咖啡中膳食纤维可被肠道菌降解利用
德国汉堡大学的Gniechwitz等研究发现,咖啡中包含可溶性膳食纤维,可以被人体肠道内细菌发酵和利用。(J Agric Food Chem 2007, 55: 6989)
研究者用荧光原位杂交结合流式细胞仪(FISH-FC),分析了咖啡中可溶性纤维对人体肠道内几种主要微生物的作用。
通过酶—重量法测定,1杯(150 ml)咖啡中约含0.5 g可溶性膳食纤维,其中62%是多糖,其余由Maillard反应(还原糖和氨基酸的系列反应)产物和其他不明物质组成。卡拉胶和Ⅱ型阿拉伯半乳聚糖比例相近。咖啡中的膳食纤维可以被人体结肠细菌发酵,生成短链脂肪酸(SCFA)。经过24小时的发酵,85%的总碳水化合物被降解。多糖碎片中的阿拉伯糖基降解速率低于甘露糖和半乳糖基。结肠拟杆菌属—普里沃菌属(bacteroides-prevotella)中60%的菌种增长,双歧杆菌和乳酸菌的生长情况没有变化。
研究提示:咖啡里的膳食纤维也可以被人体结肠中部分细菌发酵和利用。, http://www.100md.com
研究者用荧光原位杂交结合流式细胞仪(FISH-FC),分析了咖啡中可溶性纤维对人体肠道内几种主要微生物的作用。
通过酶—重量法测定,1杯(150 ml)咖啡中约含0.5 g可溶性膳食纤维,其中62%是多糖,其余由Maillard反应(还原糖和氨基酸的系列反应)产物和其他不明物质组成。卡拉胶和Ⅱ型阿拉伯半乳聚糖比例相近。咖啡中的膳食纤维可以被人体结肠细菌发酵,生成短链脂肪酸(SCFA)。经过24小时的发酵,85%的总碳水化合物被降解。多糖碎片中的阿拉伯糖基降解速率低于甘露糖和半乳糖基。结肠拟杆菌属—普里沃菌属(bacteroides-prevotella)中60%的菌种增长,双歧杆菌和乳酸菌的生长情况没有变化。
研究提示:咖啡里的膳食纤维也可以被人体结肠中部分细菌发酵和利用。, http://www.100md.com