中医食疗与减肥瘦身
中医食疗与减肥瘦身
刁筱澜 英语(商务管理方向) 2000401040114
当前社会，男女老少在认识到肥胖的危害以后，纷纷掀起了减肥的热潮，尤其是追求漂亮的年轻美眉，更是为自己的身材拼了命的减肥，节食，服泻药，用尽了各种方法，既损害了自己的健康，又不能达到健康减肥目的。而食疗是通过适当的饮食治疗某种疾病或者强身健体。通过食疗减肥，既达到美体修身的目的，又保证了身体健康，实在是追求瘦身的人们的上上之选。在学习了一学期的《中医食疗学》课程以后，结合各方面资料，我写了这篇论文，作为我对一学期中医食疗课程的总结。
在我国，食疗有一般医疗手段不可以比拟的地方：
一.花费不大，食疗只是改变一下日常的饮食习惯，在原来的饮食支出上加很少的投资就可以完成，比到医院看个小病也要上百元划算很多：
, 百拇医药
二.副作用少，如果在医院开西药治病，副作用是免不了的，只是或多或少的问题，但食疗是通过饮食治病，副作用很少甚至没有，只是食疗比一般医疗手段最优胜的地方；
三.食疗可以改善人的免疫功能和身体素质，这是一般医疗手段达不到的，根据中医学的观点，治病最重要是治本，而一般医疗手段，对病用药是治其标而忘其本，复发的可能比较大。通过以上分析可以知道食疗确实是治病强身的好办法，下面我们来探讨怎么样通过食疗达到减肥的目的。
在提出我们的食疗方案之前，我们先要弄清楚什么是肥胖，以及它的危害性等等。肥胖是世界性的一种慢性病。患病人数正以每年增加一倍的速度增长，对人类健康构成很大威胁。目前，我国肥胖人数已实破七千万，已成为当今社会上引起关注的医学问题。肥胖是一种多病因的疾病。病因非常复杂，有明显的生物学原因，同时心理和社会因素也很突出。各种因素之间密切相关，互为因果。即使已控制饮食，也仅仅是其中的最基本的方面，如果忽视了其它因素仍有可能发胖。
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一.发胖的主要影响因素
发胖的主要影响因素有：
1.遗传因素
人类肥胖的遗传因素在发病中包括两个方面：其一为多种先天性异常综合征可伴有肥胖；其二是遗传因素影响机体能量平衡机制所引起的肥胖。
许多资料表明肥胖与遗传有关。我国有学者报告，双亲单方肥胖其子女肥胖率为15.23%，家族其他成员如祖父母肥胖其孙子、孙女肥胖率为9.55%，这种肥胖称为体质性肥胖，体质性肥胖是由于机体脂肪细胞数目增多造成的。
2.体内代谢及内分泌失调
近年研究发现，胖人的代谢与体重正常者有明显差别，如胖人血液中促甲状腺激素(TSH)浓度下降，基础代谢率低于正常人，在同样的饮食条件下，胖人进食后食物合成代谢比正常人亢进。其休息、站立或散步所消耗的热能也低于正常体重者。在不活动的情况下，胖人对寒冷的反应不如瘦人敏感，同处于低温环境，体重正常者所需氧量可增加35%，而胖人只增加11%。胖人的物质代谢与内分泌功能也发生了改变，激素是调大。如胖人空腹游离脂肪酸浓度升高，甘油三酯、胆固醇含量增加，脂肪代谢紊乱，生长激素分泌下降，使胖人体脂的消耗减低，空腹胰岛素水平偏高，不但能促进脂肪合成，而且可诱发低血糖、增加饥饿感，多吃致胖，形成恶性循环。此外，内分泌机能异常及神经精神系统机能紊乱，可严重影响食欲和进食习惯。食欲的调节受制于大脑皮层，大脑皮层机能失常时，脂肪及糖中间代谢受影响造成体内脂肪大量增加，从而导致肥胖。
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3.饮食方式和生活习惯
肥胖病与进食过量、进食速度过快、喜吃甜食和油腻食物及嗜酒有关。热量过剩，营养不平衡，缺乏体力活动，饮食过量和年龄增长代谢减慢，但食量未做调整，使热量大超，而将体内剩余的热能转化成体脂，贮存在脂肪细胞内，促使脂肪细胞肥大，久之脂肪大量堆积导致肥胖。肥胖的人不爱活动，热能消耗少，多食少动也是造成肥胖的原因。
4.精神因素的影响
有的人高兴时狂吃，以示庆贺；生气时要吃，以图发泄；孤独烦闷时以吃来解闷；尤其是在有精神压力时，如亲属、亲人死亡、丧偶、离异、工作不如意时，以吃食物为解除精神紧张，烦恼、挫折、厌烦等，从吃中取得心理上的安慰和补偿，以上的种种吃，势必导致饮食过量而导致肥胖。由此可见，减肥防胖是一项“生物一心理一社会”三结合的系统工程，没有什么减肥的灵丹妙药。重要的是根据个人的身体情况，在医生的指导下采取综合性的减肥措施，进行科学减肥。
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二.防治肥胖要注意的地方
知道了肥胖的原因后，我们来探讨防治肥胖的饮食原则。以下是防治肥胖要注意的地方，减肥者要按照下面的注意事项安排食疗的方子：少进食含热量高的食物：减少膳食中总热量的摄入，可促进机体贮存的体脂燃烧，以达到减肥的目的。产生热量的营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质三类，其中脂肪的产热量最高，1g脂肪可产热量9千卡。在我国是以碳水化合物为主要的产热营养素，当然，随着生活水平的提高，脂肪摄入量亦日渐增多。就总热量而言，肥胖患者的食谱以低热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜。减少含脂肪多的如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等食物的摄入。2)保证蛋白质的充分摄入：肥胖者在利用饮食进行减肥期间，迫使机体尽可能多地消耗脂肪，与此同时，机体的功能性组织和储备蛋白质也会被消耗。如果膳食中不注意供给充足的蛋白质，则机体抵抗力会下降，容易患病，因此，减肥期间必须提高蛋白质的质量和数量，其中优质蛋白质应占一半，由于日常食用的优质蛋白多为动物性食品，其脂肪含量也高，故应选用脂肪含量低的肉类，如兔肉，鱼肉等食物。尤其是新鲜的蔬菜和水果，不仅热量低，而且富含维生素和纤维素，对肥胖者非在水果蔬菜淡季不能满足需要时，可多吃粗粮、豆类及海洋蔬菜如海带、海藻等。还有一些能吸收大量水分但不产热或热量低，又能给人以饱腹感的食物，如琼脂、魔芋等，对肥胖者特别适用。吃这类食物时应配合给维生素制剂。4)一日三餐定时定量：肥胖的人往往食欲亢进，要防止饮食过量，就不能一有饿感就吃，一吃到饱方罢休。一日三餐定时定量，自我控制是防止饮食过量的有效办法。每餐定量多少需根据个人的肥胖程度而定，一旦确定后即应严格执行。执行一段时间后再看效果如何，如有必要可调整每餐的饮食量，但不能根据自己的感受随时改变定量。 5)晚餐要少，不吃夜宵：俗话说“早餐要饱，午餐要好，晚餐要少”，其中“晚餐要少”对于减肥防胖特别重要。如果晚餐过饱或夜间又吃夜宵，食物转化的能量不能完全消耗，就会在体内皮下脂肪中储存起来导致发胖。6)少吃零食：很多女青年对自己一日三餐的饭量控制得很严格，但对于吃零食却毫无顾忌，结果还是吃胖了。吃零食虽然不会比正餐多，但更容易发胖。例如，你边吃花生边看电视，两把花生就有805千卡的热量，几乎等于3碗饭。因此，要想减肥防胖，要具有抵御美食诱惑的毅力。必须改变爱吃零食的习惯。7)饮食要清淡：食盐能储留水分，使体重增加，因而要限制食盐的用量。另外，烹调菜肴时还要控制用油量，烹调每日用油20g以下，少吃动物油。一个水煮鸡蛋热量为80千卡，但如果用油煎成荷包蛋，热量可增加到170千卡。8)控制进食速度：进食速度过快往往也是发胖的一个原因。如果放慢进食速度，可争取时间，使血糖上升，并通过神经反射及时出现饱感，从而控制食欲。另外，与人共餐时，控制食速还可避免因出于礼貌不便过早退席而导致的饮食过量。 9)还可配合中医的针灸疗法进行减肥。
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三.减肥食疗方以下是一些减肥食疗方，是从互联网上收集的，作为减肥者的参考食方：
怪味海带：海带，赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。将海带浸泡1夜，洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟，捞出豆、萝卜、山楂不要，放入海带焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干食用。功用：利水，消肿，减肥 2)红焖萝卜海带：海带，萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将加热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。功用：利水，行气，减肥。3)青鸭羹 青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250g，食盐、葱各适量。将青头鸭宰杀洗净，去内脏。将赤小豆洗淘净，与苹果一起装入鸭腹，入沙锅，加水适量，文火炖至鸭熟烂时，加葱适量、盐少许即成。空腹饮汤食肉。功用：健脾开胃，利尿消肿，减肥。 4)赤豆鲤鱼 鲤鱼1尾(1000g)，赤小豆100g，陈皮、花椒、草果各8g。将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、生姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。功用：行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥。5)什锦乌龙粥 生薏苡仁、干荷叶各30g，冬瓜子100g，赤小豆20g，乌龙茶适量。将上述除干荷叶外各药洗净，混匀，放入锅内加水适量煮至豆熟米烂，再将用纱布包好的干荷叶和乌龙茶放入粥内再煮熬8分钟，取出纱布袋即可食用。每日早晚食用。功用：健脾减肥。
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四.一日三餐的推荐食方
以下列出减肥者一日三餐的食方，也是收集自互联网上：早餐：豆浆250ml，花卷50g，煮鸡蛋40g。午餐：牛肉炒豆腐干(牛肉50g、豆腐干75g)，炒小白菜(小白菜150g)，米饭80g。晚餐：肉片香干炒芹菜(瘦肉50g、芹菜100g、豆腐干50g)，米饭80g。全日用烹调油18g
以上食谱全日蛋白质75g，脂肪30g，碳水化合物198g，总热量 1463千卡。
五.总结
以上分别分析了肥胖的原因，防治肥胖的饮食原则，减肥食疗方和一日三餐的推荐食方，肥胖者可以按照上面介绍的原理和方子制定适合自己的食疗方子，在用食疗减肥时最重要的要持之以恒，才可以达到自己想要的效果，千万不能三日打鱼两日晒网，另外好要注意不能使用一些利尿通便之类的对人体有伤害的药物进行减肥，没有健康的身体，瘦下来也没用。最后，应强调减肥者一定要配合适量体育运动，减重期应照常工作及劳动，不要休息。, 百拇医药(李恩庆（老中医）)
刁筱澜 英语(商务管理方向) 2000401040114
当前社会，男女老少在认识到肥胖的危害以后，纷纷掀起了减肥的热潮，尤其是追求漂亮的年轻美眉，更是为自己的身材拼了命的减肥，节食，服泻药，用尽了各种方法，既损害了自己的健康，又不能达到健康减肥目的。而食疗是通过适当的饮食治疗某种疾病或者强身健体。通过食疗减肥，既达到美体修身的目的，又保证了身体健康，实在是追求瘦身的人们的上上之选。在学习了一学期的《中医食疗学》课程以后，结合各方面资料，我写了这篇论文，作为我对一学期中医食疗课程的总结。
在我国，食疗有一般医疗手段不可以比拟的地方：
一.花费不大，食疗只是改变一下日常的饮食习惯，在原来的饮食支出上加很少的投资就可以完成，比到医院看个小病也要上百元划算很多：
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二.副作用少，如果在医院开西药治病，副作用是免不了的，只是或多或少的问题，但食疗是通过饮食治病，副作用很少甚至没有，只是食疗比一般医疗手段最优胜的地方；
三.食疗可以改善人的免疫功能和身体素质，这是一般医疗手段达不到的，根据中医学的观点，治病最重要是治本，而一般医疗手段，对病用药是治其标而忘其本，复发的可能比较大。通过以上分析可以知道食疗确实是治病强身的好办法，下面我们来探讨怎么样通过食疗达到减肥的目的。
在提出我们的食疗方案之前，我们先要弄清楚什么是肥胖，以及它的危害性等等。肥胖是世界性的一种慢性病。患病人数正以每年增加一倍的速度增长，对人类健康构成很大威胁。目前，我国肥胖人数已实破七千万，已成为当今社会上引起关注的医学问题。肥胖是一种多病因的疾病。病因非常复杂，有明显的生物学原因，同时心理和社会因素也很突出。各种因素之间密切相关，互为因果。即使已控制饮食，也仅仅是其中的最基本的方面，如果忽视了其它因素仍有可能发胖。
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一.发胖的主要影响因素
发胖的主要影响因素有：
1.遗传因素
人类肥胖的遗传因素在发病中包括两个方面：其一为多种先天性异常综合征可伴有肥胖；其二是遗传因素影响机体能量平衡机制所引起的肥胖。
许多资料表明肥胖与遗传有关。我国有学者报告，双亲单方肥胖其子女肥胖率为15.23%，家族其他成员如祖父母肥胖其孙子、孙女肥胖率为9.55%，这种肥胖称为体质性肥胖，体质性肥胖是由于机体脂肪细胞数目增多造成的。
2.体内代谢及内分泌失调
近年研究发现，胖人的代谢与体重正常者有明显差别，如胖人血液中促甲状腺激素(TSH)浓度下降，基础代谢率低于正常人，在同样的饮食条件下，胖人进食后食物合成代谢比正常人亢进。其休息、站立或散步所消耗的热能也低于正常体重者。在不活动的情况下，胖人对寒冷的反应不如瘦人敏感，同处于低温环境，体重正常者所需氧量可增加35%，而胖人只增加11%。胖人的物质代谢与内分泌功能也发生了改变，激素是调大。如胖人空腹游离脂肪酸浓度升高，甘油三酯、胆固醇含量增加，脂肪代谢紊乱，生长激素分泌下降，使胖人体脂的消耗减低，空腹胰岛素水平偏高，不但能促进脂肪合成，而且可诱发低血糖、增加饥饿感，多吃致胖，形成恶性循环。此外，内分泌机能异常及神经精神系统机能紊乱，可严重影响食欲和进食习惯。食欲的调节受制于大脑皮层，大脑皮层机能失常时，脂肪及糖中间代谢受影响造成体内脂肪大量增加，从而导致肥胖。
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3.饮食方式和生活习惯
肥胖病与进食过量、进食速度过快、喜吃甜食和油腻食物及嗜酒有关。热量过剩，营养不平衡，缺乏体力活动，饮食过量和年龄增长代谢减慢，但食量未做调整，使热量大超，而将体内剩余的热能转化成体脂，贮存在脂肪细胞内，促使脂肪细胞肥大，久之脂肪大量堆积导致肥胖。肥胖的人不爱活动，热能消耗少，多食少动也是造成肥胖的原因。
4.精神因素的影响
有的人高兴时狂吃，以示庆贺；生气时要吃，以图发泄；孤独烦闷时以吃来解闷；尤其是在有精神压力时，如亲属、亲人死亡、丧偶、离异、工作不如意时，以吃食物为解除精神紧张，烦恼、挫折、厌烦等，从吃中取得心理上的安慰和补偿，以上的种种吃，势必导致饮食过量而导致肥胖。由此可见，减肥防胖是一项“生物一心理一社会”三结合的系统工程，没有什么减肥的灵丹妙药。重要的是根据个人的身体情况，在医生的指导下采取综合性的减肥措施，进行科学减肥。
, 百拇医药
二.防治肥胖要注意的地方
知道了肥胖的原因后，我们来探讨防治肥胖的饮食原则。以下是防治肥胖要注意的地方，减肥者要按照下面的注意事项安排食疗的方子：少进食含热量高的食物：减少膳食中总热量的摄入，可促进机体贮存的体脂燃烧，以达到减肥的目的。产生热量的营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质三类，其中脂肪的产热量最高，1g脂肪可产热量9千卡。在我国是以碳水化合物为主要的产热营养素，当然，随着生活水平的提高，脂肪摄入量亦日渐增多。就总热量而言，肥胖患者的食谱以低热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜。减少含脂肪多的如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等食物的摄入。2)保证蛋白质的充分摄入：肥胖者在利用饮食进行减肥期间，迫使机体尽可能多地消耗脂肪，与此同时，机体的功能性组织和储备蛋白质也会被消耗。如果膳食中不注意供给充足的蛋白质，则机体抵抗力会下降，容易患病，因此，减肥期间必须提高蛋白质的质量和数量，其中优质蛋白质应占一半，由于日常食用的优质蛋白多为动物性食品，其脂肪含量也高，故应选用脂肪含量低的肉类，如兔肉，鱼肉等食物。尤其是新鲜的蔬菜和水果，不仅热量低，而且富含维生素和纤维素，对肥胖者非在水果蔬菜淡季不能满足需要时，可多吃粗粮、豆类及海洋蔬菜如海带、海藻等。还有一些能吸收大量水分但不产热或热量低，又能给人以饱腹感的食物，如琼脂、魔芋等，对肥胖者特别适用。吃这类食物时应配合给维生素制剂。4)一日三餐定时定量：肥胖的人往往食欲亢进，要防止饮食过量，就不能一有饿感就吃，一吃到饱方罢休。一日三餐定时定量，自我控制是防止饮食过量的有效办法。每餐定量多少需根据个人的肥胖程度而定，一旦确定后即应严格执行。执行一段时间后再看效果如何，如有必要可调整每餐的饮食量，但不能根据自己的感受随时改变定量。 5)晚餐要少，不吃夜宵：俗话说“早餐要饱，午餐要好，晚餐要少”，其中“晚餐要少”对于减肥防胖特别重要。如果晚餐过饱或夜间又吃夜宵，食物转化的能量不能完全消耗，就会在体内皮下脂肪中储存起来导致发胖。6)少吃零食：很多女青年对自己一日三餐的饭量控制得很严格，但对于吃零食却毫无顾忌，结果还是吃胖了。吃零食虽然不会比正餐多，但更容易发胖。例如，你边吃花生边看电视，两把花生就有805千卡的热量，几乎等于3碗饭。因此，要想减肥防胖，要具有抵御美食诱惑的毅力。必须改变爱吃零食的习惯。7)饮食要清淡：食盐能储留水分，使体重增加，因而要限制食盐的用量。另外，烹调菜肴时还要控制用油量，烹调每日用油20g以下，少吃动物油。一个水煮鸡蛋热量为80千卡，但如果用油煎成荷包蛋，热量可增加到170千卡。8)控制进食速度：进食速度过快往往也是发胖的一个原因。如果放慢进食速度，可争取时间，使血糖上升，并通过神经反射及时出现饱感，从而控制食欲。另外，与人共餐时，控制食速还可避免因出于礼貌不便过早退席而导致的饮食过量。 9)还可配合中医的针灸疗法进行减肥。
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三.减肥食疗方以下是一些减肥食疗方，是从互联网上收集的，作为减肥者的参考食方：
怪味海带：海带，赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。将海带浸泡1夜，洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟，捞出豆、萝卜、山楂不要，放入海带焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干食用。功用：利水，消肿，减肥 2)红焖萝卜海带：海带，萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将加热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。功用：利水，行气，减肥。3)青鸭羹 青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250g，食盐、葱各适量。将青头鸭宰杀洗净，去内脏。将赤小豆洗淘净，与苹果一起装入鸭腹，入沙锅，加水适量，文火炖至鸭熟烂时，加葱适量、盐少许即成。空腹饮汤食肉。功用：健脾开胃，利尿消肿，减肥。 4)赤豆鲤鱼 鲤鱼1尾(1000g)，赤小豆100g，陈皮、花椒、草果各8g。将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、生姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。功用：行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥。5)什锦乌龙粥 生薏苡仁、干荷叶各30g，冬瓜子100g，赤小豆20g，乌龙茶适量。将上述除干荷叶外各药洗净，混匀，放入锅内加水适量煮至豆熟米烂，再将用纱布包好的干荷叶和乌龙茶放入粥内再煮熬8分钟，取出纱布袋即可食用。每日早晚食用。功用：健脾减肥。
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四.一日三餐的推荐食方
以下列出减肥者一日三餐的食方，也是收集自互联网上：早餐：豆浆250ml，花卷50g，煮鸡蛋40g。午餐：牛肉炒豆腐干(牛肉50g、豆腐干75g)，炒小白菜(小白菜150g)，米饭80g。晚餐：肉片香干炒芹菜(瘦肉50g、芹菜100g、豆腐干50g)，米饭80g。全日用烹调油18g
以上食谱全日蛋白质75g，脂肪30g，碳水化合物198g，总热量 1463千卡。
五.总结
以上分别分析了肥胖的原因，防治肥胖的饮食原则，减肥食疗方和一日三餐的推荐食方，肥胖者可以按照上面介绍的原理和方子制定适合自己的食疗方子，在用食疗减肥时最重要的要持之以恒，才可以达到自己想要的效果，千万不能三日打鱼两日晒网，另外好要注意不能使用一些利尿通便之类的对人体有伤害的药物进行减肥，没有健康的身体，瘦下来也没用。最后，应强调减肥者一定要配合适量体育运动，减重期应照常工作及劳动，不要休息。, 百拇医药(李恩庆（老中医）)