广西瓶装饮用纯净水卫生状况分析
作者：张慧君 罗聪彪 杨文敏 何雪梅 顾兢 黄新
单位：广西壮族自治区食品卫生监督检验所 南宁530021
关键词：
广西预防医学000308
中图分类号：R123.1 文献标识码：A 文章编号：1007-158X(2000)03-0148-03
瓶装饮用纯净水系指以符合生活饮用水标准的水为原料，通过电渗透法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法以及其它适当的加工方法制得的、密闭于容器中不含任何添加物可直接饮用的水。由于其多为18.9升桶装水，置于饮水机上可以冷热水方式直接饮用，十分方便、卫生，所以发展势头迅猛。但在1998年前无统一的卫生标准，生产企业多执行企业标准或地方标准，各卫生指标差异较大，不利于监督管理，1998年正式颁布了瓶装饮用纯净水的国家标准并于1999年正式实施，我们对全区生产饮用纯净水的企业进行了卫生学调查并对其产品进行了检验，现将结果分析报告如下。
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1 调查对象与方法
全区范围内34家饮用纯净水生产企业为调查对象，按GB17323-1998、GB17324-1998[1]进行检验和评价。
2 结果与分析
2.1卫生学状况目前有34家企业分布于全区范围，主要集中在南宁、柳州、桂林3市。均具有独立的水处理间、灌装间、成品间、更衣室，生产设备、工具、管道，生产场地基本符合卫生要求，从业人员经健康体检，具备基本的检验条件。大部分生产企业已安装全自动灌装设备，有少部分企业灌装间安装了空气净化装置。
2.2生产工艺大部分生产企业采用原水→预处理系统(机械、活性炭、精密过滤)→脱盐系统(电渗透、反渗透、蒸馏机)→离子交换系统→紫外线或臭氧杀菌→超滤→灌装→贴签→成品，仅极少数企业采用纯蒸馏方式生产纯净水。
, 百拇医药 2.3检验结果34家生产企业的132份纯净水合格84份，总合格率为63.6%，见表1。其中小瓶装水(小于1000毫升、多是600毫升)检验43份，合格率为58.1%；桶装水(18.9升)89份，合格率为66.3%。总的合格率不高，与有关报道基本一致[2]。
表1饮用纯净水检验合格率(%) 类型
检验份数
合格份数
合格率(%)
小瓶装
43
25
58.1
, 百拇医药 桶装水
89
59
66.3
合计
132
84
63.6
在检验不合格项目中，大部分是微生物项目检验不合格，微生物项目不合格的份数占全部不合格份数的66.7%，理化项目不合格份数占全部不合格项目的25%，见表2。而在微生物不合格项目中，大部分是由于细菌总数超标，少数是由于霉菌和酵母超标，而致病菌均未检出[3]，见表3。细菌总数作为评价水质清洁程度和考核净化效果的一项指标，其超标说明水被污染或净化能力尚未达到国家标准要求，纯净水的卫生标准制订的相当严格，其生产过程中容易被污染的环节较多[4]，多与生产中空瓶和瓶盖的消毒情况、生产车间空气清洁程度、操作人员的个人卫生有关，如不严格执行卫生制度，细菌总数项目较容易超标，而霉菌、酵母菌超标多与生产环境的污染有关。
, 百拇医药
理化指标不合格的项目是游离氯、三氯甲烷和高锰酸钾消耗量。游离氯一般在原水中的残留不高，一般不应超标，其超标原因多是由于在消毒空瓶时含氯的消毒剂使用过量、冲洗不净而造成。高锰酸钾消耗量指标表示水中有机物存在的情况，经查找原因也是生产厂家误用了消毒剂造成的。三氯甲烷的形成取决于消毒剂的氯与水源中前体(腐植质等)之间的相互作用，这次检验的结果该项目超标的数值并不高，超标的原因估计是由于水处理设备中的滤膜超负荷使用未能及时清洗更换有关。 表2 瓶装饮用纯净水不合格项目分类 不合格份数
微生物项目
理化项目
二者原因均有
48
32(66.7%)
12(25%)
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4(8.3%)
表3 瓶装饮用纯净水微生物不合格项目分类
不合格份数
细菌总数
霉菌酵母
细菌总数、霉菌及酵母均不合格
大肠菌群
致病菌
36
26(72%)
6(17%)
4(11%)
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0
0
3 讨论与建议
纯净水国家标准颁布实施后，为了加强卫生监督管理，保证卫生质量，我区特制定了饮用纯净水生产卫生要求，有19家生产企业因达不到卫生标准或销路原因已停产。目前饮用纯净水的合格率不高，主要有硬、软件两方面的原因，而且以软件为主。在软件方面主要表现为生产操作不规范，没有执行严格的卫生制度。例如同一生产厂家的几批水样其检验结果某批次合格而其他批次不合格，同一批次的不同瓶装水样有的合格而有的不合格。不按照正常的工艺要求及时更换、清洗滤膜而造成某些理化指标超标。其次是缺乏技术人员尤其是既懂生产工艺又了解卫生知识的技术人员。不会按期对生产车间、设备进行消毒，在准备生产或间断生产又恢复生产时消毒不严，霉菌、酵母的检出与之关系较密切。不能正确地使用消毒剂，唯恐微生物指标超标加大使用量反而使得部分理化指标超标。虽然大部分厂家有了基本的检验设备，但缺乏利用自身检验条件查找不合格原因的能力。
, 百拇医药
在硬件方面表现为某些设施、条件与严格的工艺要求有一定的差距，到目前在灌装间安装空气净化设备、进行全封闭的生产厂家为数不多，这也是卫生质量不稳定的主要原因之一。南宁市广威公司以前的卫生质量不太稳定，1998年该公司按照标准化要求重新进行了装修并安装空气净化系统进行密闭式生产，其产品经数次抽检卫生指标均达到国家标准。此外我们在南宁市抽检了8个知名品牌市售瓶装纯净水(多为600毫升)，其微生物和部分理化指标均达到国家标准，说明其卫生质量比较稳定。
综上所述，要提高饮用纯净水的合格率，保证卫生质量，应以控制微生物污染环节为主。生产企业应严格按照卫生制度进行规范化生产，强化卫生意识，培训高素质的卫生、工艺技术人才，并且在硬件设备上给予投入，卫生监督部门加强监督监测，对敏感项目作重点监测，使我区饮用纯净水的卫生质量稳步提高，保证广大消费者的身体健康。
(检验由本所的理化和微生物检验室完成,在此致谢。)
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张慧君(1965-),男,河南新乡市人，主管医师，主要从事食品卫生监督工作。
参考文献
1 中华人民共和国.瓶装饮用纯净水国家标准和卫生标准.GB17323-1998、GB17324-1998
2 崔亚珍,乔复兴,连西兰，等.陕西省瓶装饮用纯净水微生物污染状况及其对策.中国食品卫生杂
志,1999,11(1):27～28
3 李秀桂,车光,卢汉兴，等.183份瓶装饮用纯净水的微生物检验分析.广西轻工业,1999,12(4):39～40
4 戴昌芳,宋曼丹.瓶装饮用纯净水受微生物污染的因素及控制措施.中国食品卫生杂志,1999,11
(1):4～5
2000-01-25收稿，2000-03-12修回, 百拇医药
单位：广西壮族自治区食品卫生监督检验所 南宁530021
关键词：
广西预防医学000308
中图分类号：R123.1 文献标识码：A 文章编号：1007-158X(2000)03-0148-03
瓶装饮用纯净水系指以符合生活饮用水标准的水为原料，通过电渗透法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法以及其它适当的加工方法制得的、密闭于容器中不含任何添加物可直接饮用的水。由于其多为18.9升桶装水，置于饮水机上可以冷热水方式直接饮用，十分方便、卫生，所以发展势头迅猛。但在1998年前无统一的卫生标准，生产企业多执行企业标准或地方标准，各卫生指标差异较大，不利于监督管理，1998年正式颁布了瓶装饮用纯净水的国家标准并于1999年正式实施，我们对全区生产饮用纯净水的企业进行了卫生学调查并对其产品进行了检验，现将结果分析报告如下。
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1 调查对象与方法
全区范围内34家饮用纯净水生产企业为调查对象，按GB17323-1998、GB17324-1998[1]进行检验和评价。
2 结果与分析
2.1卫生学状况目前有34家企业分布于全区范围，主要集中在南宁、柳州、桂林3市。均具有独立的水处理间、灌装间、成品间、更衣室，生产设备、工具、管道，生产场地基本符合卫生要求，从业人员经健康体检，具备基本的检验条件。大部分生产企业已安装全自动灌装设备，有少部分企业灌装间安装了空气净化装置。
2.2生产工艺大部分生产企业采用原水→预处理系统(机械、活性炭、精密过滤)→脱盐系统(电渗透、反渗透、蒸馏机)→离子交换系统→紫外线或臭氧杀菌→超滤→灌装→贴签→成品，仅极少数企业采用纯蒸馏方式生产纯净水。
, 百拇医药 2.3检验结果34家生产企业的132份纯净水合格84份，总合格率为63.6%，见表1。其中小瓶装水(小于1000毫升、多是600毫升)检验43份，合格率为58.1%；桶装水(18.9升)89份，合格率为66.3%。总的合格率不高，与有关报道基本一致[2]。
表1饮用纯净水检验合格率(%) 类型
检验份数
合格份数
合格率(%)
小瓶装
43
25
58.1
, 百拇医药 桶装水
89
59
66.3
合计
132
84
63.6
在检验不合格项目中，大部分是微生物项目检验不合格，微生物项目不合格的份数占全部不合格份数的66.7%，理化项目不合格份数占全部不合格项目的25%，见表2。而在微生物不合格项目中，大部分是由于细菌总数超标，少数是由于霉菌和酵母超标，而致病菌均未检出[3]，见表3。细菌总数作为评价水质清洁程度和考核净化效果的一项指标，其超标说明水被污染或净化能力尚未达到国家标准要求，纯净水的卫生标准制订的相当严格，其生产过程中容易被污染的环节较多[4]，多与生产中空瓶和瓶盖的消毒情况、生产车间空气清洁程度、操作人员的个人卫生有关，如不严格执行卫生制度，细菌总数项目较容易超标，而霉菌、酵母菌超标多与生产环境的污染有关。
, 百拇医药
理化指标不合格的项目是游离氯、三氯甲烷和高锰酸钾消耗量。游离氯一般在原水中的残留不高，一般不应超标，其超标原因多是由于在消毒空瓶时含氯的消毒剂使用过量、冲洗不净而造成。高锰酸钾消耗量指标表示水中有机物存在的情况，经查找原因也是生产厂家误用了消毒剂造成的。三氯甲烷的形成取决于消毒剂的氯与水源中前体(腐植质等)之间的相互作用，这次检验的结果该项目超标的数值并不高，超标的原因估计是由于水处理设备中的滤膜超负荷使用未能及时清洗更换有关。 表2 瓶装饮用纯净水不合格项目分类 不合格份数
微生物项目
理化项目
二者原因均有
48
32(66.7%)
12(25%)
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4(8.3%)
表3 瓶装饮用纯净水微生物不合格项目分类
不合格份数
细菌总数
霉菌酵母
细菌总数、霉菌及酵母均不合格
大肠菌群
致病菌
36
26(72%)
6(17%)
4(11%)
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0
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3 讨论与建议
纯净水国家标准颁布实施后，为了加强卫生监督管理，保证卫生质量，我区特制定了饮用纯净水生产卫生要求，有19家生产企业因达不到卫生标准或销路原因已停产。目前饮用纯净水的合格率不高，主要有硬、软件两方面的原因，而且以软件为主。在软件方面主要表现为生产操作不规范，没有执行严格的卫生制度。例如同一生产厂家的几批水样其检验结果某批次合格而其他批次不合格，同一批次的不同瓶装水样有的合格而有的不合格。不按照正常的工艺要求及时更换、清洗滤膜而造成某些理化指标超标。其次是缺乏技术人员尤其是既懂生产工艺又了解卫生知识的技术人员。不会按期对生产车间、设备进行消毒，在准备生产或间断生产又恢复生产时消毒不严，霉菌、酵母的检出与之关系较密切。不能正确地使用消毒剂，唯恐微生物指标超标加大使用量反而使得部分理化指标超标。虽然大部分厂家有了基本的检验设备，但缺乏利用自身检验条件查找不合格原因的能力。
, 百拇医药
在硬件方面表现为某些设施、条件与严格的工艺要求有一定的差距，到目前在灌装间安装空气净化设备、进行全封闭的生产厂家为数不多，这也是卫生质量不稳定的主要原因之一。南宁市广威公司以前的卫生质量不太稳定，1998年该公司按照标准化要求重新进行了装修并安装空气净化系统进行密闭式生产，其产品经数次抽检卫生指标均达到国家标准。此外我们在南宁市抽检了8个知名品牌市售瓶装纯净水(多为600毫升)，其微生物和部分理化指标均达到国家标准，说明其卫生质量比较稳定。
综上所述，要提高饮用纯净水的合格率，保证卫生质量，应以控制微生物污染环节为主。生产企业应严格按照卫生制度进行规范化生产，强化卫生意识，培训高素质的卫生、工艺技术人才，并且在硬件设备上给予投入，卫生监督部门加强监督监测，对敏感项目作重点监测，使我区饮用纯净水的卫生质量稳步提高，保证广大消费者的身体健康。
(检验由本所的理化和微生物检验室完成,在此致谢。)
, http://www.100md.com
张慧君(1965-),男,河南新乡市人，主管医师，主要从事食品卫生监督工作。
参考文献
1 中华人民共和国.瓶装饮用纯净水国家标准和卫生标准.GB17323-1998、GB17324-1998
2 崔亚珍,乔复兴,连西兰，等.陕西省瓶装饮用纯净水微生物污染状况及其对策.中国食品卫生杂
志,1999,11(1):27～28
3 李秀桂,车光,卢汉兴，等.183份瓶装饮用纯净水的微生物检验分析.广西轻工业,1999,12(4):39～40
4 戴昌芳,宋曼丹.瓶装饮用纯净水受微生物污染的因素及控制措施.中国食品卫生杂志,1999,11
(1):4～5
2000-01-25收稿，2000-03-12修回, 百拇医药