71. 使牙齿变黑
许多牙科医生为了给病人提供更多服务，宣称咖啡会使牙齿着色，导致“咖啡笑容”。有些牙科医生声称，烘焙后的咖啡豆中的深褐色色素会沉浸在牙齿中，引起牙齿变黑，而特别是上门牙，整天喝咖啡会使牙齿浸泡在咖啡渍中。牙科医生建议在喝一小段时间咖啡后用清水漱口，喝咖啡的时间越短，咖啡引起“咖啡笑容”的可能性就越小。对许多医生来说，这种说法很难接受。你在喝咖啡的时候会用多长时间呢？1个小时？1分钟？当你喝咖啡的时候，咖啡在你口中停留的时间远远短于你吃番茄沙司(深红色)或胡萝卜(深黄色)时它们在你口中停留的时间。番茄红素是一种深红色的类胡萝卜素，经常用于食物着色，广泛存在于西红柿、西瓜、粉红色柚子、粉红色番石榴、红色柿子椒和玫瑰中。在美国许多人都食用番茄沙司，目前还没有哪个牙科医生警告大家当心“番茄红素笑容”，但是番茄红素远比咖啡容易使物体着色。牙科医生进行的科学研究显示，吸烟和年龄对外源性牙齿着色有显著影响，男性牙齿比女性更容易被染色。吸烟是牙齿着色的一个重要因素，而吸烟的人通常也会喝咖啡。茶和咖啡对牙齿着色的影响并不明显。“咖啡笑容”是一种必须予以纠正的谬论。
最近研究表明，一些喝咖啡的人牙齿更健康，进一步证实了咖啡是一种健康饮品。一篇发表在美国化学会出版的《农业和食物化学》杂志上的研究显示，烘焙咖啡豆制成的咖啡具有抗菌活性，可以对抗一些微生物，如引起龋齿的主要病菌——变形链球菌。意大利两所大学的科学家们进行的实验显示，咖啡中的一些分子可以预防变形链球菌黏附在牙釉质上。帕维亚大学的主要研究者盖比瑞拉?加扎尼说：“所有咖啡中的溶质都有很强的抗黏附特性，不仅天然咖啡具有，而且经烘焙诱导生成的分子也具有这种特性”。研究资料显示，咖啡中的一种水溶性成分—胡芦巴碱是使咖啡具有某种芳香和风味的主要原因，“可能也是使咖啡具有抗黏附活性的主要物质”。由于咖啡的抗菌和抗黏附活性，所以人们猜测，咖啡可以减少变形链球菌在牙齿表面的繁殖，因此对预防变形链球菌引起的龋齿有效。微笑一下，喝咖啡的人!如果你担心“咖啡笑容”，“番茄红素笑容”或“胡萝卜笑容”，每天只要规律刷两次牙就行了。, http://www.100md.com
最近研究表明，一些喝咖啡的人牙齿更健康，进一步证实了咖啡是一种健康饮品。一篇发表在美国化学会出版的《农业和食物化学》杂志上的研究显示，烘焙咖啡豆制成的咖啡具有抗菌活性，可以对抗一些微生物，如引起龋齿的主要病菌——变形链球菌。意大利两所大学的科学家们进行的实验显示，咖啡中的一些分子可以预防变形链球菌黏附在牙釉质上。帕维亚大学的主要研究者盖比瑞拉?加扎尼说：“所有咖啡中的溶质都有很强的抗黏附特性，不仅天然咖啡具有，而且经烘焙诱导生成的分子也具有这种特性”。研究资料显示，咖啡中的一种水溶性成分—胡芦巴碱是使咖啡具有某种芳香和风味的主要原因，“可能也是使咖啡具有抗黏附活性的主要物质”。由于咖啡的抗菌和抗黏附活性，所以人们猜测，咖啡可以减少变形链球菌在牙齿表面的繁殖，因此对预防变形链球菌引起的龋齿有效。微笑一下，喝咖啡的人!如果你担心“咖啡笑容”，“番茄红素笑容”或“胡萝卜笑容”，每天只要规律刷两次牙就行了。, http://www.100md.com