副溶血性弧菌最爱夏秋作乱
哈尔滨市今年1～7月份食物中毒事件时有发生，因食用虾、蟹、贝类等水产品所致副溶血性弧菌食物中毒事件比往年有明显上升。日前，该市卫生监督部门就此于发布食品安全预警，提醒公众把好“入口关”。
经调查，中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。副溶血性弧菌是一种海洋细菌，由其引发的食物中毒多发生在6～10月份海产品大量上市时，主要来自鱼、虾、蟹、贝类、海藻等。此菌对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可被杀死；对热的抵抗力也较弱,90℃加热1分钟即可将其杀灭。
专家指出，进食被副溶血性弧菌污染的食物后10小时左右就可出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐，腹泻多为水样便，重者为黏液便和黏液血便，体温在38～39℃，个别人可达40℃以上。大部分病人发病后2～3天可恢复正常。呕吐、腹泻严重，失水过多者，可引起脱水并伴有血压下降，甚至发生休克、昏迷，如抢救不及时，可造成死亡。
哈尔滨市卫生监督部门组织的调查显示，加工水产品的案板上副溶血性弧菌的检出率为87.9%。因此，对加工水产品的器具必须严格清洗、消毒。水产品一定要烧熟煮透，蒸煮时需要加热至100℃并持续10分钟，加工生熟食品的用具要分开；不要食用加工前已经死亡或变质的虾、蟹、贝类等水产品，尽量不要生食水产品；烹调海产品时可加适量食醋；水产品烧熟后要在两小时内吃完。
卫生监督部门提醒广大消费者，食用水产品后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即到医院救治，亦可组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部，帮助催吐，排出毒物。同时，应及时向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物、加工用具和设备，以备核查中毒原因。
文/衣晓峰, http://www.100md.com
经调查，中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。副溶血性弧菌是一种海洋细菌，由其引发的食物中毒多发生在6～10月份海产品大量上市时，主要来自鱼、虾、蟹、贝类、海藻等。此菌对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可被杀死；对热的抵抗力也较弱,90℃加热1分钟即可将其杀灭。
专家指出，进食被副溶血性弧菌污染的食物后10小时左右就可出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐，腹泻多为水样便，重者为黏液便和黏液血便，体温在38～39℃，个别人可达40℃以上。大部分病人发病后2～3天可恢复正常。呕吐、腹泻严重，失水过多者，可引起脱水并伴有血压下降，甚至发生休克、昏迷，如抢救不及时，可造成死亡。
哈尔滨市卫生监督部门组织的调查显示，加工水产品的案板上副溶血性弧菌的检出率为87.9%。因此，对加工水产品的器具必须严格清洗、消毒。水产品一定要烧熟煮透，蒸煮时需要加热至100℃并持续10分钟，加工生熟食品的用具要分开；不要食用加工前已经死亡或变质的虾、蟹、贝类等水产品，尽量不要生食水产品；烹调海产品时可加适量食醋；水产品烧熟后要在两小时内吃完。
卫生监督部门提醒广大消费者，食用水产品后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即到医院救治，亦可组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部，帮助催吐，排出毒物。同时，应及时向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物、加工用具和设备，以备核查中毒原因。
文/衣晓峰, http://www.100md.com