五、脂肪——身体吸收维生素的媒介
很多人，例如减肥的人和一部分女性，十分害怕脂肪，认为脂肪有百害而无一利，恨不得把饮食中的所有脂肪都去掉。其实，脂肪对身体的作用还是利大于弊的，只有脂肪摄入过量才会导致各种问题。
首先，脂肪是构成细胞壁的重要物质，如果脂肪的摄入量不足，受损的细胞就无法修复，而人每天都会有上亿个细胞进行更新。如果这种情况波及神经细胞，后果就会更加严重。
其次，脂肪是脂溶性维生素A、E、D、K的溶剂，这些维生素只有溶解在脂肪中才能被人体吸收和利用，如果脂肪摄入不足，很容易导致这些维生素的缺乏。这在女性中尤为普遍，很多女性为了减肥，都会刻意限制脂肪的摄入，导致这些维生素，尤其是维生素E的缺乏，从而引发一系列生理问题，比如内分泌紊乱、痛经等。维生素K的缺乏则会导致免疫力的下降，人容易出现各种各样的小毛病。脂肪还是身体内很多激素的前体，比如雄性激素、雌性激素等，摄入不足时容易出现内分泌失调。而维生素D的缺乏则非常容易引起骨质疏松，这在女性身上尤为重要，是中年女性多发性骨折的重要原因，更关键的是骨折后的愈合会非常慢，严重影响生活质量。
, 百拇医药
另外，脂肪还是身体重要的能量储备物质，合理摄入脂肪能延缓人饥饿的时间，对于那些工作时体能付出比较大的人来说能延长工作时间。脂肪还具有保护身体、保暖等作用，比如我们的大脑组织的外面就有厚厚的一层脂肪垫，填充在脑组织和颅骨之间，避免大脑受到外力的伤害。所以，脂肪的作用是非常巨大的，它也是身体的重要组成部分，缺乏脂肪同样导致非常大的健康问题。其中的一点就是当脂肪过少时，身体会更多地调动蛋白质来供应能量，导致含氮代谢物的大量产生，对身体造成很多伤害。而且由于能量不足，会影响到整个身体的功能，比如抵抗力低、力量差、不能长时间运动或劳动等。所以，不能为了减肥而完全不摄入脂肪，那会对身体产生非常大的影响。
脂肪的摄入要合理控制，可以多摄入单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，减少饱和脂肪的摄入，而最近比较热门的反式脂肪，则更要严格控制，因为这种脂肪对健康的影响要更大。不饱和脂肪多存在于植物油脂、深海鱼类和牛奶等食物中，比如花生油中的花生四烯酸，就是人体必需的一种脂肪酸，深海鱼油中的Ω-3脂肪酸也是一种非常好的脂肪酸，对心脑血管有重要的作用。饱和脂肪多存在于动物性油脂和肉类中，部分植物油饱和脂肪的含量也很高。另外，植物油经过高温处理后也会导致大部分不饱和脂肪转化为饱和脂肪。所有的油脂经过高温、超高温处理或者反复油炸，都会产生反式脂肪。
但是，过量摄入脂肪，或者摄入的热量没有被用掉，都会导致脂肪在身体内堆积，而脂肪一旦堆积，要想消除就会很困难。所以，无论是谁，适当控制脂肪的摄入量还是非常必要的。其实脂肪并不可怕，关键是摄入多少、用掉多少，避免脂肪过剩，导致在体内堆积，问题就不会太大。这对于女性尤为重要，因为女性的很多生理功能都需要有一定的脂肪才能完成，这也是女性的脂肪比例要比男性高的原因之一，脂肪比例过低就会导致一系列的健康问题，甚至会严重影响到生活。身体必需的脂肪酸和健康的脂肪，都需要通过食物合理地摄入，一定的脂肪比例对提高体质健康和力量都会大有帮助。, 百拇医药
首先，脂肪是构成细胞壁的重要物质，如果脂肪的摄入量不足，受损的细胞就无法修复，而人每天都会有上亿个细胞进行更新。如果这种情况波及神经细胞，后果就会更加严重。
其次，脂肪是脂溶性维生素A、E、D、K的溶剂，这些维生素只有溶解在脂肪中才能被人体吸收和利用，如果脂肪摄入不足，很容易导致这些维生素的缺乏。这在女性中尤为普遍，很多女性为了减肥，都会刻意限制脂肪的摄入，导致这些维生素，尤其是维生素E的缺乏，从而引发一系列生理问题，比如内分泌紊乱、痛经等。维生素K的缺乏则会导致免疫力的下降，人容易出现各种各样的小毛病。脂肪还是身体内很多激素的前体，比如雄性激素、雌性激素等，摄入不足时容易出现内分泌失调。而维生素D的缺乏则非常容易引起骨质疏松，这在女性身上尤为重要，是中年女性多发性骨折的重要原因，更关键的是骨折后的愈合会非常慢，严重影响生活质量。
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另外，脂肪还是身体重要的能量储备物质，合理摄入脂肪能延缓人饥饿的时间，对于那些工作时体能付出比较大的人来说能延长工作时间。脂肪还具有保护身体、保暖等作用，比如我们的大脑组织的外面就有厚厚的一层脂肪垫，填充在脑组织和颅骨之间，避免大脑受到外力的伤害。所以，脂肪的作用是非常巨大的，它也是身体的重要组成部分，缺乏脂肪同样导致非常大的健康问题。其中的一点就是当脂肪过少时，身体会更多地调动蛋白质来供应能量，导致含氮代谢物的大量产生，对身体造成很多伤害。而且由于能量不足，会影响到整个身体的功能，比如抵抗力低、力量差、不能长时间运动或劳动等。所以，不能为了减肥而完全不摄入脂肪，那会对身体产生非常大的影响。
脂肪的摄入要合理控制，可以多摄入单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，减少饱和脂肪的摄入，而最近比较热门的反式脂肪，则更要严格控制，因为这种脂肪对健康的影响要更大。不饱和脂肪多存在于植物油脂、深海鱼类和牛奶等食物中，比如花生油中的花生四烯酸，就是人体必需的一种脂肪酸，深海鱼油中的Ω-3脂肪酸也是一种非常好的脂肪酸，对心脑血管有重要的作用。饱和脂肪多存在于动物性油脂和肉类中，部分植物油饱和脂肪的含量也很高。另外，植物油经过高温处理后也会导致大部分不饱和脂肪转化为饱和脂肪。所有的油脂经过高温、超高温处理或者反复油炸，都会产生反式脂肪。
但是，过量摄入脂肪，或者摄入的热量没有被用掉，都会导致脂肪在身体内堆积，而脂肪一旦堆积，要想消除就会很困难。所以，无论是谁，适当控制脂肪的摄入量还是非常必要的。其实脂肪并不可怕，关键是摄入多少、用掉多少，避免脂肪过剩，导致在体内堆积，问题就不会太大。这对于女性尤为重要，因为女性的很多生理功能都需要有一定的脂肪才能完成，这也是女性的脂肪比例要比男性高的原因之一，脂肪比例过低就会导致一系列的健康问题，甚至会严重影响到生活。身体必需的脂肪酸和健康的脂肪，都需要通过食物合理地摄入，一定的脂肪比例对提高体质健康和力量都会大有帮助。, 百拇医药