中药材收购质量亟待提高
作者：丰素娟
单位：丰素娟(浙江省中医院，浙江 杭州 310006)
关键词：
时珍国医国药000252 当前中药饮片质量下降问题直接影响了临床疗效。要提高中药饮片质量，笔者认为首先要从提高中药材的收购着手。而提高其收购质量，重点又要从中药材的形成和中药材的验收这两个方面做起。
1 中药材的形成
中药材品种繁多，属性复杂，来源广泛。《周礼》有“五药”之说；汉*郑玄注：“五药、草、木、虫、石、谷也”。草、木、谷为植物，虫为动物，石为矿物。以野生和家种(养)的动、植物为主(其中植物药约占80%，动物药物占10%)。所谓“形成”就是把这些自然物质，经加工成为治病救人的中药。我们应从以下三个方面来把关：
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1.1 适龄取材：被我们用来作为药材首先要“适龄”，应该是植(动)物的生长健壮期。如多年生的块根、树皮、藤木类药材一般随着年龄的增长其有效成分也有所增加，如人参的有效成分含量14 a生的大于7 a生的；白术经过种籽—栽种—中药材需要3 a时间；厚朴、肉桂在适龄的年限开剥油性足、香气浓；杜仲必须在15 a以上开剥才能皮厚质优，早剥皮薄质差；夜交藤、鸡血藤、红藤、茯苓、马勃等如不到年限藤嫩不符合药用要求，如超过“适龄”年限也会产生老化而失去有效成分，甚至腐烂或解体；前胡植株开花后就无药用价值。动物类药也是如此，如动物的骨骼、全体、分泌物、鳞片等的采集也都应在壮龄时期，不但数量多，而且质量好；但金钱白花蛇应取其幼蛇为佳。所以适龄取材是保证中药材质量的关键，同时还能起保护资源的作用。
1.2 适时采收：就是要求取其不同药用部位的生长旺盛期和含量充足期。元代王好古在《用药法象》中说：“凡草木混虫，产之有地，根叶花实，采之有时，失其地性味少异，失其时则性味不全。”所以适时采收中药材是保证质量的根本。望春花，立春前采含苞未放，形似笔头者可药用，花开后就不符合要求；白及、天冬、百部、女贞子等过早采收干 无肉，失去色泽不符合规格；金银花过早采收色青花小无香气，稍迟采收花开香气散失而质次。因此，中药材的采收具有“当季是宝，过季是草”，一季生产，全年使用的特点。为便于记诵，作概括性归纳如下：
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诸药采收有季节，含苞待放采花宜。
树皮开剥春夏季，秋末初春挖根期。
全草药材夏秋割，色青叶茂好质地。
成熟前后扎果实，提前误期性差异。
1.3 产地加工：产地加工中药材是全过程的开始，是中药材质量的基础，是保证饮片质量的重要工序；不同的加工方法能改变中药的性能，如鲜首乌切片干燥为生首乌，能润肠通便，解疮毒；经蒸制干燥为制首乌，其功效以补肝肾，益精血，壮筋骨。再如天冬、天麻采挖后立即洗净，除去茎基，置沸水中略煮或蒸至内无中心，蒸透、敞开，低温干燥。这样才能保证天冬、天麻的色泽、内在质量。因此，中药材在收购中必须按传统的加工方法和先进的工艺技术相结合，加强产地加工，提高中药材质量。常见加工方法有：
1.3.1 除杂纯净：一是粘附在中药材上的污秽、泥沙；二是杂草及其他物质；三是非药用部位。
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1.3.2 切削纵剖：如果实类的枳壳、木瓜、全瓜蒌、香橼；块根类的黄药子、商陆等需趁鲜品时切片；防己、首乌剖块等。
1.3.3 刮皮抽心：白芍、桔梗、天花粉等要括去外皮(糙皮)；地骨皮、五加皮、紫荆皮、牡丹皮需抽去木心，桑白皮刮去外皮再抽去木心；杏仁、望江南等需敲去果核及荚壳。
1.3.4 蒸煮烫炒：一些富含浆汁、淀粉、糖类的中药材须煮沸或略煮，破坏酶的活力，保证质量，便于干燥；如白芍、野百合、白及、百部、栀子、女贞子等。有的蒸炒后不易散辨，如野菊花、白菊花等；有的蒸后可杀虫卵，如桑螵蛸。经过蒸煮烫炒的中药材，不仅容易干燥和加工，还能防止分解中药材的有效成分。
1.3.5 发汗熏硫：有的中药材在加工过程中，需要堆放起来，使其发汗，使内部的水分往外蒸发，促其度软，转色，增加香味，有利于干燥。如厚朴、乌元参、紫丹参；生地、鹿衔草等。有些中药材为了保持颜色洁白，防止腐烂，在干燥前后用硫磺熏，如淮山药、天花粉、葛根等。还有些鲜药为了防止其腐烂变质，可以用1%的明矾水浸漂，如闽党、南星、半夏等。
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2 中药材的收购验收：
中药材收购验收是进入流通领域的起点，实质上是承认中药材的首要条件。
2.1 掌握特征辨别真伪：首先要掌握药材特征，认识真品。各种药材都有自己的特征，通过眼看、手摸、鼻闻、口尝等感官作出正确判断。
2.2 检验干燥度：中药材的干燥与否是数量和质量的保证，如果中药材不干燥，造成两个方面的危害：一是数量上的变值；二是使药材发霉、泛油、腐烂、虫蛀、变质，造成经济上和物质上损失。
中药材品种多，质量要求高，加工技术性强，因此，必须根据各种中药材的规格质量标准，全面验收，使各地收购的每一种中药材符合规格要求，以保证临床用药的安全有效。■
收稿日期：1999-08-23
修稿日期：1999-09-28, http://www.100md.com
单位：丰素娟(浙江省中医院，浙江 杭州 310006)
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时珍国医国药000252 当前中药饮片质量下降问题直接影响了临床疗效。要提高中药饮片质量，笔者认为首先要从提高中药材的收购着手。而提高其收购质量，重点又要从中药材的形成和中药材的验收这两个方面做起。
1 中药材的形成
中药材品种繁多，属性复杂，来源广泛。《周礼》有“五药”之说；汉*郑玄注：“五药、草、木、虫、石、谷也”。草、木、谷为植物，虫为动物，石为矿物。以野生和家种(养)的动、植物为主(其中植物药约占80%，动物药物占10%)。所谓“形成”就是把这些自然物质，经加工成为治病救人的中药。我们应从以下三个方面来把关：
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1.1 适龄取材：被我们用来作为药材首先要“适龄”，应该是植(动)物的生长健壮期。如多年生的块根、树皮、藤木类药材一般随着年龄的增长其有效成分也有所增加，如人参的有效成分含量14 a生的大于7 a生的；白术经过种籽—栽种—中药材需要3 a时间；厚朴、肉桂在适龄的年限开剥油性足、香气浓；杜仲必须在15 a以上开剥才能皮厚质优，早剥皮薄质差；夜交藤、鸡血藤、红藤、茯苓、马勃等如不到年限藤嫩不符合药用要求，如超过“适龄”年限也会产生老化而失去有效成分，甚至腐烂或解体；前胡植株开花后就无药用价值。动物类药也是如此，如动物的骨骼、全体、分泌物、鳞片等的采集也都应在壮龄时期，不但数量多，而且质量好；但金钱白花蛇应取其幼蛇为佳。所以适龄取材是保证中药材质量的关键，同时还能起保护资源的作用。
1.2 适时采收：就是要求取其不同药用部位的生长旺盛期和含量充足期。元代王好古在《用药法象》中说：“凡草木混虫，产之有地，根叶花实，采之有时，失其地性味少异，失其时则性味不全。”所以适时采收中药材是保证质量的根本。望春花，立春前采含苞未放，形似笔头者可药用，花开后就不符合要求；白及、天冬、百部、女贞子等过早采收干 无肉，失去色泽不符合规格；金银花过早采收色青花小无香气，稍迟采收花开香气散失而质次。因此，中药材的采收具有“当季是宝，过季是草”，一季生产，全年使用的特点。为便于记诵，作概括性归纳如下：
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诸药采收有季节，含苞待放采花宜。
树皮开剥春夏季，秋末初春挖根期。
全草药材夏秋割，色青叶茂好质地。
成熟前后扎果实，提前误期性差异。
1.3 产地加工：产地加工中药材是全过程的开始，是中药材质量的基础，是保证饮片质量的重要工序；不同的加工方法能改变中药的性能，如鲜首乌切片干燥为生首乌，能润肠通便，解疮毒；经蒸制干燥为制首乌，其功效以补肝肾，益精血，壮筋骨。再如天冬、天麻采挖后立即洗净，除去茎基，置沸水中略煮或蒸至内无中心，蒸透、敞开，低温干燥。这样才能保证天冬、天麻的色泽、内在质量。因此，中药材在收购中必须按传统的加工方法和先进的工艺技术相结合，加强产地加工，提高中药材质量。常见加工方法有：
1.3.1 除杂纯净：一是粘附在中药材上的污秽、泥沙；二是杂草及其他物质；三是非药用部位。
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1.3.2 切削纵剖：如果实类的枳壳、木瓜、全瓜蒌、香橼；块根类的黄药子、商陆等需趁鲜品时切片；防己、首乌剖块等。
1.3.3 刮皮抽心：白芍、桔梗、天花粉等要括去外皮(糙皮)；地骨皮、五加皮、紫荆皮、牡丹皮需抽去木心，桑白皮刮去外皮再抽去木心；杏仁、望江南等需敲去果核及荚壳。
1.3.4 蒸煮烫炒：一些富含浆汁、淀粉、糖类的中药材须煮沸或略煮，破坏酶的活力，保证质量，便于干燥；如白芍、野百合、白及、百部、栀子、女贞子等。有的蒸炒后不易散辨，如野菊花、白菊花等；有的蒸后可杀虫卵，如桑螵蛸。经过蒸煮烫炒的中药材，不仅容易干燥和加工，还能防止分解中药材的有效成分。
1.3.5 发汗熏硫：有的中药材在加工过程中，需要堆放起来，使其发汗，使内部的水分往外蒸发，促其度软，转色，增加香味，有利于干燥。如厚朴、乌元参、紫丹参；生地、鹿衔草等。有些中药材为了保持颜色洁白，防止腐烂，在干燥前后用硫磺熏，如淮山药、天花粉、葛根等。还有些鲜药为了防止其腐烂变质，可以用1%的明矾水浸漂，如闽党、南星、半夏等。
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2 中药材的收购验收：
中药材收购验收是进入流通领域的起点，实质上是承认中药材的首要条件。
2.1 掌握特征辨别真伪：首先要掌握药材特征，认识真品。各种药材都有自己的特征，通过眼看、手摸、鼻闻、口尝等感官作出正确判断。
2.2 检验干燥度：中药材的干燥与否是数量和质量的保证，如果中药材不干燥，造成两个方面的危害：一是数量上的变值；二是使药材发霉、泛油、腐烂、虫蛀、变质，造成经济上和物质上损失。
中药材品种多，质量要求高，加工技术性强，因此，必须根据各种中药材的规格质量标准，全面验收，使各地收购的每一种中药材符合规格要求，以保证临床用药的安全有效。■
收稿日期：1999-08-23
修稿日期：1999-09-28, http://www.100md.com