食品中加工助剂对人体健康有影响吗
食品工业用加工助剂不可食用，但是在食品加工过程中有重要的作用。按照食品添加剂使用卫生标准规定：食品工业用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量除外。如，传统民间大豆榨油是将大豆先蒸炒、再机械压榨得到豆油，剩下的称为“豆饼”。用这种方法，豆饼中大豆蛋白已热变性，只能用作饲料；现代的大豆提取油脂技术是低温下用石油醚萃取，再分离掉石油醚得到豆油，剩下的称为“豆粕”，豆粕中大豆蛋白在油脂萃取过程中没有发生热变性，可以再深加工，制成各种食品。石油醚不可食，因为它沸点较低，非常容易和大豆油脂分离，很容易除去。所以石油醚是食品工业用加工助剂。除了石油醚，用活性炭过滤水，吸附除去水中氯和有机物、将原料溶液中有色物质吸附而脱色；用硅胶、膨润土澄清啤酒等。活性炭、硅胶、膨润土、氢氧化钠、二氧化氯、盐酸等也都是食品工业用加工助剂。
食品工业用加工助剂在食品加工时使用，一般情况下要求不得有残留，如用过氧化氢对原料杀菌、漂白，产品中，最终产品中过氧化氢应不得检出；膨润土澄清啤酒，啤酒中不得残留有膨润土。
但是有些食品工业用加工助剂本身就是食品添加剂，允许添加在食品中的，对于这类食品工业用加工助剂，其残留量只要符合添加剂量要求，应该是允许的。
人造海蜇，用海藻酸钠做原料，在氯化钙溶液中进行钠钙交换，得到硬化的海藻酸钙而成型。人造海蜇制造时，尽管是在氯化钙溶液中进行的，但是其成品中氯化钙含量极少，是在规定的剂量范围以内，所以是合格产品。
还有一些食品工业用加工助剂在使用过程中被改性或中和，盐酸是食品工业用加工助剂，用于植物蛋白水解，水解结束用氢氧化钠将多余的盐酸中和形成了氯化钠，对人体不构成危害。
食品工业用加工助剂不可随变乱用。甲醛是一种杀菌剂，只能对环境杀菌，不可用于食品及可能与食品接触的包装材料，将甲醛用于水产品保鲜是违法行为。, http://www.100md.com
食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量除外。如，传统民间大豆榨油是将大豆先蒸炒、再机械压榨得到豆油，剩下的称为“豆饼”。用这种方法，豆饼中大豆蛋白已热变性，只能用作饲料；现代的大豆提取油脂技术是低温下用石油醚萃取，再分离掉石油醚得到豆油，剩下的称为“豆粕”，豆粕中大豆蛋白在油脂萃取过程中没有发生热变性，可以再深加工，制成各种食品。石油醚不可食，因为它沸点较低，非常容易和大豆油脂分离，很容易除去。所以石油醚是食品工业用加工助剂。除了石油醚，用活性炭过滤水，吸附除去水中氯和有机物、将原料溶液中有色物质吸附而脱色；用硅胶、膨润土澄清啤酒等。活性炭、硅胶、膨润土、氢氧化钠、二氧化氯、盐酸等也都是食品工业用加工助剂。
食品工业用加工助剂在食品加工时使用，一般情况下要求不得有残留，如用过氧化氢对原料杀菌、漂白，产品中，最终产品中过氧化氢应不得检出；膨润土澄清啤酒，啤酒中不得残留有膨润土。
但是有些食品工业用加工助剂本身就是食品添加剂，允许添加在食品中的，对于这类食品工业用加工助剂，其残留量只要符合添加剂量要求，应该是允许的。
人造海蜇，用海藻酸钠做原料，在氯化钙溶液中进行钠钙交换，得到硬化的海藻酸钙而成型。人造海蜇制造时，尽管是在氯化钙溶液中进行的，但是其成品中氯化钙含量极少，是在规定的剂量范围以内，所以是合格产品。
还有一些食品工业用加工助剂在使用过程中被改性或中和，盐酸是食品工业用加工助剂，用于植物蛋白水解，水解结束用氢氧化钠将多余的盐酸中和形成了氯化钠，对人体不构成危害。
食品工业用加工助剂不可随变乱用。甲醛是一种杀菌剂，只能对环境杀菌，不可用于食品及可能与食品接触的包装材料，将甲醛用于水产品保鲜是违法行为。, http://www.100md.com