炮制对山楂有机酸含量影响的探讨
作者：黄显芬
单位：广西梧州市工人医院药剂科 梧州 543001
关键词：山楂；炮制品；有机酸
广西中医学院学报000136 中图分类号 R283.1
山楂性味酸、甘、微温，具有消食健胃，行气散瘀的功能。中医除用其生品外，还多用其不同火候的炮制品：炒山楂、焦山楂、山楂炭。已知山楂含有多种有机酸、黄酮类、甙类等成分[1]。本文对山楂生品及其炮制品炒山楂、焦山楂、山楂炭的有机酸含量进行了初步探讨。
1 样品与试剂
取本院及市内不同药店购回的山楂，经本市药检所鉴定为蔷薇科植物山里红(Crataegus pinnatifida Bge var.major N.E.Br.)的干燥成熟果实切制的饮片。按其来源编号为1～5组。按《广西中药炮制规范》(广西区卫生厅，1985年)将其分别炮制为：(1)炒山楂：取净山楂片，置锅内用中文火炒至颜色加深，取出，放凉。(2)焦山楂：取净山楂片置锅内用武火炒至表面呈焦褐色，内部呈黄褐色，取出，放凉。(3)山楂炭：取净山楂片置锅内用武火炒至起烟，立即盖上盖，继续加热至喷出黄白色烟气，取出放凉，表面黑色，内部黄褐色，存性。
, 百拇医药
氢氧化钠为分析纯。
2 实验方法与结果
参照1995年版药典一部山楂含量测定方法[2]。将药材分别粉碎成细粉，称取1g(同时另取同编号的细粉测定水分)，精密称定，精密加水100ml，于室温下浸泡4小时，时时振摇，滤过，精密量取滤液25ml，加水50ml，加酚酞指示剂2滴，用氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)滴定。测得的有机酸含量以枸橼酸计，结果见表1。
根据表1数据，令山楂有机酸含量为100%，计算得山楂炮制品有机酸的相对含量，见表2。
采用方差分析法，对表2的数据进行方差分析，结果证明：P<0.01，山楂不同炮制品有机酸相对含量有显著性差异。
表1 山楂及其炮制品有机酸含量(%) 样品
, 百拇医药
1
2
3
4
5
RSD(%)
生山楂
5.88
3.72
8.30
4.15
2.53
, 百拇医药
4.92
45.5
炒山楂
4.60
3.17
7.16
3.13
2.23
4.06
47.5
焦山楂
3.25
2.10
, 百拇医药
3.93
1.26
1.08
2.32
53.4
山楂炭
0.18
0.06
0.20
0.11
0.08
0.13
46.1
, 百拇医药
表2 山楂及其炮制品有机酸相对含量(%) 样品
1
2
3
4
5
RSD(%)
生山楂
100
100
100
100
, 百拇医药
100
100
-
炒山楂
78.23
85.21
86.26
75.42
88.14
82.65
6.39
焦山楂
55.27
, http://www.100md.com
56.45
47.35
30.36
42.69
46.42
22.9
山楂炭
3.06
1.61
2.41
2.65
3.16
2.58
, 百拇医药
24.0
t检验结果表明，生山楂、山楂炮制品之间有机酸含量有显著性差异。3 讨论
3.1 山楂经过炮制后，其有机酸含量发生了很大改变，炒山楂、焦山楂有机酸含量分别为生品的82.65%、46.42%，而山楂炭中有机酸几乎全被破坏，仅存2.58%。可见，炮制对有机酸含量有较大影响。
3.2 药理研究证明，山楂有机酸类成分具有助消化作用[3]，传统观点认为炒黄、炒焦后山楂助消化功能更强[4]，但实验结果表明，炒黄、炒焦后山楂有机酸含量均不同程度地减少了，上述两种观点显然不统一，因此，尚需结合药理实验、临床疗效、成分比例的变化及是否产生了新的成分等多方面探讨炮制的意义。
3.3 传统的炮制方法，仅凭感观判断炮制品的质量，炮制的温度、时间都无法严格控制，因此无法保证炮制品质量的稳定性，故应寻找科学的炮制方法，例如可以考虑采用能够调节温度的烘箱代替铁锅，严格控制每种炮制品的受热温度及时间，确保药效稳定。
, http://www.100md.com
3.4 本实验5组山楂购自不同药店，其有机酸含量相差很大，含量最高者(8.30%)为最低者(2.53%)的3倍多，药典规定山楂有机酸含量不得低于5.0%(以枸橼酸计)，5组中有3组有机酸含量均低于药典规定的标准，其药效很难保证，这一点应引起有关部门的重视，有关部门应加强对药材市场的监督，加强对中药饮片质量的控制，确保人们用药安全有效。
参考文献
[1] 江苏新医学院.中药大辞典.上海人民出版社，1977.171
[2] 中华人民共和国卫生部药典委员会.中国药典(一部).广东科技出版社，化学工业出版社，1995.22
[3] 中国人民解放军第一五七医院中草药研究组.中草药通讯.1975，(5)：47
[4] 谢范洲.健脾胃消食药应当炒香带黄.中国医院药学杂志.1996，16(7)：333
收稿日期：1999-11-09, http://www.100md.com
单位：广西梧州市工人医院药剂科 梧州 543001
关键词：山楂；炮制品；有机酸
广西中医学院学报000136 中图分类号 R283.1
山楂性味酸、甘、微温，具有消食健胃，行气散瘀的功能。中医除用其生品外，还多用其不同火候的炮制品：炒山楂、焦山楂、山楂炭。已知山楂含有多种有机酸、黄酮类、甙类等成分[1]。本文对山楂生品及其炮制品炒山楂、焦山楂、山楂炭的有机酸含量进行了初步探讨。
1 样品与试剂
取本院及市内不同药店购回的山楂，经本市药检所鉴定为蔷薇科植物山里红(Crataegus pinnatifida Bge var.major N.E.Br.)的干燥成熟果实切制的饮片。按其来源编号为1～5组。按《广西中药炮制规范》(广西区卫生厅，1985年)将其分别炮制为：(1)炒山楂：取净山楂片，置锅内用中文火炒至颜色加深，取出，放凉。(2)焦山楂：取净山楂片置锅内用武火炒至表面呈焦褐色，内部呈黄褐色，取出，放凉。(3)山楂炭：取净山楂片置锅内用武火炒至起烟，立即盖上盖，继续加热至喷出黄白色烟气，取出放凉，表面黑色，内部黄褐色，存性。
, 百拇医药
氢氧化钠为分析纯。
2 实验方法与结果
参照1995年版药典一部山楂含量测定方法[2]。将药材分别粉碎成细粉，称取1g(同时另取同编号的细粉测定水分)，精密称定，精密加水100ml，于室温下浸泡4小时，时时振摇，滤过，精密量取滤液25ml，加水50ml，加酚酞指示剂2滴，用氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)滴定。测得的有机酸含量以枸橼酸计，结果见表1。
根据表1数据，令山楂有机酸含量为100%，计算得山楂炮制品有机酸的相对含量，见表2。
采用方差分析法，对表2的数据进行方差分析，结果证明：P<0.01，山楂不同炮制品有机酸相对含量有显著性差异。
表1 山楂及其炮制品有机酸含量(%) 样品
, 百拇医药
1
2
3
4
5
RSD(%)
生山楂
5.88
3.72
8.30
4.15
2.53
, 百拇医药
4.92
45.5
炒山楂
4.60
3.17
7.16
3.13
2.23
4.06
47.5
焦山楂
3.25
2.10
, 百拇医药
3.93
1.26
1.08
2.32
53.4
山楂炭
0.18
0.06
0.20
0.11
0.08
0.13
46.1
, 百拇医药
表2 山楂及其炮制品有机酸相对含量(%) 样品
1
2
3
4
5
RSD(%)
生山楂
100
100
100
100
, 百拇医药
100
100
-
炒山楂
78.23
85.21
86.26
75.42
88.14
82.65
6.39
焦山楂
55.27
, http://www.100md.com
56.45
47.35
30.36
42.69
46.42
22.9
山楂炭
3.06
1.61
2.41
2.65
3.16
2.58
, 百拇医药
24.0
t检验结果表明，生山楂、山楂炮制品之间有机酸含量有显著性差异。3 讨论
3.1 山楂经过炮制后，其有机酸含量发生了很大改变，炒山楂、焦山楂有机酸含量分别为生品的82.65%、46.42%，而山楂炭中有机酸几乎全被破坏，仅存2.58%。可见，炮制对有机酸含量有较大影响。
3.2 药理研究证明，山楂有机酸类成分具有助消化作用[3]，传统观点认为炒黄、炒焦后山楂助消化功能更强[4]，但实验结果表明，炒黄、炒焦后山楂有机酸含量均不同程度地减少了，上述两种观点显然不统一，因此，尚需结合药理实验、临床疗效、成分比例的变化及是否产生了新的成分等多方面探讨炮制的意义。
3.3 传统的炮制方法，仅凭感观判断炮制品的质量，炮制的温度、时间都无法严格控制，因此无法保证炮制品质量的稳定性，故应寻找科学的炮制方法，例如可以考虑采用能够调节温度的烘箱代替铁锅，严格控制每种炮制品的受热温度及时间，确保药效稳定。
, http://www.100md.com
3.4 本实验5组山楂购自不同药店，其有机酸含量相差很大，含量最高者(8.30%)为最低者(2.53%)的3倍多，药典规定山楂有机酸含量不得低于5.0%(以枸橼酸计)，5组中有3组有机酸含量均低于药典规定的标准，其药效很难保证，这一点应引起有关部门的重视，有关部门应加强对药材市场的监督，加强对中药饮片质量的控制，确保人们用药安全有效。
参考文献
[1] 江苏新医学院.中药大辞典.上海人民出版社，1977.171
[2] 中华人民共和国卫生部药典委员会.中国药典(一部).广东科技出版社，化学工业出版社，1995.22
[3] 中国人民解放军第一五七医院中草药研究组.中草药通讯.1975，(5)：47
[4] 谢范洲.健脾胃消食药应当炒香带黄.中国医院药学杂志.1996，16(7)：333
收稿日期：1999-11-09, http://www.100md.com