不同品种枣的营养成分分析
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河北农业大学食品科学学院 保定071001；河北农业大学中国枣研究中心 王向红；崔同；刘孟军；赵靖；杜国士
参见附件(78kb)。
河北农业大学食品科学学院 保定071001；河北农业大学中国枣研究中心 王向红；崔同；刘孟军；赵靖；杜国士
关键词：枣；营养成分；果糖；膳食纤维素
摘要：传统中药认为大枣 ( Ziziphus jujuba Mill.)有"补中益气 ,养血安神"的功能[1] ,现代药理研究表明 ,它具有抗变态反应、镇静、保肝、抗炎、抗衰老等多方面药理作用 [1,2 ]。我国有栽培枣品种 70 0多个 ,一些研究者对枣和酸枣 ( Ziziphus acidojujuba C.Y. Cheng et M.J.Liu)的营养成分进行分析研究 [3 ,4] ,但只研究一、二个品种 ;《食物成分表》[3 ]中只注明产地 ,未注明品种 ,本研究以北方不同省市的1 0个品种的枣以及酸枣 (混合样品 )共 1 3份样品为实验材料 ,对其营养成分进行了较全面系统的分析测定和比较 ,旨在为营养保健食品开发提供科学依据...
河北农业大学食品科学学院 保定071001；河北农业大学中国枣研究中心 王向红；崔同；刘孟军；赵靖；杜国士
关键词：枣；营养成分；果糖；膳食纤维素
摘要：传统中药认为大枣 ( Ziziphus jujuba Mill.)有"补中益气 ,养血安神"的功能[1] ,现代药理研究表明 ,它具有抗变态反应、镇静、保肝、抗炎、抗衰老等多方面药理作用 [1,2 ]。我国有栽培枣品种 70 0多个 ,一些研究者对枣和酸枣 ( Ziziphus acidojujuba C.Y. Cheng et M.J.Liu)的营养成分进行分析研究 [3 ,4] ,但只研究一、二个品种 ;《食物成分表》[3 ]中只注明产地 ,未注明品种 ,本研究以北方不同省市的1 0个品种的枣以及酸枣 (混合样品 )共 1 3份样品为实验材料 ,对其营养成分进行了较全面系统的分析测定和比较 ,旨在为营养保健食品开发提供科学依据...
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