消化系统恶性肿瘤多是吃出来的
曾经有人说过这样一句话，即消化系统恶性肿瘤都是吃出来的，虽然这句话难免有些言过其实，但不可忽视的是，不少的消化系恶性肿瘤的确与“吃”密切相关：
胃癌：食物霉变、贮藏时间过久，喜欢吃腌制、高温煎炸的食品，长期下去可致胃癌发病率增高。主要是由于这些食物或食品中含有致癌危险的亚硝胺类物质，可在胃酸及细菌作用下转化为亚硝胺而诱发癌变。
结直肠癌：高脂肪饮食可使肠道菌群生成3-甲基胆蒽增加，而3-甲基胆蒽又可被肠道细菌再次芳香化后形成致癌物。摄入食物纤维不足，容易引起便秘，便秘时粪便通过肠道时间延长，可使致癌物与肠道接触机会增加，也成为结直肠癌的危险因素之一。
肝癌：食物中的黄曲霉素、亚硝胺也是不可忽视的致癌物。研究表明，食物被黄曲霉素污染后具有强烈的致癌作用，食用含亚硝胺多的食物也可诱发肝癌发生与发展。避免吃腐败、变质、霉变食物，少吃腌制、煎炸食物，可减少肝癌的发生率。
食管癌：食物粗糙、质硬、进食过烫等可形成慢性刺激而致食管上皮增生，构成食管癌的前期改变。营养缺乏，进食含黄曲霉素、亚硝胺类物质的食物，也可增加食管癌的发生率。, 百拇医药
胃癌：食物霉变、贮藏时间过久，喜欢吃腌制、高温煎炸的食品，长期下去可致胃癌发病率增高。主要是由于这些食物或食品中含有致癌危险的亚硝胺类物质，可在胃酸及细菌作用下转化为亚硝胺而诱发癌变。
结直肠癌：高脂肪饮食可使肠道菌群生成3-甲基胆蒽增加，而3-甲基胆蒽又可被肠道细菌再次芳香化后形成致癌物。摄入食物纤维不足，容易引起便秘，便秘时粪便通过肠道时间延长，可使致癌物与肠道接触机会增加，也成为结直肠癌的危险因素之一。
肝癌：食物中的黄曲霉素、亚硝胺也是不可忽视的致癌物。研究表明，食物被黄曲霉素污染后具有强烈的致癌作用，食用含亚硝胺多的食物也可诱发肝癌发生与发展。避免吃腐败、变质、霉变食物，少吃腌制、煎炸食物，可减少肝癌的发生率。
食管癌：食物粗糙、质硬、进食过烫等可形成慢性刺激而致食管上皮增生，构成食管癌的前期改变。营养缺乏，进食含黄曲霉素、亚硝胺类物质的食物，也可增加食管癌的发生率。, 百拇医药