药食联手抗感冒——荆芥生姜粥
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编导 朱辉 摄像 姜可千 王燕通 田新华
【主持人】好了，观众朋友，欢迎您继续收看《中华医药》。刚才给大家推荐一道预防感冒的药膳“防风黄芪牛肉汤”，这道药膳对于那些已经感冒的人就不适合了，如果有的朋友已经患上感冒了，在这我们也推荐您一道药膳“荆芥生姜粥”，这道药膳对于已经患上感冒的人来说具有辅助治疗的功效，我们先一起到厨房去看一看做这道“荆芥生姜粥”都需要做哪些准备工作。
【解说】做这道药膳需要准备：鲜荆芥8克，或者干荆芥5克，淡豆豉6克，薄荷3克，粳米70克，生姜10克。
【主持人】这道药膳的主料中，生姜是大伙比较熟悉的,很多人感冒了都会煮一些姜汤祛寒,而另外一个主料绿绿的像菜，那就是鲜荆芥，说到这个鲜荆芥，我曾经吃过，因为有一些餐馆把它当作凉菜来用，它有一种特殊的香味，不过一般鲜荆芥生长时间很短，药膳厨师郭师傅在帮我们制作这道药膳的时候，还是9月份，还能够找到鲜荆芥，像在这个冬季的时候，估计就很难找到了，不过没关系，您可以在中药店买5克这样的干荆芥来代替。生姜熬汤能够治感冒,这大家都知道，那么荆芥用到这里有什么作用呢？
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【解说】中医学资料中介绍，荆芥，能辛温解表，可以发汗祛风，主要用于治疗感冒初期的怕冷、发热，还有鼻塞、头痛这些症状，效果非常好。
【北京中医药大学教授 博士生导师 李峰】我记得我还看过一个60岁的老人，是个女性，当时来就诊的时候就说头有点疼，流清鼻涕，也不发烧，这时候我们就建议她回去以后，当时用了5克的荆芥，用了7、8片生姜，煎了一道粥喝，这时候她回来以后就说，过了一段时间，她给我们反馈说，以后经常这样吃，而且慢慢不怕冷了，而且也就不那么容易感冒了。
【主持人】您看，李峰教授说，他在给那位患者开处方的时候，不仅给他开了5克的荆芥，而且还有7、8片的生姜，并且是煮粥来喝，那不是跟我们今天要做的荆芥生姜粥差不多吗？中医治病，开汤药处方也就算了，怎么李教授还给病人开出一道粥呢？这个啊，还得李教授来告诉大家，不过郭师傅已经开始熬粥了，我们还是先来看一看这道荆芥生姜粥是怎么制作的吧。
【解说】制作这道荆芥生姜粥，首先要在砂锅里放适量的水，然后将粳米洗好放入锅里，搅拌均匀，就像平常煮粥那样用大火煮，煮的过程中要不时的搅拌，以免粘锅，待粥煮到八成熟之后，改用小火继续煮，然后在另一个砂锅中放水，倒入薄荷、豆豉、荆芥、生姜，大火煎煮6分钟左右。
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6分钟后将砂锅里煮好的汤药，去渣取汁，倒入已煮熟的粥锅里，用小火再煮9分钟。
【主持人】那么趁这个粥还在煮的时候，我们来说一说这时候必需注意的一个地方，那就是煮荆芥的时间，据李峰教授说，荆芥中含有一种薄荷铜的挥发油成分，治感冒啊靠的就是它,可是如果煎煮的时间太长，荆芥里的薄荷铜就容易挥发完了，这样就会使这道药膳的功效大打折扣，所以我们在煮荆芥的时候，不能够超过15分钟，既然前面荆芥和其它中药先煮了6分钟的时间才能够充分渗出汤汁，那么再和米粥一起煮的时候您可要注意了，一定不能超过9分钟。好了，现在粥已经煮的差不多了，我们就来看一下下一步怎么做。
【解说】最后就是按自己的口味，在煮好的粥里加入适量的白糖，搅拌均匀，这样，荆芥生姜粥就煮好了。
【解说】这道荆芥生姜粥的功效，主要是可以祛风散寒，退热除烦，适用于那些因风寒感冒而出现发热，头痛、心烦的人群，每天吃一次就可以了。
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【北京中医药大学教授 博士生导师 李峰】荆芥在中医上认为，它是长于祛风的，使人容易发汗，第二它可以祛除身体上因为风寒引起的痉挛疼痛的症状，比如头疼，身上发紧，不舒服的症状，但是要想出汗的话，就靠生姜了，生姜是一个入肺脾经的，可以让人做汗，这两种药合用的话，效果就会好一些，同时在我们这道药膳里，有个非常重要的成分是粥，在东汉末年，医圣张仲景在治疗感冒的时候，一定要强调病人要啜热稀粥，以助药力，也就是说当他喝粥的时候，更容易发汗，更容易达到解表散寒的效果。
【解说】再看一遍这道药膳的做法，准备鲜荆芥8克，或者干荆芥5克，淡豆豉6克，薄荷3克，粳米70克，生姜10克，这道药膳的准备工作就做好了。
制作这道荆芥生姜粥，首先要在沙锅里放适量的水，然后将粳米洗好放入锅里，搅拌均匀，就像平常煮粥那样用大火煮，煮的过程中要不时的搅拌，以免粘锅，粥煮到八成熟之后，改用小火继续煮，然后在另一个沙锅中放水，倒入薄荷、豆豉、荆芥、生姜，大火煎煮6分钟。
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6分钟后将煮好的汤药，去渣取汁，倒入已煮熟的粥锅里，用小火再煮9分钟。
最后就是按自己的口味，在煮好的药粥里加入适量的白糖，搅拌均匀，这样，荆芥生姜粥就做好了。
【解说】这道荆芥生姜粥的功效主要可以祛风散寒，退热除烦
适用于那些因风寒感冒而发热，头痛、心烦的人群，每天吃一次就可以了。
【字幕】功效：祛风散寒，退热除烦
适用：风寒感冒、发热，头痛、咽痛、心烦等症
食法：每日1次
【主持人】这道药膳也特别适合那些患了感冒，吃中药又害怕味道太苦的朋友，因为这道荆芥生姜粥，它是既可以当食物，又可以起到对抗感冒的作用，一举两得。不过在这里，我们要特别提醒您的就是，荆芥生姜粥，只适合风寒感冒的人，患风热感冒的人是不能够喝的，否则会助长热势，加重病情，那么，我们怎么来区分风寒感冒还是风热感冒呢？节目一开始的时候我们就讲了，现在我们有请李峰教授再来简单概括一下。
【北京中医药大学教授 博士生导师 李峰】风寒感冒最典型的特征，第一是特别怕冷，第二它发烧并不厉害，第三个它流清鼻涕，第四就是说它没有很明显的上火的症状，而风热感冒恰恰相反，它经常是怕热不是特别怕冷，而且它流的是浊鼻涕或黄鼻涕，第三往往出现嗓子疼咽喉疼的症状，所以这两类人群一定要区分开，只有风寒感冒的人或者风寒感冒初期的人才适合用这道药膳。
【主持人】如果您或者是您的家人在这个季节不小心感冒了。表现出来的症状是怕冷，有一些发烧，流清鼻涕，那就应该是风寒感冒了，那么在这里我们就把这一道“荆芥生姜粥”推荐您，希望能帮助您缓解感冒的症状。, http://www.100md.com(caoppcao7)