有的水发制品口感为什么滑而且涩
在鱿、墨鱼等水发制品加工过程中，氢氧化钠是必不可少的加工助剂。氢氧化钠是强碱，对人体有害。用于食品加工，最终必需将其从制品中除去。
如果所吃的水发制品，在口腔里很滑溜并且有涩感，说明有氢氧化钠残留，而且已经浸润至物料的内部。氢氧化钠没有除尽，最好不要再食用。真正发好的水发制品，应该是内外口感一致的。想要去除水发制品内部残留的氢氧化钠，草草漂洗是不行的。比较好的办法是在水发制品清洗后再加些六偏磷酸钠泡一下，因为六偏磷酸盐的磷酸根很容易渗入制品的内部，与氢氧化钠结合，形成无害的磷酸盐。加醋酸也可中和掉氢氧化钠，但效果不及六偏磷酸钠，且口感不佳。
建议血压高或肾脏不太好的人尽量少吃鱿、墨鱼等水发制品。, http://www.100md.com
如果所吃的水发制品，在口腔里很滑溜并且有涩感，说明有氢氧化钠残留，而且已经浸润至物料的内部。氢氧化钠没有除尽，最好不要再食用。真正发好的水发制品，应该是内外口感一致的。想要去除水发制品内部残留的氢氧化钠，草草漂洗是不行的。比较好的办法是在水发制品清洗后再加些六偏磷酸钠泡一下，因为六偏磷酸盐的磷酸根很容易渗入制品的内部，与氢氧化钠结合，形成无害的磷酸盐。加醋酸也可中和掉氢氧化钠，但效果不及六偏磷酸钠，且口感不佳。
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