错配“鸳鸯”危害健康
作者：白水
单位：
关键词：
健康世界990826
民以食为天，人体所需的大部分营养都是从每天的饮食中获得的。营养学家指出：一种食物与另一种或几种巧妙组合，可起到取长补短、兴利除弊的作用。然而，在现实生活中，却存在不少错配“鸳鸯”的现象，以至降低了食物营养价值，甚至引起不良反应或致病。
豆浆+鸡蛋鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去其应有的营养价值。
豆浆+红糖红糖中含有大量的有机酸，能与豆浆中的蛋白质结合，易产生沉淀，降低蛋白质的营养价值。若改用白糖则无此弊。
米汤+奶粉奶粉中有一般食物所缺乏的维生素A，而米汤则以淀粉为主，含有脂肪氧化酶，能破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会生长发育迟缓，抗病能力减弱。
开水+蜂蜜蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会释放出过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的有效营养成分被迅速破坏。另外，用开水冲服还会改变蜂蜜甘甜的滋味，使其产生酸味。
小葱+豆腐豆腐含钙较多，与小葱相拌时，会与小葱中的草酸结成草酸钙，人体难于消化吸收。
萝卜+水果两者长期同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸。而硫氢酸可抑制甲状腺素的形成，阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶+果珍牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸碱度4.6以下的环境中发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，或引起消化不良而腹泻，故冲调牛奶时不宜加入果汁等酸性饮料。
海味+水果鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣质结合，形成一种不易消化的物质。这种物质可刺激粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
啤酒+海味饮啤酒时用海鲜作菜下酒，易引发痛风症。这是因为痛风本身即有无法排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造更多尿酸，使病情加重。
肉类+茶饮茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的潴留时间，形成便秘。
白酒+胡萝卜胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏而引起肝病。
咸鱼+西红柿咸鱼不宜与西红柿(香蕉以及乳酸饮料)搭配食用。由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌作用下还原成亚硝酸盐，再加上西红柿等所含的胺类，可产生强致癌物，引起胃、肠、肝等消化器官癌变，对人体健康有害。
虾+维生素C食物无论河虾与海虾，由于环境污染的缘故，都含有浓度很高的五价砷化合物。它们本身对人体无害，若与富含维生素C的食物同食，在化学作用下，虾体内的五价砷可转化成剧毒的三价砷，造成人体中毒。, 百拇医药
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健康世界990826
民以食为天，人体所需的大部分营养都是从每天的饮食中获得的。营养学家指出：一种食物与另一种或几种巧妙组合，可起到取长补短、兴利除弊的作用。然而，在现实生活中，却存在不少错配“鸳鸯”的现象，以至降低了食物营养价值，甚至引起不良反应或致病。
豆浆+鸡蛋鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去其应有的营养价值。
豆浆+红糖红糖中含有大量的有机酸，能与豆浆中的蛋白质结合，易产生沉淀，降低蛋白质的营养价值。若改用白糖则无此弊。
米汤+奶粉奶粉中有一般食物所缺乏的维生素A，而米汤则以淀粉为主，含有脂肪氧化酶，能破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会生长发育迟缓，抗病能力减弱。
开水+蜂蜜蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会释放出过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的有效营养成分被迅速破坏。另外，用开水冲服还会改变蜂蜜甘甜的滋味，使其产生酸味。
小葱+豆腐豆腐含钙较多，与小葱相拌时，会与小葱中的草酸结成草酸钙，人体难于消化吸收。
萝卜+水果两者长期同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸。而硫氢酸可抑制甲状腺素的形成，阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶+果珍牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸碱度4.6以下的环境中发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，或引起消化不良而腹泻，故冲调牛奶时不宜加入果汁等酸性饮料。
海味+水果鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣质结合，形成一种不易消化的物质。这种物质可刺激粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
啤酒+海味饮啤酒时用海鲜作菜下酒，易引发痛风症。这是因为痛风本身即有无法排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造更多尿酸，使病情加重。
肉类+茶饮茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的潴留时间，形成便秘。
白酒+胡萝卜胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏而引起肝病。
咸鱼+西红柿咸鱼不宜与西红柿(香蕉以及乳酸饮料)搭配食用。由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌作用下还原成亚硝酸盐，再加上西红柿等所含的胺类，可产生强致癌物，引起胃、肠、肝等消化器官癌变，对人体健康有害。
虾+维生素C食物无论河虾与海虾，由于环境污染的缘故，都含有浓度很高的五价砷化合物。它们本身对人体无害，若与富含维生素C的食物同食，在化学作用下，虾体内的五价砷可转化成剧毒的三价砷，造成人体中毒。, 百拇医药