附三近年来重大食品安全事故一览（2）
什么是二恶英，究竟对人体有哪些危害呢？
二恶英是一类结构和性质都很相似的，包含众多同类物或异构体有机化合物的简称。共有210种化合物。这类物质化学性质非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分有机溶剂，是无色无味的脂溶性物质，凡不溶于水而溶于脂肪的物质一般都是很难从机体排出，所以非常容易在生物体内积累。二恶英的最大危害是具有不可逆的“三致”毒性，即致畸、致癌、致突变。可能引起发育初期胎儿的死亡、器官结构的破坏以及对器官的永久性伤害，或发育迟缓、生殖缺陷；它可以通过干扰生殖系统和内分泌系统的激素分泌，造成男性的精子数减少、精子质量下降、睾丸发育中断、永久性性功能障碍、性别的自我认知障碍等；造成女性子宫癌变畸形、乳腺癌等；还可能造成儿童的免疫能力、智力和运动能力的永久性障碍，比如多动症、痴呆、免疫功能低下等。
二恶英类物质是目前已经认识的环境激素中毒性最大的一种。环境激素是指那些干扰人体正常激素功能的外因性化学物质，具有与内分泌激素类似的结构，能引起生物内分泌紊乱环境激素通过环境介质和食物链进入人体或野生动物体内，干扰其内分泌系统和生殖功能系统，影响后代的生存和繁衍。
, http://www.100md.com
二恶英又是一类持久性有机污染物，在环境中持久存在并不断富集。一旦摄入生物体就很难分解或排出，会随食物链不断传递和积累放大。人类处于食物链的顶端，是此类污染的最后集结地。 二恶英对人的影响可谓“一锤定音”。一般的污染物质要达到一定的剂量才会产生明显的有害作用(即作用阈值)，而至今还没有研究出二恶英的作用阈值，只要“超微量”的剂量，就可能产生危害，对于婴幼儿的损害更明显和无可挽回。
二恶英危害的另一个特点是它的长期性和隐匿性，在表现出明显的症状之前有一个漫长的潜伏过程，它影响的可能是人类的子孙后代。因此，有科学家甚至担心，人类的进化是否将会被这类物质终止。
二恶英主要来源：城市垃圾焚烧、含氯农药、木材防腐剂和除草剂等的生产、纸浆漂白和汽车尾气等。其中，焚烧垃圾是二恶英产生的最大来源。二恶英具有脂溶性，在肉、奶制品和鱼类的脂肪中富集。
2004年 10月“巨能钙”过氧化氢事件
, 百拇医药
有业内人士向记者反映巨能钙含有对人体有害的过氧化氢成分，历经一个多月的调查取证，证实了巨能钙系列产品中，多个品种残留有过氧化氢有害化学物质成分的这一事实。
过氧化氢是一种强氧化剂，过氧化氢的水溶液医学上又称为双氧水。过氧化氢不稳定，可放出原子氧，因此具有漂白功能，更有很强的杀灭各种微生物的作用。过氧化氢进入人体，原子氧以活性氧状态存在，它的直接刺激不但会大范围损害人体细胞，更会通过化学反应导致癌变，加速人体衰老，诱发心血管疾病。食品卫生法规定食品中包括食品成品及保健食品不得留有过氧化氢残留。而报告中的检验结果显示每千克巨能钙相关产品重残留104-628克过氧化氢。
2006年2月硼砂面粉事件
北京市工商局近期针对食品中非法添加硼砂事件展开了突击抽检，涉及面条、挂面、饺子皮、猫耳朵、粽子样本，查处“硼砂面条”、“硼砂粽子”30多起。在面条、粽子等食品中添加有毒化工原料硼砂，以改善食品的口感，这已经成为行业内一个公开的秘密。, http://www.100md.com
二恶英是一类结构和性质都很相似的，包含众多同类物或异构体有机化合物的简称。共有210种化合物。这类物质化学性质非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分有机溶剂，是无色无味的脂溶性物质，凡不溶于水而溶于脂肪的物质一般都是很难从机体排出，所以非常容易在生物体内积累。二恶英的最大危害是具有不可逆的“三致”毒性，即致畸、致癌、致突变。可能引起发育初期胎儿的死亡、器官结构的破坏以及对器官的永久性伤害，或发育迟缓、生殖缺陷；它可以通过干扰生殖系统和内分泌系统的激素分泌，造成男性的精子数减少、精子质量下降、睾丸发育中断、永久性性功能障碍、性别的自我认知障碍等；造成女性子宫癌变畸形、乳腺癌等；还可能造成儿童的免疫能力、智力和运动能力的永久性障碍，比如多动症、痴呆、免疫功能低下等。
二恶英类物质是目前已经认识的环境激素中毒性最大的一种。环境激素是指那些干扰人体正常激素功能的外因性化学物质，具有与内分泌激素类似的结构，能引起生物内分泌紊乱环境激素通过环境介质和食物链进入人体或野生动物体内，干扰其内分泌系统和生殖功能系统，影响后代的生存和繁衍。
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二恶英又是一类持久性有机污染物，在环境中持久存在并不断富集。一旦摄入生物体就很难分解或排出，会随食物链不断传递和积累放大。人类处于食物链的顶端，是此类污染的最后集结地。 二恶英对人的影响可谓“一锤定音”。一般的污染物质要达到一定的剂量才会产生明显的有害作用(即作用阈值)，而至今还没有研究出二恶英的作用阈值，只要“超微量”的剂量，就可能产生危害，对于婴幼儿的损害更明显和无可挽回。
二恶英危害的另一个特点是它的长期性和隐匿性，在表现出明显的症状之前有一个漫长的潜伏过程，它影响的可能是人类的子孙后代。因此，有科学家甚至担心，人类的进化是否将会被这类物质终止。
二恶英主要来源：城市垃圾焚烧、含氯农药、木材防腐剂和除草剂等的生产、纸浆漂白和汽车尾气等。其中，焚烧垃圾是二恶英产生的最大来源。二恶英具有脂溶性，在肉、奶制品和鱼类的脂肪中富集。
2004年 10月“巨能钙”过氧化氢事件
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有业内人士向记者反映巨能钙含有对人体有害的过氧化氢成分，历经一个多月的调查取证，证实了巨能钙系列产品中，多个品种残留有过氧化氢有害化学物质成分的这一事实。
过氧化氢是一种强氧化剂，过氧化氢的水溶液医学上又称为双氧水。过氧化氢不稳定，可放出原子氧，因此具有漂白功能，更有很强的杀灭各种微生物的作用。过氧化氢进入人体，原子氧以活性氧状态存在，它的直接刺激不但会大范围损害人体细胞，更会通过化学反应导致癌变，加速人体衰老，诱发心血管疾病。食品卫生法规定食品中包括食品成品及保健食品不得留有过氧化氢残留。而报告中的检验结果显示每千克巨能钙相关产品重残留104-628克过氧化氢。
2006年2月硼砂面粉事件
北京市工商局近期针对食品中非法添加硼砂事件展开了突击抽检，涉及面条、挂面、饺子皮、猫耳朵、粽子样本，查处“硼砂面条”、“硼砂粽子”30多起。在面条、粽子等食品中添加有毒化工原料硼砂，以改善食品的口感，这已经成为行业内一个公开的秘密。, http://www.100md.com