荞麦
又名三角麦、乌麦、花荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，我国栽培的荞麦为普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种子中含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富。荞麦含有丰富膳食纤维、抗性淀粉、维生素E、烟酸和芦丁(芸香甙)等物质。现代医学研究证明：荞麦是唯一含有芦丁的粮食作物，对防治高血压、肺结核、消化道感染、脱发等疾病有疗效，尤其对治疗高血压糖尿病有特效，还能预防心脑血管疾病。实践证明，荞麦有杀肠道细菌、消积化滞、降血、消湿解毒、治疗肾虚、偏头体痛、缓解化除肿瘤等功能，具有防癌抗癌的作用，是目前国内外降血脂、血糖、尿糖的食疗佳品。
荞麦含有膳食纤维和抗性淀粉，因此被认为有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。日本把荞麦食品列为保健食品。
脾胃虚寒者不宜食，有时(对少数人)可引起皮肤瘙痒、头晕等过敏反应；荞麦面忌黄鱼、猪肝，荞麦性寒，黄鱼、猪肝多脂肪都是不易消化的食物，易致消化不良；荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。, 百拇医药
荞麦含有膳食纤维和抗性淀粉，因此被认为有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。日本把荞麦食品列为保健食品。
脾胃虚寒者不宜食，有时(对少数人)可引起皮肤瘙痒、头晕等过敏反应；荞麦面忌黄鱼、猪肝，荞麦性寒，黄鱼、猪肝多脂肪都是不易消化的食物，易致消化不良；荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。, 百拇医药