大蒜的医疗保健功能
作者：黄妙英
单位：
关键词：
大蒜是百合科葱属植物
大蒜是百合科葱属植物，性味辛、温、既是天然食品又是药用植物。早在4600年前古埃及在建造金字塔时，民工就用此强身健体。在磺胺、抗菌素药物问世之前，许多国家都用大蒜作为杀菌的重要药物。我国使用大蒜“去寒湿、避邪恶、消痛、化瘀积”也有悠久历史。
以色列“魏茨曼研究所的科学家从分子水平揭示了大蒜杀菌和防病原理，并研究出一种可以大量提纯出大蒜中生物有效成分蒜素的新工艺。由于该工艺可以大量提纯蒜素，因而为用大蒜研制新药打下了基础。大蒜的辛辣气味来源于蒜素，这一成分具有十分强的杀菌和驱虫能力，可以杀死许多种类的真菌和病毒。他们发现，大蒜之所以能驱虫，是因蒜素能抑制变形虫生长所需的一种酶。另外，对治疗痢疾的原理进行研究后发现，蒜素还能杀灭某些抗菌素有抗药性的细菌。
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大蒜的医疗保健作用范围广泛，受世人瞩目，并已越来越受到医务人员及患者的重视。目前已探明具有显著的治疗作用有以下几方面：
防治流感
为了有效地对付流感，俄罗斯人总结出了几种用大蒜防治这种病症的新方法。
1将三至四瓣大蒜捣碎后倒入一杯牛奶中，搅动并浸泡10至15分钟，然后用纱布滤除蒜渣，在30分钟内慢慢喝完这杯牛奶。一天内如能饮服这种蒜汁牛奶三至四杯，则对治疗流感、咽类以及肺炎有显著效果。
2将蒜汁与蜂蜜按1∶1的比例调制，一天服用数次，每次一汤匙(睡前服用必须用水冲服)。
3每隔2至3小时左右鼻孔各滴一滴蒜汁。
4将大蒜和洋葱切碎后放在盘子里，并搁进病人的被窝。病人要用被子蒙住头，呼吸大蒜和洋葱味。每天这样做3至4次，每次10至15分钟，患者在被窝需用口、鼻子交替呼吸。该方法对流感、咽喉炎、扁桃腺炎、咽炎、支气管炎、肺炎和百日咳均具有非常好的治疗效果。
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防治胃病 近来医治胃窦炎，大多口服消除幽门螺旋菌的药物，但这些药物都有副作用，有的病人因失去药物敏感性，疗效不佳，所以需要采用中西医结合治疗，蒜精胶丸就是很好治疗胃窦炎的良药。它含有多种维生素和微量元素，更重要的是大蒜本身有很好的杀菌作用，这对杀灭幽门螺旋菌有很大好处。
治疗萎缩性胃炎时，能增加胃液酸度，降低胃液内的亚硝酸盐(致癌成分)含量，因此对预防胃癌发生，有一定辅助作用。另有人报道用大蒜素治疗慢性胃病的常见症状，如胃脘区不适，饱胀、隐痛、嗳气、烧灼感及食欲不振，均有明显的疗效，因此用大蒜(蒜精胶丸)来治疗各种胃病确有其广阔的前途。
防治脑血管疾病
近年来通过不断研究，发现大蒜对脑血管病变，特别是脑动脉硬化，脑梗塞(脑血管意外，又称中风)有良好疗效。
众所周知，脑梗塞的主要病理改变，是脑动脉内膜深层脂肪变性，胆固醇沉积，形成粥样硬化斑块及继发的血栓形成，致使动脉管腔狭窄或闭塞，引起脑局部供血障碍，导致脑组织缺血性坏死和软化，亦即所谓“缺血性中风”。
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国内广大医务人员，在动物实验与临床观察的研究过程中，已经了解到大蒜主要成分为硫化合物，除消炎杀菌以外，尚有降血脂作用，抑制脂质合成和增加排泄；降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；抑制血小板聚集，对防止脑血栓形成有重大意义。基于以上情况，近年来众多学者对大蒜的研究，均在医学著作中，肯定其对脑血管意外所引起的积极作用，长期服用，是防治脑血管疾病的良好保健食品。
预防肝炎
大蒜对消化系统疾病之肝炎，亦颇具较好的防治作用。在预防肝炎食品中，虽品种多样，在日常生活中，最简单、最普通、最朴实、而又作用最强，为大多数人所喜爱的，就是蔬菜中的大蒜。大蒜除含有多种维生素，微量元素等而外，更有主要成分“硫化基化合物”，可抑制微生物生长繁殖，故人们常称其为“天然广谱抗生素”，因此在日常生活中，多食一些大蒜，无论是茎、叶、蒜头，或是提炼制成的蒜精胶丸，都对肝炎的预防作用，非常明显。即使得了肝炎，大蒜对减轻肝炎症状及帮助肝功能的恢复，也是极为有利的。
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抗癌作用
大蒜的抗肿瘤作用，亦非常显著，而且受到医疗界的高度重视，其主要机理为：
1阻断亚硝胺的化学合成。众所周知，亚硝酸盐与亚硝胺是强烈的致癌化学物质，人们在饮食中常常会或多或少地摄入这些化合物及它们的前体物，而且亚硝酸盐和亚硝胺是胃癌和直肠癌的首发因素，大蒜中所含的硫基化合物成分，能竞争性结合亚硝酸盐，阻断亚硝酸胺的化学合成，是其抗肿瘤的主要机理之一。
2可直接或间接损伤癌细胞的染色体结构，使其发生退行性改变，而导致癌细胞伯退行性改变，最终引起癌细胞的死亡。
3在阻断亚硝胺合成的同时，并能刺激体内产生抗癌干扰素，增强抗癌免疫力。
4能抑制硝酸盐还原菌的生长，从而使胃肠内亚硝酸盐含量减少，直接防止胃癌和直肠癌的发生。
, 百拇医药
5参与细胞遗传物质DNA(基因)正常分裂和修复过程，当人体在缺乏大蒜素时，则会导致细胞物质DNA异常，从而为肺癌、肿癌、食道癌的发生，创造条件。
科学家们还发现，当食物中硒的含量不足时，各种癌症如胃癌、食管癌、乳癌、卵巢癌、胰腺癌等发病率显著增高。硒是一种抗诱发剂，它能促使处于癌变状态下的细胞正常地分解，因而对于预防各种癌症都是有益的。大蒜中含硒丰富，经常食用，有可能减少上述几种癌症的发病率。
由于上述种种机理，大蒜，特别是大蒜精、油，是抗癌、防癌的良好保健食品，其科学价值，受到广大群众的确认。
健脑
人类大脑活动的所需要的能量来源主要依靠葡萄糖，而葡萄糖的来源主要依靠食物。但是，单纯有葡萄糖而没有足够的维生素B1，葡萄糖就无法转变为脑的能量，会造成糖代谢产生的酸性物质在脑内堆积，从而影响了正常的大脑功能。所以要想使葡萄糖发挥应有的作用，就必须有足够的维生素B1的存在。
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大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强非维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种“蒜胺”的物质，而“蒜胺”的作用远比维生素B1强许多，在有充分葡萄糖供应的前提下，平时适当地吃一些大蒜，就足可以促进葡萄糖转变为大脑能量，使大脑功能更加良好。所以对学龄儿童及经常用脑之成人都显得十分重要。
各国学者推崇大蒜
美国学者詹姆斯说，在你未感冒之前吃些大蒜，就可能不会感冒。他发现大蒜的提取物几乎可以杀死百分之一百导致伤风的鼻病毒和流感、副感冒病毒。
德国科学家在一次实验研究中得出结论，大蒜可使血管平滑肌扩张，多吃些大蒜可降低血压，同时大蒜中含有的前列腺素A和E等也具有降压作用。
纽约州立大学艾里克教授从大蒜中分离出一种比阿斯匹林抗血栓效果更为显著的物质，它可以通过抑制血栓素来对抗血栓的形成。
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国际健康委员会罗伯特教授指出，每天进食三瓣大蒜可使人体中的胆固醇水平下降百分之十至十五。大蒜中至少有6种有效成分可抑制肝中胆固醇的合成。
印度塔戈医学院伯迪亚教授在对兔子的实验中得出结论，大蒜中含有15种以上抗氧化剂，这些抗氧化剂可以修复动脉损伤，使动脉硬化逐渐消失。天然抗生素大蒜在艾滋病人的免疫系统受到损害时，可以抑制体内发生的巨大破坏力的条件性感染。
综上所述，大蒜的医疗保健作用不但疗效明显，而且费用较低，副作用也少。但是服用大蒜应适量，有些长期过量食用大蒜的人到五、六十岁会逐渐感到眼睛视物模糊不清，视力明显下降，耳鸣，口干舌燥，头重脚轻，记忆力也随之明显下降，却不知这就是长期嗜食大蒜的后果。尤其是眼病患者和经常手足心发烧、潮热盗汗等阴虚火旺的人，如果长期过量地食用大蒜，更会受害。所以民间有“大蒜百益而独害目”之说。因此，吃大蒜应当适量，特别是阴虚火旺、气血虚弱，患眼疾的人更应注意这一点。, 百拇医药
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大蒜是百合科葱属植物
大蒜是百合科葱属植物，性味辛、温、既是天然食品又是药用植物。早在4600年前古埃及在建造金字塔时，民工就用此强身健体。在磺胺、抗菌素药物问世之前，许多国家都用大蒜作为杀菌的重要药物。我国使用大蒜“去寒湿、避邪恶、消痛、化瘀积”也有悠久历史。
以色列“魏茨曼研究所的科学家从分子水平揭示了大蒜杀菌和防病原理，并研究出一种可以大量提纯出大蒜中生物有效成分蒜素的新工艺。由于该工艺可以大量提纯蒜素，因而为用大蒜研制新药打下了基础。大蒜的辛辣气味来源于蒜素，这一成分具有十分强的杀菌和驱虫能力，可以杀死许多种类的真菌和病毒。他们发现，大蒜之所以能驱虫，是因蒜素能抑制变形虫生长所需的一种酶。另外，对治疗痢疾的原理进行研究后发现，蒜素还能杀灭某些抗菌素有抗药性的细菌。
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大蒜的医疗保健作用范围广泛，受世人瞩目，并已越来越受到医务人员及患者的重视。目前已探明具有显著的治疗作用有以下几方面：
防治流感
为了有效地对付流感，俄罗斯人总结出了几种用大蒜防治这种病症的新方法。
1将三至四瓣大蒜捣碎后倒入一杯牛奶中，搅动并浸泡10至15分钟，然后用纱布滤除蒜渣，在30分钟内慢慢喝完这杯牛奶。一天内如能饮服这种蒜汁牛奶三至四杯，则对治疗流感、咽类以及肺炎有显著效果。
2将蒜汁与蜂蜜按1∶1的比例调制，一天服用数次，每次一汤匙(睡前服用必须用水冲服)。
3每隔2至3小时左右鼻孔各滴一滴蒜汁。
4将大蒜和洋葱切碎后放在盘子里，并搁进病人的被窝。病人要用被子蒙住头，呼吸大蒜和洋葱味。每天这样做3至4次，每次10至15分钟，患者在被窝需用口、鼻子交替呼吸。该方法对流感、咽喉炎、扁桃腺炎、咽炎、支气管炎、肺炎和百日咳均具有非常好的治疗效果。
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防治胃病 近来医治胃窦炎，大多口服消除幽门螺旋菌的药物，但这些药物都有副作用，有的病人因失去药物敏感性，疗效不佳，所以需要采用中西医结合治疗，蒜精胶丸就是很好治疗胃窦炎的良药。它含有多种维生素和微量元素，更重要的是大蒜本身有很好的杀菌作用，这对杀灭幽门螺旋菌有很大好处。
治疗萎缩性胃炎时，能增加胃液酸度，降低胃液内的亚硝酸盐(致癌成分)含量，因此对预防胃癌发生，有一定辅助作用。另有人报道用大蒜素治疗慢性胃病的常见症状，如胃脘区不适，饱胀、隐痛、嗳气、烧灼感及食欲不振，均有明显的疗效，因此用大蒜(蒜精胶丸)来治疗各种胃病确有其广阔的前途。
防治脑血管疾病
近年来通过不断研究，发现大蒜对脑血管病变，特别是脑动脉硬化，脑梗塞(脑血管意外，又称中风)有良好疗效。
众所周知，脑梗塞的主要病理改变，是脑动脉内膜深层脂肪变性，胆固醇沉积，形成粥样硬化斑块及继发的血栓形成，致使动脉管腔狭窄或闭塞，引起脑局部供血障碍，导致脑组织缺血性坏死和软化，亦即所谓“缺血性中风”。
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国内广大医务人员，在动物实验与临床观察的研究过程中，已经了解到大蒜主要成分为硫化合物，除消炎杀菌以外，尚有降血脂作用，抑制脂质合成和增加排泄；降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；抑制血小板聚集，对防止脑血栓形成有重大意义。基于以上情况，近年来众多学者对大蒜的研究，均在医学著作中，肯定其对脑血管意外所引起的积极作用，长期服用，是防治脑血管疾病的良好保健食品。
预防肝炎
大蒜对消化系统疾病之肝炎，亦颇具较好的防治作用。在预防肝炎食品中，虽品种多样，在日常生活中，最简单、最普通、最朴实、而又作用最强，为大多数人所喜爱的，就是蔬菜中的大蒜。大蒜除含有多种维生素，微量元素等而外，更有主要成分“硫化基化合物”，可抑制微生物生长繁殖，故人们常称其为“天然广谱抗生素”，因此在日常生活中，多食一些大蒜，无论是茎、叶、蒜头，或是提炼制成的蒜精胶丸，都对肝炎的预防作用，非常明显。即使得了肝炎，大蒜对减轻肝炎症状及帮助肝功能的恢复，也是极为有利的。
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抗癌作用
大蒜的抗肿瘤作用，亦非常显著，而且受到医疗界的高度重视，其主要机理为：
1阻断亚硝胺的化学合成。众所周知，亚硝酸盐与亚硝胺是强烈的致癌化学物质，人们在饮食中常常会或多或少地摄入这些化合物及它们的前体物，而且亚硝酸盐和亚硝胺是胃癌和直肠癌的首发因素，大蒜中所含的硫基化合物成分，能竞争性结合亚硝酸盐，阻断亚硝酸胺的化学合成，是其抗肿瘤的主要机理之一。
2可直接或间接损伤癌细胞的染色体结构，使其发生退行性改变，而导致癌细胞伯退行性改变，最终引起癌细胞的死亡。
3在阻断亚硝胺合成的同时，并能刺激体内产生抗癌干扰素，增强抗癌免疫力。
4能抑制硝酸盐还原菌的生长，从而使胃肠内亚硝酸盐含量减少，直接防止胃癌和直肠癌的发生。
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5参与细胞遗传物质DNA(基因)正常分裂和修复过程，当人体在缺乏大蒜素时，则会导致细胞物质DNA异常，从而为肺癌、肿癌、食道癌的发生，创造条件。
科学家们还发现，当食物中硒的含量不足时，各种癌症如胃癌、食管癌、乳癌、卵巢癌、胰腺癌等发病率显著增高。硒是一种抗诱发剂，它能促使处于癌变状态下的细胞正常地分解，因而对于预防各种癌症都是有益的。大蒜中含硒丰富，经常食用，有可能减少上述几种癌症的发病率。
由于上述种种机理，大蒜，特别是大蒜精、油，是抗癌、防癌的良好保健食品，其科学价值，受到广大群众的确认。
健脑
人类大脑活动的所需要的能量来源主要依靠葡萄糖，而葡萄糖的来源主要依靠食物。但是，单纯有葡萄糖而没有足够的维生素B1，葡萄糖就无法转变为脑的能量，会造成糖代谢产生的酸性物质在脑内堆积，从而影响了正常的大脑功能。所以要想使葡萄糖发挥应有的作用，就必须有足够的维生素B1的存在。
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大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强非维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种“蒜胺”的物质，而“蒜胺”的作用远比维生素B1强许多，在有充分葡萄糖供应的前提下，平时适当地吃一些大蒜，就足可以促进葡萄糖转变为大脑能量，使大脑功能更加良好。所以对学龄儿童及经常用脑之成人都显得十分重要。
各国学者推崇大蒜
美国学者詹姆斯说，在你未感冒之前吃些大蒜，就可能不会感冒。他发现大蒜的提取物几乎可以杀死百分之一百导致伤风的鼻病毒和流感、副感冒病毒。
德国科学家在一次实验研究中得出结论，大蒜可使血管平滑肌扩张，多吃些大蒜可降低血压，同时大蒜中含有的前列腺素A和E等也具有降压作用。
纽约州立大学艾里克教授从大蒜中分离出一种比阿斯匹林抗血栓效果更为显著的物质，它可以通过抑制血栓素来对抗血栓的形成。
, http://www.100md.com
国际健康委员会罗伯特教授指出，每天进食三瓣大蒜可使人体中的胆固醇水平下降百分之十至十五。大蒜中至少有6种有效成分可抑制肝中胆固醇的合成。
印度塔戈医学院伯迪亚教授在对兔子的实验中得出结论，大蒜中含有15种以上抗氧化剂，这些抗氧化剂可以修复动脉损伤，使动脉硬化逐渐消失。天然抗生素大蒜在艾滋病人的免疫系统受到损害时，可以抑制体内发生的巨大破坏力的条件性感染。
综上所述，大蒜的医疗保健作用不但疗效明显，而且费用较低，副作用也少。但是服用大蒜应适量，有些长期过量食用大蒜的人到五、六十岁会逐渐感到眼睛视物模糊不清，视力明显下降，耳鸣，口干舌燥，头重脚轻，记忆力也随之明显下降，却不知这就是长期嗜食大蒜的后果。尤其是眼病患者和经常手足心发烧、潮热盗汗等阴虚火旺的人，如果长期过量地食用大蒜，更会受害。所以民间有“大蒜百益而独害目”之说。因此，吃大蒜应当适量，特别是阴虚火旺、气血虚弱，患眼疾的人更应注意这一点。, 百拇医药