸收入血，使盐在血液中的浓度不至于太高，但这些水分也就保留在血液中，从而使血液总量增加。一个人平均约有4000毫升血液，吃得过咸，可使血液总量增加10%～15%，即使血液增加到4400～4600毫升。血液总量越多，心脏的负担就越大。
致病原因2：促使血管紧张素增加。当血液中盐分过多时，肾脏便会分泌更多的肾素。肾素会使得人体内的血管紧张素原演变为血管紧张素。顾名思义，血管紧张素是使血管紧张的物质，血管紧张的表现便是血管收缩，血压升高。
胃病 我国约有1/5的人患过胃或十二指肠溃疡病，患急、慢性胃炎的人就更多了。胃癌是我国发病率最高的消化道癌。尽管幽门螺杆菌感染是胃或十二指肠溃疡、胃炎、胃癌的一个重要发病原因，但研究发现，高盐也是原因之一。
致病原因：胃黏膜不耐盐。胃自身的保护办法是分泌一层黏液，并均匀地涂在胃黏膜上。但这层黏膜却不耐盐，盐能直接破坏这层黏液，使胃黏膜失去保护。各种进入胃里的东西，甚至是致癌物质，都能直接刺激胃黏膜，胃岂有不病之理。
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建议：一天只吃5克盐
据研究，每人每天摄入的盐以不超过5克为宜。除食盐之外，酱油中的盐、咸鸭蛋中的盐、咸菜里的盐……凡放入食物里的盐都应包括在这5克之内。
做饭时尽量少放盐，可用醋、胡椒、辣椒等调味品增加味道。
炒菜油多损健康
我国居民油脂的人均日摄入量为44～60克，明显超标!我国居民35%的热量是由脂肪提供的，也明显超标!
认识误区
☆只要不吃肥肉就没问题
☆炒菜多放点儿植物油对健康有好处
目前我国普遍存在的问题是摄入过量。因为人们经常使用炒、煎、炸的烹调方法，以致人们油脂摄入过多.而多油随之而来的疾病有:肥胖、脂肪肝、2型糖尿病、高脂血症等。
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致病原因1：阻塞动脉。过多的脂肪可以在动脉管壁上沉积下来，使血管狭窄，甚至阻塞，进而引起心、脑、肾等重要脏器的功能发生障碍，严重时可发生心肌梗死、脑梗塞等。脂肪摄入过多，还可以导致肥胖、2型糖尿病、高血压、高脂血症等代谢性疾病。
致病原因2：加重胆囊负担。为了消化脂肪，胆囊就要分泌大量胆汁，从而增加胆囊和肝脏患病的机会。研究表明，在细菌的作用下，肠道中的某些有致癌、促癌作用的二级胆酸(胆汁的代谢产物)显著增加了，从而使肠癌的发病风险也随之增加了。
建议：一天就吃半两油
人体由脂肪提供的能量不宜超过30%，所以，每人每天摄入油脂30克足矣。
改变传统的烹调方法，尽量做到生熟搭配、荤素搭配。
(选自《健康报》), 百拇医药