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略论中医食疗学
http://www.100md.com 2007年8月11日 网易博客
     马莉莎 99口腔 1999405020691

    本人身在广东,而广东饮食中又以粥而闻名,在此我想谈谈中医食疗中的粥!粥食,此类药膳是以米、麦等原料,加一定的补益药物煮成的半流体饮食.这类药膳可以用具有药用价值的粮食制成,也可以由药物和粮食合制而成.粥是我们日常生活中饮食的一大类,其营养丰富而有利于消化吸收,为大家所喜爱.

    粥在肝炎病人的治疗与恢复过程中同样可以起到“三分治,七分养”的作用,在运用中也应根据病情而选用.由于粥的种类繁多,不同的组成具有不同的作用,可为利胆退黄降酶、降脂护肝活血、化湿利水消胀、健脾益气和胃、调补肝肾阴阳五类加以概要介绍。

    (1)利胆退黄降酶类

    1)茵陈粥 《太平圣惠方》中载有用茵陈15g,淡竹叶1把 煎汤取汁,用药汁加粳米 100g煮粥,食用时加冰糖。此粥可清利湿热,利胆退黄。除此而外,有用茵陈30g,苡仁50g制粥服用者;有用茵陈30g,苍术15g,粳米50g作粥服用者;亦有用茵陈45g,粳米50g,加适量砂糖服用者。这些粥均适合于湿热黄疸。属于寒湿性的黄疸,即中医所谓阴黄者,可用茵桂粥,其组成为茵陈15g,桂枝10g,干姜10g煮取汁液,取药汁与粳米50g同煮稀粥,具有温化水湿退黄的作用。
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    2)菜粥 《饮膳正要》中载有用新鲜马齿苋250g去根洗净,切碎后与粳米100g煮成菜粥;也可将粳米先煮至粥将成时,兑入鲜马齿苋汁再煮片刻.此粥可清热凉血,利水退黄。除可用于湿热黄疸外,还可用于肠炎、痢疾、泌尿系感染及痱毒.此外,用马齿苋、粳米加苦瓜,加薏米、加槟榔,加荠菜或加山楂等制成粥,均有解毒、清热、利湿等作用,可以根据需要与个人习惯选用制作.

    3)金钱草粥

    《民间方》载有用鲜大叶金钱草60g或干品30g,洗净切细,煎取汁去渣后与粳米 50g。冰糖适量,同煮为粥食用.可用于黄疸、胆囊炎,急性肝炎。

    (2)降脂护肝活血类

    1)山楂粥

    《粥谱》载有用鲜山楂60g或生山楂40g煮取浓汁,去渣加粳米100g、砂糖适量煮粥,连服10天。此粥可散瘀血、消食积、健脾胃,适用于高血脂、脂肪肝,肝炎病人腹胀消化不良。
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    2)茯苓百合粥

    《中国中医药报》曾载用茯苓、百合各15g磨细粉,用粳米60g同煮粥服用,每日2次。可用于高血脂、肪脂肝和早期肝硬化的预防与治疗,具有化湿利尿、护肝安神作用。

    (3)化湿利水消胀类

    1)大麦赤豆粥 《中国食疗学》载有用大麦60g,红小豆30g煮成稀粥,每日服2次.此粥可利水健脾,消除腹水。

    2)豆枣黄花粥

    《常见药用食物》载用绿豆、黄花菜、大枣各适量洗净后小火煮至绿豆开花,加适量白糖搅匀、随意服食。此粥可利水消胀,适用于肝硬化腹水患者.

    3)绿豆猪肝黑豆粥 据《粥谱》载,可用绿豆60g,黑豆60g,粳米100g同煮至豆烂米开,加入熟猪肝120g,炖片刻即可。每日早晚服食,可用于肝硬化水肿患者,具有利水消肿,增加蛋白的作用.同类的粥尚多,如去黑豆而改红豆,即为绿豆猪肝红豆粥;改扁豆即为绿豆猪肝扁豆粥;改小米,冬瓜、黄瓜、蚕豆等均类同,功效相似,可根据情况而选用之.
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    (4)健脾益气和胃类

    1)八宝粥 《健儿药膳》载用中药芡实3g、山药10g、茯苓3g、莲子3g、薏米10g,白扁豆15g,党参3g,白术3g,以布包党参、白术,同煎40分钟后捞去布袋,加大米150g煮粥.有补气健脾,益气养血和胃的功效,可治疗慢性肝炎体虚乏力,食欲不振,大便溏薄.

    2)山药粥 《本草纲目》载有用山药切片(去皮)或研粉30g,粳米30g,粳米先煮至粘稠后加山药粉,或与山药片同煮,以桂花糖调味.每日早晚各1次.可健脾补肾、益精。可作为慢性肝炎患者长期食品.除此,有在山药粥中加小米、加羊肉末,加糯米、加玄参等不同制作方法,可资参考。

    (5)调补肝肾阴阳类

    1) 枸杞叶粥《传信方》载有用干枸杞叶30g或鲜品100g煮粥,每晨空腹服用,可滋补肝肾,补虚益精.适用于肝肾不足而腰膝酸软、五心烦热、眼花头痛等.与本粥同名同类的还有,有用枸杞叶、粳米加葱白、薤白、豆豉者;有用枸杞子代枸杞叶者;有加青蒿、葱白也可。

    2)二仙粥 据《中华药膳宝典》载,用仙茅、仙灵脾,巴戟天各15g,知母、黄柏、当归各10g同煎去渣取汁,加粳米60g煮成稀粥,每日早晚各1碗。可补肾助阳,调补阴阳。适用于慢性肝病所致阴阳失调,肾阳不足而见阳萎腰酸、滑精早泄,手足逆冷、或内分泌失调的更年期综合征、肥胖等。, 百拇医药(李恩庆(老中医))