碳水化合物包括单糖、低聚糖和多糖，大量存在于米、面、玉米等做成的主食中，另外土豆、红薯、山药及糖分含量较多的水果等食物中碳水化合物含量也比较高。无论哪种碳水化合物，最终都分解成为单糖(如葡萄糖、果糖)才能被人体吸收，其分解代谢、供应能量的过程也是在单糖的水平进行的。碳水化合物的作用有：构成身体组织，供应能量，参与脂肪和蛋白质的分解代谢过程，帮助身体解毒等，其中供应能量是其最大的功能。

    碳水化合物是体内最清洁的能源物质，它完成分解后只生成水和二氧化碳，直接就能排出体外，对肾脏的伤害非常小。碳水化合物在体内有两条分解途径来供应能量：一是在氧气供应不充足，而且身体又需要及时的能量供应的时候，能迅速无氧酵解成乳酸，同时释放出能量供应人体需要；另外一种是在氧气供应充足的情况下，充分代谢分解成为水和二氧化碳，同时释放大量的能量，供应人体需要。第一种情况下，由于糖并没有被完全分解 ......