作者：龙全江 (甘肃中医学院，甘肃兰州730000)

    关键词： 中药材加工； 渊源；研究内容；研究方法

    中药材加工是中药材生产阶段为中药饮片炮制、药剂生产提供商品药材所进行的不可缺少的重要环节，是一门独特的传统技术，又称中药材初加工或产地加工。早期文献称之为“采造”、“采治”、“采药”、“收采”、“采取”，现代文献一般称之为采制、采集、加工。它是指在中医药理论指导下，对作为中药材来源的植物、动物、矿物(除人工制成品及鲜品)进行采收、9nm处理的技术。在此基础上形成的中药材加工学将是专门研究中药材采收、加工处理的理论、方法、中药材规格、质量标准及其发展的学科。其主要任务是在继承传统中药材加工理论和技术基础上，运用现代科学理论与方法进行研究，以弄清理论，改进方法，提高加工效率及中药材质量，更好地为中药现代化工程和人类医疗保健事业服务。

    1 中药材加工的起源与发展

    人类为了生活、生存，就以大自然的动、植物为对象去探索食物。人们有时误食某些有毒植物和动物，以致发生呕吐、泄泻、昏迷甚至死亡；有时食后却使自己的疾病减轻或消失。这种感性认识积累多了便成了最初的药材知识。随着这些知识的不断积累，为了更好地发挥药效，又将这些天然药材进行一定的处理，诸如洗涤、打碎、劈成小块、截断等操作。随着人类历史的发展，自发现火以后，人们又逐渐用火处理食物，同时把制作熟食的方法应用于药材，不仅方便应用，同时便于干燥贮藏。中药材在远古时期大多是利用当地天然可得的野生鲜品，随着农业、畜牧业技术的发展和对药物性能认识的提高，许多中药材的常用品种逐渐被人工引种或养殖。为满足防病治病时的用药需要，就必须进行一定的采集、加工和贮藏。随着社会生产力的发展，中药材的加工方法也更加丰富起来。

    我国最早的药学文献可以追溯到商代。《礼记·月令》云：“孟夏月也⋯ ⋯ ，聚蓄百药”，说明人们已经学会在初夏季节采集与储存药材，这也是有关药材采集的最早文献记载。

    西周、春秋时期，药材品种不断增加，用药经验也更加丰富。这一时期的《诗经》是我国第一部诗歌总集。在全书所收的三百多篇诗歌中，记载了大量的植物、动物，其中也记载了一些植物的采集、产地等。如“国风”篇中日：“春目迟迟，采蘩祁祁”、“八月剥枣”、“八月断壶”，分别指出了白蒿、大枣、葫芦的采集季节。说明从商代到春秋时期，我们的祖先就已经有了采集药材方面的知识。

    《五十二病方》是现已发现的我国最早的医方书，书中在记述了一些方剂的煎煮法、服药时间、服药次数、禁忌的同时，还记述了一些药材的采集、收藏方法 ......