11.饮食干预血糖
前面已经说到，糖尿病是“富贵病”，与吃过多、不运动、体重增加密切相关。我国大庆市的研究和欧美国家的研究一致证明，认真改变生活方式，控制好食量、坚持每天适当运动、体重维持在正常范围，糖尿病的发生危险会明显下降，即使已经得了糖尿病，血糖也可以得到控制。世界上有不少国家尝试了以生活干预高危人群预防糖尿病，如瑞典Malmo预防研究、芬兰的糖尿病预防研究和中国的大庆糖尿病预防研究，坚持生活方式改变3～6年，都证明生活方式干预可使糖尿病发病危险降低50%～58%。
高脂膳食与糖尿病密切相关，这是大约70年前，有一位外国科学家曾经总结了6个国家的糖尿病与膳食关系的研究结果，最后得出的结论。他发现，随着糖类(碳水化合物)摄入比例的增加，脂肪摄入量的下降，每10万人死于糖尿病的人数从骤降到。这说明什么呢？说明以植物性为主(即高碳水化合物类、低脂肪)膳食有助于预防和治疗糖尿病。
在英格兰和威尔士，糖尿病的发病率在1940～1950年间显著下降，主要原因是因为战争对膳食结构造成了巨大影响。“二战”及战后困难时期，纤维和谷类食物增加，脂肪摄入减少。1950年后，当人们可以获得肉类食物充足供应后，就放弃了以谷类为主的膳食，重新回到高脂膳食，糖尿病的发病率重新上升。我们国家也是这样，20世纪80年代以前，我国百姓肉类供应很少，吃的都是纤维和谷类食物，所以糖尿病的发病率很低，到了20世纪80年代后，肉类供应充足，人们放弃了谷类食物，开始大鱼大肉，结果糖尿病发病率增加了4倍。
很多人都知道糖尿病控制饮食很重要，但是对于如何控制饮食不了解，很多人过度限制自己的饮食，什么都不敢吃，结果营养不良。所以控制饮食，请记住如下原则：
(1)以植物性为主的膳食有助于预防糖尿病，而高脂、以动物性食物为主的膳食会促进糖尿病的发生。如果你已经患了糖尿病或血糖已经高于正常值，建议每天主食5～6两，蔬菜1斤，肉类最多2小块(相当于麦当劳两小块鸡块)。总量控制好，如果肉食吃多了，主食就要相应少一些，如果含糖水果吃多了，主食就要相应减少1两。
(2)保证每餐吃饭八分饱，不暴饮暴食。
(3)尽量减少盐的摄入，最好每餐控制在2克左右。一方面过多的盐，具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化，和促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，可引起血糖浓度增高而加重病情；另一方面，会诱发高血压并发糖尿病。
(4)避免或限制下列食物：肥肉、全脂食品、棕榈油、花生油及油炸食品，每天食物中胆固醇摄入量应小于300毫克。, http://www.100md.com
高脂膳食与糖尿病密切相关，这是大约70年前，有一位外国科学家曾经总结了6个国家的糖尿病与膳食关系的研究结果，最后得出的结论。他发现，随着糖类(碳水化合物)摄入比例的增加，脂肪摄入量的下降，每10万人死于糖尿病的人数从骤降到。这说明什么呢？说明以植物性为主(即高碳水化合物类、低脂肪)膳食有助于预防和治疗糖尿病。
在英格兰和威尔士，糖尿病的发病率在1940～1950年间显著下降，主要原因是因为战争对膳食结构造成了巨大影响。“二战”及战后困难时期，纤维和谷类食物增加，脂肪摄入减少。1950年后，当人们可以获得肉类食物充足供应后，就放弃了以谷类为主的膳食，重新回到高脂膳食，糖尿病的发病率重新上升。我们国家也是这样，20世纪80年代以前，我国百姓肉类供应很少，吃的都是纤维和谷类食物，所以糖尿病的发病率很低，到了20世纪80年代后，肉类供应充足，人们放弃了谷类食物，开始大鱼大肉，结果糖尿病发病率增加了4倍。
很多人都知道糖尿病控制饮食很重要，但是对于如何控制饮食不了解，很多人过度限制自己的饮食，什么都不敢吃，结果营养不良。所以控制饮食，请记住如下原则：
(1)以植物性为主的膳食有助于预防糖尿病，而高脂、以动物性食物为主的膳食会促进糖尿病的发生。如果你已经患了糖尿病或血糖已经高于正常值，建议每天主食5～6两，蔬菜1斤，肉类最多2小块(相当于麦当劳两小块鸡块)。总量控制好，如果肉食吃多了，主食就要相应少一些，如果含糖水果吃多了，主食就要相应减少1两。
(2)保证每餐吃饭八分饱，不暴饮暴食。
(3)尽量减少盐的摄入，最好每餐控制在2克左右。一方面过多的盐，具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化，和促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，可引起血糖浓度增高而加重病情；另一方面，会诱发高血压并发糖尿病。
(4)避免或限制下列食物：肥肉、全脂食品、棕榈油、花生油及油炸食品，每天食物中胆固醇摄入量应小于300毫克。, http://www.100md.com