HACCP法在部队野外集训食品卫生保障中的应用
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北京军区联勤部军事医学研究所 66296部队军需处 于瑞敏；王常有；李清亚；李耀军；邓宇
军事人员|野外集训|危害因素|关键控制点|食品卫生
参见附件(38kb)。
北京军区联勤部军事医学研究所 66296部队军需处 于瑞敏；王常有；李清亚；李耀军；邓宇
关键词：军事人员；野外集训；危害因素；关键控制点；食品卫生
摘要：目的 搞好部队野外集训期间的食品卫生保障 ,预防食物中毒及食源性疾病。 方法 通过流行病学调查 ,确定部队野外集训期间的食品不安全因素 ,提出关键控制点 ,建立评估体系。 结果 从人员、炊事设施及餐厨具卫生、原料采购储存及加工、生活饮用水、环境卫生等方面提出了危害因素及关键控制点 ,使餐、厨具消毒合格率增加 ,炊事区蝇密度降低。 结论 HACCP在部队野外集训食品卫生保障中的作法是成功的...
北京军区联勤部军事医学研究所 66296部队军需处 于瑞敏；王常有；李清亚；李耀军；邓宇
关键词：军事人员；野外集训；危害因素；关键控制点；食品卫生
摘要：目的 搞好部队野外集训期间的食品卫生保障 ,预防食物中毒及食源性疾病。 方法 通过流行病学调查 ,确定部队野外集训期间的食品不安全因素 ,提出关键控制点 ,建立评估体系。 结果 从人员、炊事设施及餐厨具卫生、原料采购储存及加工、生活饮用水、环境卫生等方面提出了危害因素及关键控制点 ,使餐、厨具消毒合格率增加 ,炊事区蝇密度降低。 结论 HACCP在部队野外集训食品卫生保障中的作法是成功的...
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