人们对咖啡的主要担忧和批评是认为咖啡中含有少量咖啡因，可引起戒断症状或上瘾。一些医生和消费者不建议经常饮用咖啡，主要原因是害怕上瘾，或停止饮用咖啡后会引起头痛。按照世界反麻醉剂协会的规定，咖啡因不再属于被禁物质。

    享誉世界的巴尔扎克先生(1799-1850年)出生在法国的图尔，他被誉为最伟大的咖啡饮用者。据说巴尔扎克的工作习惯是一天中大部分时间都在不分昼夜地写作，而这其中的能量来自无数杯咖啡，而且他还要参加社交活动，因为生活是他研究和观察社会的来源。没有人认为巴尔扎克是咖啡成瘾者。他曾经说过“没有咖啡就没有工作”。每天坚持写作15个小时以上，每1-2小时喝一杯咖啡，巴尔扎克就是咖啡安全且健康有益的真实例证。当然我们并不推荐你像巴尔扎克那样饮用咖啡。在他创作《人间喜剧》时，有记载说他喝一种混合咖啡(含有威士忌酒、马丁尼酒——一种鸡尾酒和摩卡)。这位法国著名的小说家和剧作家常常光临巴黎的咖啡馆，和好友聊天来寻找灵感。在巴尔扎克看来，饮用咖啡的习惯只要适度就没有什么问题。每天摄入规律咖啡就像常规的锻炼，当停止锻炼时身体会感到不适。退役运动员中普遍有心情不佳、体重增加和睡眠困扰的问题。成瘾是重复使用某些物质(如烟草、酒精、可卡因、吗啡等)或者发生某些行为(如赌博、偷窃等)的特征 ......