警惕油害
作者：鲁古之
单位：
关键词：
健康世界990142
近年来调查，我国患肺癌的妇女有增多的趋势。
家庭主妇“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，短不了日日与“油”为伍。研究表明，在菜油和豆油的油烟凝聚物中，潜在着致癌物，所以高温煎炒时的油烟污染，可能提高患肺癌的相对危险性。
在家中使用未经提炼的毛油炒菜，更是引发肺癌的隐患。
食用油质量的好坏，不仅影响饭菜风味，也直接关系到人体的健康。有些家庭习惯于使用粗制毛油烹饪，并且在烹调时，先用高温(270～280℃)将油加热一段时间，以除掉异味，尤其是毛菜油，这样就会产生大量油烟，污染厨房环境，影响人的健康。
目前市场上有许多品质较好、口感香浓、价格适中的色拉油、调和油等。
色拉油是用优质大豆或菜籽油精制而成的植物油，其烟点达215℃以上。使用时，油烟少且无异味。调和油是在色拉油基础上调和而成的风味油。像这些精制油，由于经过负压加温，去除了低沸点油中的有害物质，可以在较低温度下烹饪，不仅可以大大地减少厨房里的污染，而且可降低或除去油烟中的致癌性。
因此，为了您和您家人的健康，请选购精制食用油。, 百拇医药
单位：
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健康世界990142
近年来调查，我国患肺癌的妇女有增多的趋势。
家庭主妇“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，短不了日日与“油”为伍。研究表明，在菜油和豆油的油烟凝聚物中，潜在着致癌物，所以高温煎炒时的油烟污染，可能提高患肺癌的相对危险性。
在家中使用未经提炼的毛油炒菜，更是引发肺癌的隐患。
食用油质量的好坏，不仅影响饭菜风味，也直接关系到人体的健康。有些家庭习惯于使用粗制毛油烹饪，并且在烹调时，先用高温(270～280℃)将油加热一段时间，以除掉异味，尤其是毛菜油，这样就会产生大量油烟，污染厨房环境，影响人的健康。
目前市场上有许多品质较好、口感香浓、价格适中的色拉油、调和油等。
色拉油是用优质大豆或菜籽油精制而成的植物油，其烟点达215℃以上。使用时，油烟少且无异味。调和油是在色拉油基础上调和而成的风味油。像这些精制油，由于经过负压加温，去除了低沸点油中的有害物质，可以在较低温度下烹饪，不仅可以大大地减少厨房里的污染，而且可降低或除去油烟中的致癌性。
因此，为了您和您家人的健康，请选购精制食用油。, 百拇医药