7. 毒性世界——没有无毒之家，唯有加强解毒能力（1）
“病态年代”除了是“炎性世界”，也是个“毒性世界”，事实上，现今地球已无任何地方幸免于毒素之外，可说人人中奖，永不落空，只不过有些人接触较多，例如在职业、地缘上处于高度污染的环境，以及错误饮食、抽烟等。
虽然目前已有堆积如山的研究，显示高达90%的癌症和退化性疾病是环境毒素、饮食方式与基因互动之作用，但大部分人仍然把这些疾病归咎于遗传及运气。常听到一些人不耐烦地说：“某某人抽烟、喝酒一辈子，好得很，为什么刻薄自己，诸多限制？”确实偶尔有些人的解毒能力与众不同，得天独厚，可过些不良生活而安然无恙。但更大部分的人，可没有如此幸运，他们的体质(基因特性)需要健全生活方式、良好饮食、充足营养素(维生素、矿物质、必需脂肪酸、植物化学素等)才能发挥及保持其解毒机制，免于百毒缠身。但环顾当代生活方式与饮食状况，又有几人能符合要求？这也是为什么癌症如此猖獗，人人闻之色变的原因!
因此，懂得降低毒素负荷与强化解毒能力，实在是现代人必须选修的生活课程。至于人体为什么需要解毒？当然是因为毒素干扰了所有细胞功能，造成各种病变，从单纯疲累到严重癌症皆与毒素作用有关。
, http://www.100md.com
严格来说，坊间常谈到的“排毒”，医学上并无类似状况，实际情形是身体对有害物质须先进行“解毒”，再予以“排泄”。排泄是把体内不要的东西排出体外，包括从尿液、粪便、汗水、呼吸、皮肤等，绝大部分被排出的废物都是在“水溶性”状态下进行。由于毒素大多是“脂溶性”，所以先要转化成“水溶性”，而这个工作主要就是由肝脏负责。事实上，“解毒”可看成是“排泄”的前置作业。很明显，成功的解毒，在于良好的肝脏解毒功能，配合健全的排泄系统才算完整无缺，是需要全盘性的考量。许多人迷惑于花哨的排毒方式，试想，有多少机会可以“少劳多得”呢？
尽管当代实在已没有“无毒之家”，但通过一些生活方式改变及饮食习惯矫正，先求减轻毒素负荷，再针对个人需求，增加某些营养素的摄取，提升解毒酵素活力以加强解毒能力，还是可望“出百毒而不染”。
以下就是减轻毒素负荷的方法及加强解毒能力的途径：
减轻毒素负荷的方法
, 百拇医药
掌握下列原则，可把个人毒素负荷降到最低：
●不抽烟，烟草的害处有如繁星点点、数之不尽，二手烟更是如此，估计抽烟可产生超过4000种有毒化学物质及1000种自由基，有关这方面的知识，普遍都有相当认识，本书不再赘言。只有特别提出两点，第一，从流行病学的角度观察，抽烟加上酗酒者罹患癌症(包括口腔癌、食道癌与肺癌)的风险增加十倍；第二，从营养医学的研究，许多植物化学物具有中和烟草产生的致癌物质(表7-2)的能力。
表7-2可中和烟草致癌物的植物化学物
植物化学物 含有的植物
Isothiocyanates 菜花、大白菜、芥蓝菜
异黄酮类 甜菜、蓝莓、红莓、草莓、樱桃、葡萄
多酚类 绿茶、咖啡、黑巧克力、红酒
类胡萝卜素 胡萝卜、番茄、地瓜、南瓜、西瓜
叶绿素 绿叶蔬菜、菠菜、莴苣
有机硫化物 洋葱、大蒜、姜
●避免吃过熟、熏制、碳烤、烧烤食物，特别是肉类，因为所产生的PAH、亚硝胺及杂环胺化合物(HCA)皆为非常明确的致癌毒素。, 百拇医药
虽然目前已有堆积如山的研究，显示高达90%的癌症和退化性疾病是环境毒素、饮食方式与基因互动之作用，但大部分人仍然把这些疾病归咎于遗传及运气。常听到一些人不耐烦地说：“某某人抽烟、喝酒一辈子，好得很，为什么刻薄自己，诸多限制？”确实偶尔有些人的解毒能力与众不同，得天独厚，可过些不良生活而安然无恙。但更大部分的人，可没有如此幸运，他们的体质(基因特性)需要健全生活方式、良好饮食、充足营养素(维生素、矿物质、必需脂肪酸、植物化学素等)才能发挥及保持其解毒机制，免于百毒缠身。但环顾当代生活方式与饮食状况，又有几人能符合要求？这也是为什么癌症如此猖獗，人人闻之色变的原因!
因此，懂得降低毒素负荷与强化解毒能力，实在是现代人必须选修的生活课程。至于人体为什么需要解毒？当然是因为毒素干扰了所有细胞功能，造成各种病变，从单纯疲累到严重癌症皆与毒素作用有关。
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严格来说，坊间常谈到的“排毒”，医学上并无类似状况，实际情形是身体对有害物质须先进行“解毒”，再予以“排泄”。排泄是把体内不要的东西排出体外，包括从尿液、粪便、汗水、呼吸、皮肤等，绝大部分被排出的废物都是在“水溶性”状态下进行。由于毒素大多是“脂溶性”，所以先要转化成“水溶性”，而这个工作主要就是由肝脏负责。事实上，“解毒”可看成是“排泄”的前置作业。很明显，成功的解毒，在于良好的肝脏解毒功能，配合健全的排泄系统才算完整无缺，是需要全盘性的考量。许多人迷惑于花哨的排毒方式，试想，有多少机会可以“少劳多得”呢？
尽管当代实在已没有“无毒之家”，但通过一些生活方式改变及饮食习惯矫正，先求减轻毒素负荷，再针对个人需求，增加某些营养素的摄取，提升解毒酵素活力以加强解毒能力，还是可望“出百毒而不染”。
以下就是减轻毒素负荷的方法及加强解毒能力的途径：
减轻毒素负荷的方法
, 百拇医药
掌握下列原则，可把个人毒素负荷降到最低：
●不抽烟，烟草的害处有如繁星点点、数之不尽，二手烟更是如此，估计抽烟可产生超过4000种有毒化学物质及1000种自由基，有关这方面的知识，普遍都有相当认识，本书不再赘言。只有特别提出两点，第一，从流行病学的角度观察，抽烟加上酗酒者罹患癌症(包括口腔癌、食道癌与肺癌)的风险增加十倍；第二，从营养医学的研究，许多植物化学物具有中和烟草产生的致癌物质(表7-2)的能力。
表7-2可中和烟草致癌物的植物化学物
植物化学物 含有的植物
Isothiocyanates 菜花、大白菜、芥蓝菜
异黄酮类 甜菜、蓝莓、红莓、草莓、樱桃、葡萄
多酚类 绿茶、咖啡、黑巧克力、红酒
类胡萝卜素 胡萝卜、番茄、地瓜、南瓜、西瓜
叶绿素 绿叶蔬菜、菠菜、莴苣
有机硫化物 洋葱、大蒜、姜
●避免吃过熟、熏制、碳烤、烧烤食物，特别是肉类，因为所产生的PAH、亚硝胺及杂环胺化合物(HCA)皆为非常明确的致癌毒素。, 百拇医药