吃生猛海鲜的病
作者：姜允申
单位：
关键词：
健康世界/980241 “病从口入”是人们很熟悉的一句话。不过，过去人们指的多是食物不清洁，正如我国汉代的著名医学家张仲景所说：“秽饭馁鱼臭肉，食之皆伤人。”
在现代文明社会，人们吃得既讲究卫生，又注意营养，但是如果饮食过量，也同样可以致病。最近，我的一位朋友，赴喜庆盛宴，多贪了几杯酒，多吃了几口油腻，结果回家以后，突然发作了“急性坏死性胰腺炎”，造成胰腺和周围组织的急性坏死，死在了手术台上。想起来实在让人可惜。
时下，饭店里时兴“生猛海鲜”，却有人因为吃了被污染的海产品，造成急性食物中毒，严重者甚至被夺去性命。引起这种中毒的病源物，是潜伏在鱼、虾、蟹等水产品体内的“副溶血性弧菌”。这种细菌的繁殖力十分惊人，只要十几分钟就能繁殖出新一代。但是，这种细菌有怕热、怕醋的特点。我们可以用烧熟、烧透的办法来杀菌。在吃凉拌菜的时候，可以加一些浓度为1%的食醋，5分钟以后再吃，就可以减少中毒的危险。
最好不要吃生鱼。因为鱼的身体里，经常有寄生虫，如果经常吃生鱼，难免不染上这些寄生虫。有些地方有生吃鱼胆的习俗，据说这样可以治疗某些病。他们不知道鱼胆里含有一种有毒的物质——“胆汁毒素”。不论生吃、煮熟或者是用酒送服，都有可能对人体引起毒害作用。中医用鱼胆治病，用量很小，一般只有1.5～4克，故不能服用过量。
沿海的人，还有一种喜食鲨鱼肝的习惯，但是食用过多，也会引起中毒。这是因为鲨鱼肝中含有丰富的维生素A。人体内摄入维生素A过多，也会引起中毒。
还有人偏偏敢冒险吃河豚鱼，河豚有剧毒，如果不进行认真处理，吃了以后确实能丧生。
另外，近年来吃黄鳝和甲鱼的人越来越多。但是，黄鳝和甲鱼只能吃新鲜的。如果是已经死去的，也会引起中毒，应该当心一点才是。 作者简介：姜允申，男，南京医科大学毒理教研室教授(邮编：南京210029)
, http://www.100md.com
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健康世界/980241 “病从口入”是人们很熟悉的一句话。不过，过去人们指的多是食物不清洁，正如我国汉代的著名医学家张仲景所说：“秽饭馁鱼臭肉，食之皆伤人。”
在现代文明社会，人们吃得既讲究卫生，又注意营养，但是如果饮食过量，也同样可以致病。最近，我的一位朋友，赴喜庆盛宴，多贪了几杯酒，多吃了几口油腻，结果回家以后，突然发作了“急性坏死性胰腺炎”，造成胰腺和周围组织的急性坏死，死在了手术台上。想起来实在让人可惜。
时下，饭店里时兴“生猛海鲜”，却有人因为吃了被污染的海产品，造成急性食物中毒，严重者甚至被夺去性命。引起这种中毒的病源物，是潜伏在鱼、虾、蟹等水产品体内的“副溶血性弧菌”。这种细菌的繁殖力十分惊人，只要十几分钟就能繁殖出新一代。但是，这种细菌有怕热、怕醋的特点。我们可以用烧熟、烧透的办法来杀菌。在吃凉拌菜的时候，可以加一些浓度为1%的食醋，5分钟以后再吃，就可以减少中毒的危险。
最好不要吃生鱼。因为鱼的身体里，经常有寄生虫，如果经常吃生鱼，难免不染上这些寄生虫。有些地方有生吃鱼胆的习俗，据说这样可以治疗某些病。他们不知道鱼胆里含有一种有毒的物质——“胆汁毒素”。不论生吃、煮熟或者是用酒送服，都有可能对人体引起毒害作用。中医用鱼胆治病，用量很小，一般只有1.5～4克，故不能服用过量。
沿海的人，还有一种喜食鲨鱼肝的习惯，但是食用过多，也会引起中毒。这是因为鲨鱼肝中含有丰富的维生素A。人体内摄入维生素A过多，也会引起中毒。
还有人偏偏敢冒险吃河豚鱼，河豚有剧毒，如果不进行认真处理，吃了以后确实能丧生。
另外，近年来吃黄鳝和甲鱼的人越来越多。但是，黄鳝和甲鱼只能吃新鲜的。如果是已经死去的，也会引起中毒，应该当心一点才是。 作者简介：姜允申，男，南京医科大学毒理教研室教授(邮编：南京210029)
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