保健食品中总汞含量调查
作者：李泽国 张 燕 延 岩
单位：李泽国 张 燕 延 岩 山东省卫生防疫站 (250014)
关键词：
中国食品卫生杂志/990119 汞及其化合物在自然界分布极为广泛，如土壤、水体、生物体甚至食品中都可寻觅到其踪迹。微量汞一般不引起危害，因为基本上摄入量与排泄量平衡。如果因食品污染使汞量摄入过多就会对人体引起危害，因此国家卫生标准对各类食品中汞限量均有规定。1997年以来我们对418份保健食品中总汞含量进行了调查，结果报告如下。
1 材料与方法
1.1 试样来源 大多数试样为厂家送检，少数试样为食品卫生监督人员现场采集。
1.2 检验方法及所用仪器 食品中总汞的测定方法按GB/T 5009.17—1996 SYG—1型冷原子荧光测汞仪(杭州天成光电仪器公司)
, http://www.100md.com
2 结果
2.1 动物性原料保健食品中总汞含量 共检测115份以动物原料为主的保健食品试样，检测情况见表1。其中含乳原料保健食品中汞含量最低，其次为陆生动物原料保健食品，最高为海洋动物原料保健食品。需要指出的是后者中有6份试样总汞含量>0.200 mg/kg(包括>0.300 mg/kg的2份)，均为同一厂家以海狗骨骼为原料的壮骨产品。
表1 动物性原料保健食品中总汞检测情况
mg/kg 种 类
检测份数
检出份数
检出率 %
含量范围
, http://www.100md.com 平均值
含乳原料类
14
14
100.0
0.015～0.032
0.021
陆生动物原料类
39
39
100.0
0.028～0.176
0.067
, 百拇医药
海洋动物原料类
62
62
100.0
0.010～0.352
0.112
合 计
115
115
100.0
0.010～0.352
0.086
2.2 植物性原料保健食品中总汞含量 共检测189份以植物原料为主的保健食品试样，检测情况见表2。其中≥0.214 mg/kg的3份均为某厂生产的养颜护扶胶囊。
, 百拇医药
表2 植物性原料保健食品中总汞检测情况
mg/kg
合计
检测份数
检出份数
检出率 %
含量范围
平均值
158
158
100.0
0.008～0.050
, 百拇医药 0.023
28
28
100.0
0.052～0.146
0.094
3
3
100.0
0.214～0.233
0.224
189
189
, 百拇医药
100.0
0.008～0.233
0.037
2.3 口服液类保健食品中总汞含量 共检测114份口服液类保健食品试样，检测情况见表3。其中≥0.036 mg/kg 的6份均为某厂生产的地龙提取液制剂。表3 口服液类保健食品中总汞检测情况
mg/kg 种 类
检测份数
检出份数
检出率 %
含量范围
平均值
, 百拇医药
植物原料类
84
71
84.5
0.004～0.012
0.007
动物原料类
18
15
83.3
0.006～0.014
0.010
动物原料类
, 百拇医药
6
6
100.0
0.016～0.023
0.019
动物原料类
6
6
100.0
0.036～0.044
0.041
合 计
114
, http://www.100md.com
98
85.9
0.004～0.044
0.010
3 讨论
3.1 调查结果显示，动物原料保健食品中的总汞含量高于植物原料保健食品中含量，而以海洋动物为原料的汞含量又高于以陆生动物为原料保健食品，这与相对应的普通食品中总汞含量趋向一致。
3.2 从表1、表2中可以看出，虽然总汞的检出率为100%，但其平均含量并不高，说明除极个别试样外，一般试样的总汞含量均为较低水平。口服液类保健食品中的总汞含量均较低，可能这与液体的稀释作用有关。
3.3 试样中有15批(45份试样)按要求进行过稳定性试验，在3个月测定3次的试验期间，总汞含量无任何值得关注的变化。
3.4 在调查的试样中有多种形式的螺旋藻制品共计81份，其中总汞≤0.073 mg/kg的有78份，某厂家的3份试样汞含量在0.122～0.147 mg/kg。据厂家介绍，生产螺旋藻是以制做保健食品为目的，水质等条件均要求较严格，故一般产品中汞含量不高。
3.5 保健食品通用标准GB 16740—1997中现有品种的汞限量为≤0.3 mg/kg，这与食品中汞限量卫生标准GB 2764—94中鱼类限量一致，作为保健食品要求应更加严格，从我们的调查结果来看，完全能够达到更高一些的要求。, http://www.100md.com
单位：李泽国 张 燕 延 岩 山东省卫生防疫站 (250014)
关键词：
中国食品卫生杂志/990119 汞及其化合物在自然界分布极为广泛，如土壤、水体、生物体甚至食品中都可寻觅到其踪迹。微量汞一般不引起危害，因为基本上摄入量与排泄量平衡。如果因食品污染使汞量摄入过多就会对人体引起危害，因此国家卫生标准对各类食品中汞限量均有规定。1997年以来我们对418份保健食品中总汞含量进行了调查，结果报告如下。
1 材料与方法
1.1 试样来源 大多数试样为厂家送检，少数试样为食品卫生监督人员现场采集。
1.2 检验方法及所用仪器 食品中总汞的测定方法按GB/T 5009.17—1996 SYG—1型冷原子荧光测汞仪(杭州天成光电仪器公司)
, http://www.100md.com
2 结果
2.1 动物性原料保健食品中总汞含量 共检测115份以动物原料为主的保健食品试样，检测情况见表1。其中含乳原料保健食品中汞含量最低，其次为陆生动物原料保健食品，最高为海洋动物原料保健食品。需要指出的是后者中有6份试样总汞含量>0.200 mg/kg(包括>0.300 mg/kg的2份)，均为同一厂家以海狗骨骼为原料的壮骨产品。
表1 动物性原料保健食品中总汞检测情况
mg/kg 种 类
检测份数
检出份数
检出率 %
含量范围
, http://www.100md.com 平均值
含乳原料类
14
14
100.0
0.015～0.032
0.021
陆生动物原料类
39
39
100.0
0.028～0.176
0.067
, 百拇医药
海洋动物原料类
62
62
100.0
0.010～0.352
0.112
合 计
115
115
100.0
0.010～0.352
0.086
2.2 植物性原料保健食品中总汞含量 共检测189份以植物原料为主的保健食品试样，检测情况见表2。其中≥0.214 mg/kg的3份均为某厂生产的养颜护扶胶囊。
, 百拇医药
表2 植物性原料保健食品中总汞检测情况
mg/kg
合计
检测份数
检出份数
检出率 %
含量范围
平均值
158
158
100.0
0.008～0.050
, 百拇医药 0.023
28
28
100.0
0.052～0.146
0.094
3
3
100.0
0.214～0.233
0.224
189
189
, 百拇医药
100.0
0.008～0.233
0.037
2.3 口服液类保健食品中总汞含量 共检测114份口服液类保健食品试样，检测情况见表3。其中≥0.036 mg/kg 的6份均为某厂生产的地龙提取液制剂。表3 口服液类保健食品中总汞检测情况
mg/kg 种 类
检测份数
检出份数
检出率 %
含量范围
平均值
, 百拇医药
植物原料类
84
71
84.5
0.004～0.012
0.007
动物原料类
18
15
83.3
0.006～0.014
0.010
动物原料类
, 百拇医药
6
6
100.0
0.016～0.023
0.019
动物原料类
6
6
100.0
0.036～0.044
0.041
合 计
114
, http://www.100md.com
98
85.9
0.004～0.044
0.010
3 讨论
3.1 调查结果显示，动物原料保健食品中的总汞含量高于植物原料保健食品中含量，而以海洋动物为原料的汞含量又高于以陆生动物为原料保健食品，这与相对应的普通食品中总汞含量趋向一致。
3.2 从表1、表2中可以看出，虽然总汞的检出率为100%，但其平均含量并不高，说明除极个别试样外，一般试样的总汞含量均为较低水平。口服液类保健食品中的总汞含量均较低，可能这与液体的稀释作用有关。
3.3 试样中有15批(45份试样)按要求进行过稳定性试验，在3个月测定3次的试验期间，总汞含量无任何值得关注的变化。
3.4 在调查的试样中有多种形式的螺旋藻制品共计81份，其中总汞≤0.073 mg/kg的有78份，某厂家的3份试样汞含量在0.122～0.147 mg/kg。据厂家介绍，生产螺旋藻是以制做保健食品为目的，水质等条件均要求较严格，故一般产品中汞含量不高。
3.5 保健食品通用标准GB 16740—1997中现有品种的汞限量为≤0.3 mg/kg，这与食品中汞限量卫生标准GB 2764—94中鱼类限量一致，作为保健食品要求应更加严格，从我们的调查结果来看，完全能够达到更高一些的要求。, http://www.100md.com