不吃蒜，营养减一半
作者：王本泉 白 云
单位：
关键词：
健康世界/980239 《三国演义》第89回中，说到诸葛亮率百万蜀军南征，四擒孟获以后，深入到敌人后方。这里有能致人于死地的“瘴气”，还有“哑、灭、黑、柔”四眼毒泉。许多将士喝了泉水以后中毒身亡。连一向神机妙算的诸葛丞相， 到此时也一筹莫展。在这个时候，幸亏来了一位老者，告诉他：“此去正西数里，有一高士，号为‘万安隐者’。其草庵前生长着一种仙草，名曰“韭叶芸香’，口含一叶，则瘴气不染。”诸葛亮依计而行，得到了隐士的帮助，全军将士人人口噙一叶，顺利地通过了这个危险地区。
后来有人考证，这种神奇的“韭叶芸香”就是大蒜。
早在3 500年前，古代埃及的医生，就知道大蒜是一种有效的药物，在发现的古埃及药典中，大约有800多个药方，其中使用大蒜为主药的处方，就有22个之多。1922年，考古人员挖掘古埃及第18王朝的图坦卡蒙法老的金字塔时，在陵墓中就发现了大蒜。
, 百拇医药
2 000多年以前的古希腊著名的医学家、人称“医学之父”的希波克拉底，将大蒜列入利尿药和轻泻药。与他同时代的大科学家亚里士多德认为，大蒜可以治疗狂犬病。还有一位著名的外科医生盖伦，称赞大蒜是“万灵药”。据说，在古代希腊的奥林匹克运动会上，有的运动员竟用大蒜作为“兴奋剂”。古罗马的随军医生，用大蒜治疗士兵的胃肠道疾病和呼吸疾病，并且用它来防止感染。还有一个传说，说是在18世纪的时候，有一年英国暴发了疫病，死者无数，但是，有一家人却安然无恙。原来，在他家的寓所下面，有一个贮藏大蒜的地窖，是大蒜的气味驱走了病魔的骚扰。无独有偶，在两次世界大战中，不少国家用大蒜作为抗菌的药物使用，在伤员面临“气性坏疽病”的时候，用大蒜每每可以奏效。
近些年来， 大蒜在许多国家的身价倍增，一年四季都有新鲜大蒜供应。在德国，全国大多数人都喜欢吃大蒜，年消耗量高达 8 000吨以上，甚至近十几年来还有“大蒜节”粉墨登场，招徕八方宾客远道而来。
这个不起眼也不值钱的大蒜，为什么会有如此火爆的今天呢?这就与大蒜的丰富营养有关了。
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新鲜大蒜含有的营养素，除了丰富的维生素和矿物质以外，引入注目的是“锗”和“硒”。
锗是一种微量元素。大蒜中含的锗，竟比一些著名的滋补品还多，甚至在人参、枸杞、灵芝、当归、熟地、山药以上。锗在人体内的作用，主要是提高人体的免疫能力，起到抑制癌症的功效。美国的医学家曾经用实验证明，大蒜可以使乳腺癌、结肠癌、膀胱癌和皮肤癌的发病率下降。在格鲁吉亚的长寿人群中，许多百岁老人，都有吃大蒜的嗜好，在他们中间，患癌症的人也很少。
硒也是一种对人体非常重要的微量元素。它的主要作用是抗老防衰。现在，人们已经普遍认为，衰老的原因，是由于人体在新陈代谢过程中，会产生一种“氧自由基”。 氧自由基有一个不雅的绰号——“体内垃圾”。它生性活泼，在人体内东奔西窜，到处攻击正常的细胞，使人容易衰老。而硒元素却是氧自由基的“冤家对头”，被称为人体内的“清道夫”，专门扫除这些“体内垃圾”氧自由基。另外，硒还有保护心脏、预防心血管疾病、降低血胆固醇的作用。它的抗血栓作用，和人们经常服用的阿司匹林相似。
大蒜所发出的气味，使许多人对它“敬而远之”。大蒜的气味，来自于它自身的“蒜素”。别看蒜素闻起来让人可能不太舒服，但是，大蒜的杀菌作用，却全靠它的“本领”。所以人们把大蒜中的蒜素，称为“植物抗菌素”。生吃大蒜的时候，只要同时吃一些生姜、大枣，或者嘴里嚼一些芹菜叶或者嚼几片茶叶，异味皆可消除。, http://www.100md.com
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健康世界/980239 《三国演义》第89回中，说到诸葛亮率百万蜀军南征，四擒孟获以后，深入到敌人后方。这里有能致人于死地的“瘴气”，还有“哑、灭、黑、柔”四眼毒泉。许多将士喝了泉水以后中毒身亡。连一向神机妙算的诸葛丞相， 到此时也一筹莫展。在这个时候，幸亏来了一位老者，告诉他：“此去正西数里，有一高士，号为‘万安隐者’。其草庵前生长着一种仙草，名曰“韭叶芸香’，口含一叶，则瘴气不染。”诸葛亮依计而行，得到了隐士的帮助，全军将士人人口噙一叶，顺利地通过了这个危险地区。
后来有人考证，这种神奇的“韭叶芸香”就是大蒜。
早在3 500年前，古代埃及的医生，就知道大蒜是一种有效的药物，在发现的古埃及药典中，大约有800多个药方，其中使用大蒜为主药的处方，就有22个之多。1922年，考古人员挖掘古埃及第18王朝的图坦卡蒙法老的金字塔时，在陵墓中就发现了大蒜。
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2 000多年以前的古希腊著名的医学家、人称“医学之父”的希波克拉底，将大蒜列入利尿药和轻泻药。与他同时代的大科学家亚里士多德认为，大蒜可以治疗狂犬病。还有一位著名的外科医生盖伦，称赞大蒜是“万灵药”。据说，在古代希腊的奥林匹克运动会上，有的运动员竟用大蒜作为“兴奋剂”。古罗马的随军医生，用大蒜治疗士兵的胃肠道疾病和呼吸疾病，并且用它来防止感染。还有一个传说，说是在18世纪的时候，有一年英国暴发了疫病，死者无数，但是，有一家人却安然无恙。原来，在他家的寓所下面，有一个贮藏大蒜的地窖，是大蒜的气味驱走了病魔的骚扰。无独有偶，在两次世界大战中，不少国家用大蒜作为抗菌的药物使用，在伤员面临“气性坏疽病”的时候，用大蒜每每可以奏效。
近些年来， 大蒜在许多国家的身价倍增，一年四季都有新鲜大蒜供应。在德国，全国大多数人都喜欢吃大蒜，年消耗量高达 8 000吨以上，甚至近十几年来还有“大蒜节”粉墨登场，招徕八方宾客远道而来。
这个不起眼也不值钱的大蒜，为什么会有如此火爆的今天呢?这就与大蒜的丰富营养有关了。
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新鲜大蒜含有的营养素，除了丰富的维生素和矿物质以外，引入注目的是“锗”和“硒”。
锗是一种微量元素。大蒜中含的锗，竟比一些著名的滋补品还多，甚至在人参、枸杞、灵芝、当归、熟地、山药以上。锗在人体内的作用，主要是提高人体的免疫能力，起到抑制癌症的功效。美国的医学家曾经用实验证明，大蒜可以使乳腺癌、结肠癌、膀胱癌和皮肤癌的发病率下降。在格鲁吉亚的长寿人群中，许多百岁老人，都有吃大蒜的嗜好，在他们中间，患癌症的人也很少。
硒也是一种对人体非常重要的微量元素。它的主要作用是抗老防衰。现在，人们已经普遍认为，衰老的原因，是由于人体在新陈代谢过程中，会产生一种“氧自由基”。 氧自由基有一个不雅的绰号——“体内垃圾”。它生性活泼，在人体内东奔西窜，到处攻击正常的细胞，使人容易衰老。而硒元素却是氧自由基的“冤家对头”，被称为人体内的“清道夫”，专门扫除这些“体内垃圾”氧自由基。另外，硒还有保护心脏、预防心血管疾病、降低血胆固醇的作用。它的抗血栓作用，和人们经常服用的阿司匹林相似。
大蒜所发出的气味，使许多人对它“敬而远之”。大蒜的气味，来自于它自身的“蒜素”。别看蒜素闻起来让人可能不太舒服，但是，大蒜的杀菌作用，却全靠它的“本领”。所以人们把大蒜中的蒜素，称为“植物抗菌素”。生吃大蒜的时候，只要同时吃一些生姜、大枣，或者嘴里嚼一些芹菜叶或者嚼几片茶叶，异味皆可消除。, http://www.100md.com