烟台市福山区托幼机构餐饮具卫生状况分析
作者：臧丽华 邹本崇
单位：臧丽华(烟台市福山区卫生防疫站 烟台265500)； 邹本崇(烟台市福山区卫生防疫站 烟台265500)
关键词：
中图分类号
中图分类号：R 155.6
文章编号：1004-4337(2000)01-0017-01▲
为了保证幼儿的饮食卫生，我站于1998年5～6月份对全区开设午餐的28家托幼机构进行了餐饮具消毒检测，现将检测情况分析如下。
1 资料与方法
1.1 调查内容
对区内国营(8)、集体(11)、个体(9)不同性质的共28家托幼机构随机抽取各类餐饮具标本，每家10份进行大肠菌群测定。
1.2 采样方法
采用餐具检验专用大肠菌群快检纸片，该纸片由山东省卫生防疫站生产，在有效期内使用。
取准备使用的各类餐饮具，每份贴大肠菌群快检纸片两张，每张纸片面积25cm2，用无菌生理盐水0.7～0.8ml湿润纸片后，立即贴于餐具内侧表面，30秒后取下置于无菌塑料袋内。
1.3 检验方法
将已采样的纸片置于37℃培养16～18小时观察结果，若纸片上出现红点菌落且周围呈黄色或者只出现大片黄色但无红色菌落均属大肠菌群阳性；仅有红点，其周围不呈黄色者结果为阴性。
2 结果
共抽检样品280份，合格176份，总合格率为62.86%。其中国有单位合格率最高为75.56%(68/90)；其次集体单位为60.00%(66/110)；最低为个体单位其合格率为52.50%(42/80)。国营比集体、个体的合格率均高，并且差异有高度显著性(χ2=9.49,P<0.01),集体与个体无显著差异(χ2=1.06,P>0.05)。
3 讨论
抽检结果表明，我区各类托幼机构餐饮具卫生总体状况不理想，国营相对较好。通过现场察看，仅有2家大的国营幼儿园配置消毒柜并使用，其余大多数单位均缺乏应有的消毒意识。通过此次检测提示我们在今后的工作中应加强对托幼机构的食堂从业人员进行卫生知识培训，并对有条件的幼儿园令其配备消毒柜，无条件的机构应定期对其发放消毒药品，使餐饮具的管理真正落到实处，彻底消除各类影响幼儿饮食卫生的隐患，保障幼儿的健康成长。■
收稿日期：1999-04-22, http://www.100md.com
单位：臧丽华(烟台市福山区卫生防疫站 烟台265500)； 邹本崇(烟台市福山区卫生防疫站 烟台265500)
关键词：
中图分类号
中图分类号：R 155.6
文章编号：1004-4337(2000)01-0017-01▲
为了保证幼儿的饮食卫生，我站于1998年5～6月份对全区开设午餐的28家托幼机构进行了餐饮具消毒检测，现将检测情况分析如下。
1 资料与方法
1.1 调查内容
对区内国营(8)、集体(11)、个体(9)不同性质的共28家托幼机构随机抽取各类餐饮具标本，每家10份进行大肠菌群测定。
1.2 采样方法
采用餐具检验专用大肠菌群快检纸片，该纸片由山东省卫生防疫站生产，在有效期内使用。
取准备使用的各类餐饮具，每份贴大肠菌群快检纸片两张，每张纸片面积25cm2，用无菌生理盐水0.7～0.8ml湿润纸片后，立即贴于餐具内侧表面，30秒后取下置于无菌塑料袋内。
1.3 检验方法
将已采样的纸片置于37℃培养16～18小时观察结果，若纸片上出现红点菌落且周围呈黄色或者只出现大片黄色但无红色菌落均属大肠菌群阳性；仅有红点，其周围不呈黄色者结果为阴性。
2 结果
共抽检样品280份，合格176份，总合格率为62.86%。其中国有单位合格率最高为75.56%(68/90)；其次集体单位为60.00%(66/110)；最低为个体单位其合格率为52.50%(42/80)。国营比集体、个体的合格率均高，并且差异有高度显著性(χ2=9.49,P<0.01),集体与个体无显著差异(χ2=1.06,P>0.05)。
3 讨论
抽检结果表明，我区各类托幼机构餐饮具卫生总体状况不理想，国营相对较好。通过现场察看，仅有2家大的国营幼儿园配置消毒柜并使用，其余大多数单位均缺乏应有的消毒意识。通过此次检测提示我们在今后的工作中应加强对托幼机构的食堂从业人员进行卫生知识培训，并对有条件的幼儿园令其配备消毒柜，无条件的机构应定期对其发放消毒药品，使餐饮具的管理真正落到实处，彻底消除各类影响幼儿饮食卫生的隐患，保障幼儿的健康成长。■
收稿日期：1999-04-22, http://www.100md.com