您吃的够不够量
作者：赵丽云
单位：
关键词：
健康世界/980526城里人的饭量为何越来越小
吃，对于物质生活条件逐渐改善的城市人而言，不再仅仅是满足温饱，而已成为生活的一种享受。多样化的食物，丰盛可口的佳肴及各式小吃、快餐，点缀着城市人忙碌而充实的生活。
也许你已经感觉到了，近年来人们的餐桌上正悄悄地发生着变化，伴着丰盛的菜肴，人们的主食吃得越来越少。据上海市统计部门最近的市场调查显示：1980年上海市居民平均每人每月要消费12.4千克粮食，1996年降至6.8千克，而如今上海居民的人均饭量每月更是已减少到3.3千克，平均每日只有220克。其它城市亦然。全国城市1982年主食摄入量每人每日为455克，至1992年降为405克，下降了50克，其中以北京、上海、天津、广州等大城市下降量较多。
, http://www.100md.com
有少则有多。城市人的脂肪摄入量却是逐年上升，1982年全国城市居民脂肪摄入量为每人每日68克，至1992年达78克，而北京、上海、天津、广州分别高达92克、86克、86克和90克。这些变化一方面反映出改革开放以后，人们的生活水平逐渐改善，但另一方面却提示了由于膳食营养摄入不平衡，将导致一些极为严重的后果。
“文明富贵病”的由来
第二次世界大战以后，尤其是五六十年代，一些发达国家的经济生活发生转折性变化，生活富裕了，人们开始追求高动物性、高蛋白质、高脂肪、高热能的文明食品。结果导致肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等“富贵病”的蔓延，死亡率逐年上升。美国每年要付出百亿美元的沉重代价，来对付“文明富贵病”，纠偏这一扭曲现象。
日本随着经济的迅速发展，饮食开始西化，也出现“三高文明食品”的趋势，即含动物脂肪、蛋类、乳类及蔗糖成分食品的比例不断增加，而碳水化合物、纤维素成分食品不断减少，结果也导致肥胖病、高血压、心脏病、乳腺癌、大肠癌等“富贵病”大量增加。
, 百拇医药
有报告指出：在10种最主要的人类致死因素中，有6种与饮食有关，而其中3种，即心脏病、癌症、中风则为致死的主要病因。特别是心血管疾病和癌症与饮食的关系较大。因此，倡导合理营养和平衡膳食，防止我国重蹈西方国家覆辙，在我国显得非常迫切和重要。
每天该吃多少
主食中含量最多的是淀粉，是食物中碳水化合物的主要形式，多存在于粮谷类食物中。谷类如大米、小麦、玉米、小米、高梁等，含淀粉约为70%～80%；豆类如豌豆、绿豆、蚕豆、小豆等，含淀粉约为40%～60%；薯类如甘薯、马铃薯等以及芋头、藕，含淀粉约为15%～30%。碳水化合物除了主要供给人体所需的热能外，还在维持心脏和神经系统的正常功能，构成身体组织，保肝解毒，抗酮体，及合成一些氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及丝氨酸等方面，起着重要的作用。当摄入的食物中所含的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪及矿物质和维生素的种类和数量及以上营养素之间的搭配比例符合人体需要时，才能对人体的健康产生积极的作用，反之则对健康有害。
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按照2000年我国膳食目标要求：由碳水化合物提供的热能应占人体的总热能的60%，脂肪占25%～30%。相比之下，我国城市居民的每日主食摄入量应保持350～400克左右，脂肪摄入量每日应保持在60～75克左右为宜。
下个世纪怎样吃
21世纪我国人民将全面进入小康生活，生活富裕了，一日三餐该如何与之相匹配，中国人膳食的科学导向应怎样?
有报道指出：中国人的膳食必须走平衡营养的科学之路，不仅要着眼于营养功能，更要重视保健功能。应使营养功能、保健功能、享受功能与安全功能形成科学的最佳结合。即做到：食物营养平衡化、食物搭配科学化、食物品种多样化、食物资源天然化、食物口感清淡化、安全无害化等。
食物以低脂肪、低糖、低热能、低胆固醇及低盐为主，以减少或避免现代文明富贵病的产生和蔓延。, 百拇医药
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健康世界/980526城里人的饭量为何越来越小
吃，对于物质生活条件逐渐改善的城市人而言，不再仅仅是满足温饱，而已成为生活的一种享受。多样化的食物，丰盛可口的佳肴及各式小吃、快餐，点缀着城市人忙碌而充实的生活。
也许你已经感觉到了，近年来人们的餐桌上正悄悄地发生着变化，伴着丰盛的菜肴，人们的主食吃得越来越少。据上海市统计部门最近的市场调查显示：1980年上海市居民平均每人每月要消费12.4千克粮食，1996年降至6.8千克，而如今上海居民的人均饭量每月更是已减少到3.3千克，平均每日只有220克。其它城市亦然。全国城市1982年主食摄入量每人每日为455克，至1992年降为405克，下降了50克，其中以北京、上海、天津、广州等大城市下降量较多。
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有少则有多。城市人的脂肪摄入量却是逐年上升，1982年全国城市居民脂肪摄入量为每人每日68克，至1992年达78克，而北京、上海、天津、广州分别高达92克、86克、86克和90克。这些变化一方面反映出改革开放以后，人们的生活水平逐渐改善，但另一方面却提示了由于膳食营养摄入不平衡，将导致一些极为严重的后果。
“文明富贵病”的由来
第二次世界大战以后，尤其是五六十年代，一些发达国家的经济生活发生转折性变化，生活富裕了，人们开始追求高动物性、高蛋白质、高脂肪、高热能的文明食品。结果导致肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等“富贵病”的蔓延，死亡率逐年上升。美国每年要付出百亿美元的沉重代价，来对付“文明富贵病”，纠偏这一扭曲现象。
日本随着经济的迅速发展，饮食开始西化，也出现“三高文明食品”的趋势，即含动物脂肪、蛋类、乳类及蔗糖成分食品的比例不断增加，而碳水化合物、纤维素成分食品不断减少，结果也导致肥胖病、高血压、心脏病、乳腺癌、大肠癌等“富贵病”大量增加。
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有报告指出：在10种最主要的人类致死因素中，有6种与饮食有关，而其中3种，即心脏病、癌症、中风则为致死的主要病因。特别是心血管疾病和癌症与饮食的关系较大。因此，倡导合理营养和平衡膳食，防止我国重蹈西方国家覆辙，在我国显得非常迫切和重要。
每天该吃多少
主食中含量最多的是淀粉，是食物中碳水化合物的主要形式，多存在于粮谷类食物中。谷类如大米、小麦、玉米、小米、高梁等，含淀粉约为70%～80%；豆类如豌豆、绿豆、蚕豆、小豆等，含淀粉约为40%～60%；薯类如甘薯、马铃薯等以及芋头、藕，含淀粉约为15%～30%。碳水化合物除了主要供给人体所需的热能外，还在维持心脏和神经系统的正常功能，构成身体组织，保肝解毒，抗酮体，及合成一些氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及丝氨酸等方面，起着重要的作用。当摄入的食物中所含的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪及矿物质和维生素的种类和数量及以上营养素之间的搭配比例符合人体需要时，才能对人体的健康产生积极的作用，反之则对健康有害。
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按照2000年我国膳食目标要求：由碳水化合物提供的热能应占人体的总热能的60%，脂肪占25%～30%。相比之下，我国城市居民的每日主食摄入量应保持350～400克左右，脂肪摄入量每日应保持在60～75克左右为宜。
下个世纪怎样吃
21世纪我国人民将全面进入小康生活，生活富裕了，一日三餐该如何与之相匹配，中国人膳食的科学导向应怎样?
有报道指出：中国人的膳食必须走平衡营养的科学之路，不仅要着眼于营养功能，更要重视保健功能。应使营养功能、保健功能、享受功能与安全功能形成科学的最佳结合。即做到：食物营养平衡化、食物搭配科学化、食物品种多样化、食物资源天然化、食物口感清淡化、安全无害化等。
食物以低脂肪、低糖、低热能、低胆固醇及低盐为主，以减少或避免现代文明富贵病的产生和蔓延。, 百拇医药