水产品（1）
海蜇
海蜇是海生的腔肠动物，生物学名为“水母”。在我国分布于渤海到南海北部。日本、朝鲜海域也有分布。海蜇个体直径通常为250-500毫米，伞部呈半球形，胶质厚而硬。伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口)，下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。
我国沿海产量最高的食用水母，其营养价值丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质123克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。
在海中飘浮的海蜇海蜇是沿海各地居民喜爱的食品品种。中国是最早食用海蜇的国家，晋朝张华所著的《博物志》就记载关于如何食用海蜇。此外，海蜇还是治病良药。中医认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效，此外，海蜇还可去积尘、清肠胃，保障身体健康。但海蜇刺丝囊内含海蜇毒素和四氨络物、组织胺等。海蜇毒素属多肽类物质，作用于心脏传导系统；组织胺引起局部反应。中毒表现：海蜇或其它水母刺伤后出现局部疼痛，数小时后可出现线条状红斑、丘疹，类似鞭痕；严重者局部可出现淤斑、水疱，甚至表皮坏死。一般经15～20天痊愈。部分患者伴有发冷、肌肉酸痛、胸闷、气急以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者可发生休克和肺水肿。
渔民在捕捞海蜇时，一般都会尽量用工具而不直接接触海蜇；新鲜海蜇不宜直接食用，因为新鲜海蜇含水较多，皮体较厚，还含有海蜇毒素。必须用食盐、明矾腌制3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头。
海葵
海葵是腔肠动物门的珊瑚类动物。外表很像植物，广布散布于海洋中。一般为单体，无骨骼，富肉质，因外形似葵花而得名。海葵固着在海底的岩石上或珊瑚礁上。除了依附岩礁之外，还会依附在寄居蟹的螺壳上。当寄居蟹长大要迁入另一个较大的新螺壳时，海葵也会主动地移到新壳上。海葵的寿命很长，据报道有人对来自深海数只海葵采用放射性同位素碳一14技术测定，惊讶地发现它们的年龄竟达到1500～2100岁。
珊瑚虫海葵在我国，沿海居民有食用海葵的习惯，认为海葵是健康补品。据烹饪师介绍，海葵炖汤，味美而滋补，有滋阴壮阳的功效，若加人参、西洋参，效果更好。海葵能镇静、止咳、降压、抗凝、抗菌、抗癌、兴奋平滑肌，甚至还有“通乳下奶”作用，所以浙江黄龙岛的人们称之为“石奶”。海葵可入药，沿海渔民常用它来治疗风湿性关节炎。海葵可止痛，似颅痛定，颅痛定是一种强效止痛剂，广泛用于癌肿、神经等方面的痛症中，而海葵的作用却优于颅痛定。
但是海葵也有毒，海葵毒素是多肽和蛋白质类毒素，有几种毒素。主要为心脏和神经毒素，多数毒素与电压依赖性钠通道结合，减慢钠通道的失活过程；也有一些毒素是钾通道阻断剂。另外，有些毒素还表现抗病毒和细胞毒作用等。海葵误食中毒，中毒潜伏期1～4小时。中毒表现：头晕、舌麻、精神委靡、恶心、呕吐、流涎、胸闷、肢麻、腹痛、腹泻，甚至惊厥、昏迷，以至死亡, 百拇医药
海蜇是海生的腔肠动物，生物学名为“水母”。在我国分布于渤海到南海北部。日本、朝鲜海域也有分布。海蜇个体直径通常为250-500毫米，伞部呈半球形，胶质厚而硬。伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口)，下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。
我国沿海产量最高的食用水母，其营养价值丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质123克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。
在海中飘浮的海蜇海蜇是沿海各地居民喜爱的食品品种。中国是最早食用海蜇的国家，晋朝张华所著的《博物志》就记载关于如何食用海蜇。此外，海蜇还是治病良药。中医认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效，此外，海蜇还可去积尘、清肠胃，保障身体健康。但海蜇刺丝囊内含海蜇毒素和四氨络物、组织胺等。海蜇毒素属多肽类物质，作用于心脏传导系统；组织胺引起局部反应。中毒表现：海蜇或其它水母刺伤后出现局部疼痛，数小时后可出现线条状红斑、丘疹，类似鞭痕；严重者局部可出现淤斑、水疱，甚至表皮坏死。一般经15～20天痊愈。部分患者伴有发冷、肌肉酸痛、胸闷、气急以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者可发生休克和肺水肿。
渔民在捕捞海蜇时，一般都会尽量用工具而不直接接触海蜇；新鲜海蜇不宜直接食用，因为新鲜海蜇含水较多，皮体较厚，还含有海蜇毒素。必须用食盐、明矾腌制3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头。
海葵
海葵是腔肠动物门的珊瑚类动物。外表很像植物，广布散布于海洋中。一般为单体，无骨骼，富肉质，因外形似葵花而得名。海葵固着在海底的岩石上或珊瑚礁上。除了依附岩礁之外，还会依附在寄居蟹的螺壳上。当寄居蟹长大要迁入另一个较大的新螺壳时，海葵也会主动地移到新壳上。海葵的寿命很长，据报道有人对来自深海数只海葵采用放射性同位素碳一14技术测定，惊讶地发现它们的年龄竟达到1500～2100岁。
珊瑚虫海葵在我国，沿海居民有食用海葵的习惯，认为海葵是健康补品。据烹饪师介绍，海葵炖汤，味美而滋补，有滋阴壮阳的功效，若加人参、西洋参，效果更好。海葵能镇静、止咳、降压、抗凝、抗菌、抗癌、兴奋平滑肌，甚至还有“通乳下奶”作用，所以浙江黄龙岛的人们称之为“石奶”。海葵可入药，沿海渔民常用它来治疗风湿性关节炎。海葵可止痛，似颅痛定，颅痛定是一种强效止痛剂，广泛用于癌肿、神经等方面的痛症中，而海葵的作用却优于颅痛定。
但是海葵也有毒，海葵毒素是多肽和蛋白质类毒素，有几种毒素。主要为心脏和神经毒素，多数毒素与电压依赖性钠通道结合，减慢钠通道的失活过程；也有一些毒素是钾通道阻断剂。另外，有些毒素还表现抗病毒和细胞毒作用等。海葵误食中毒，中毒潜伏期1～4小时。中毒表现：头晕、舌麻、精神委靡、恶心、呕吐、流涎、胸闷、肢麻、腹痛、腹泻，甚至惊厥、昏迷，以至死亡, 百拇医药